Chân
gà giòn sần sật, nước ngâm thơm đậm đà mùi sả tắc, thêm chút xoài cóc chua chua
sẽ khiến món ăn càng thêm hoàn hảo. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Chân gà ngâm sả tắc thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu
làm Chân gà ngâm sả tắc (Cho
5 người)
·
Chân
gà 2 kg (10 cặp)
·
Sả 6
nhánh
·
Tắc 17
quả (quả hạnh)
·
Gừng 1
nhánh (nhánh nhỏ)
·
Ớt 7 quả
·
Giấm
ăn 7 bát (bát ăn cơm)
·
Nước
mắm 1 bát (bát ăn cơm)
·
Nước
lọc 2 bát (bát ăn cơm)
·
Đường 1
bát (bát ăn cơm)
·
Muối 2
thìa cà phê
Cách chế
biến Chân gà ngâm sả tắc
Bước
1: Sơ chế chân gà
Chân
gà khi mua về ta cắt móng sạch sẽ, tiếp theo đem chân gà ngâm với 1 thìa cà phê
muối và 6 chén giấm ăn pha loãng (chén cơm), sau đó rửa sạch bằng nước
để cho chân gà sạch và loại bỏ chất bẩn rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Kinh
nghiệm:
· Tùy vào sở
thích bạn có thể chặt chân gà làm đôi hoặc chặt nhỏ tùy thích.
Bước
2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng,
sả bạn bỏ đi lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sạch với nước và vớt ra rổ để
ráo. Sau khi gừng và sả ráo nước thì bạn đem hỗn hợp cắt thành các lát mỏng vừa
ăn.
Tắc
và ớt bạn bỏ cuống, rửa sơ qua nước. Ớt bạn dùng dao cắt lát nhỏ, tắc
thì cắt làm đôi.
Bước
3: Luộc chân gà
Bắc nồi lên
bếp, cho vào nồi khoảng 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối và 3 lát gừng vừa cắt
lúc nãy vào. Đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho nước trong nồi sôi lên, dậy mùi
thơm.
Bạn
cho hết phần chân gà đã sơ chế vào luộc với lửa nhỏ tầm 15 - 20 phút cho đến
khi chân gà chín mềm thì vớt ra cho chân gà vào ngâm với nước đá khoảng 5 phút
để chân gà được hạ nhiệt và khi ăn sẽ giòn ngon hơn.
Kinh
nghiệm:
· Để chân gà có
màu sắc đẹp, trong quá trình luộc chân gà nếu thấy bọt nổi lên, bạn nên vớt bỏ
bọt thừa đi.
· Để chân gà được
chín đều, bạn nên thường xuyên trộn chân gà lên!
Bước
4: Làm nước ngâm chân gà
Cho
vào nồi tỷ lệ các nguyên liệu như sau: 1 chén đường, 1 chén giấm ăn,
1 chén nước mắm và 2 chén nước lọc.
Bắc
nồi lên bếp và đun sôi với lửa lớn khoảng 4 phút cho hỗn hợp sôi và hơi sánh lại
thì nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi mới để yên khoảng 10 phút
cho hỗn hợp nước ngâm chân gà nguội hẳn.
Kinh
nghiệm:
· Bạn nên sử
dụng chén ăn cơm để đong nguyên liệu cho chính xác nha!
· Để chân gà
ngâm được bảo quản lâu hơn bạn nên thường xuyên vớt bỏ bọt thừa lúc nấu nước
ngâm!
Bước
5: Làm chân gà ngâm sả tắc
Cho
vào thau hỗn hợp nguyên liệu gồm: Chân gà đã luộc, toàn bộ phần gừng,
tắc, sả, ớt còn lại vào trộn đều, sau đó đổ hết hỗn hợp nước ngâm đã nấu để nguội
vào.
Đảo
đều tay cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh,
ướp trong khoảng 2 tiếng để chân gà được thấm đều gia vị là bạn có thể mang ra
và thưởng thức với gia đình, bạn bè rồi!
Kinh
nghiệm:
· Tránh làm tủ lạnh
có mùi trong lúc ướp chân gà thì bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc
kín miệng thau rồi mới cho vào tủ lạnh.
Thành
phẩm
Chân
gà ngâm sả tắc sau khi hoàn tất sẽ có mùi hương vô cùng hấp dẫn đặc trưng của
các nguyên liệu ngâm cùng.
Chân
gà khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị giòn giòn, sần sật, thơm thoang thoảng mùi sả
tắc lôi cuốn. Nước ngâm có vị chua ngọt đậm đà xen lẫn là chút vị cay nồng của
gừng được ngâm thấm sâu vào chân gà làm món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn bao
giờ hết.
