Thịt nai khô là món ăn vặt được nhiều người ưa
thích bởi hương vị thơm ngon. Cách chế biến nai khô cũng không quá cầu kỳ,
chỉ với vài bước là bạn có thể làm được những mẻ thịt nai khô đảm bảo vệ sinh lại
rất thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt nai khô
thơm ngon và hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Thịt nai khô (Cho 6 người ăn)
·
Thịt
nai 1 kg
·
Sả 200
g
·
Ớt 3
trái
·
Gừng 1
củ (cỡ nhỏ)
·
Ngũ
vị hương 1 gói
·
Nước
mắm 3 thìa canh
·
Hạt
màu điều 1 thìa cà phê
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Đường/ Bột nêm/ Bột ngọt)
Cách chế biến Thịt nai khô
Bước 1: Sơ chế thịt nai
Đầu tiên, thịt nai sau khi mua về bạn rửa sạch thịt nai nhiều
lần với nước rồi để cho ráo.
Để khi ướp thịt nai được thấm và phơi sẽ nhanh khô hơn, bạn
cắt thịt nai mỏng khoảng 1/3 lóng tay (1cm).
Cách khử mùi hôi thịt nai
Dùng rượu trắng: Thịt nai khi mua về rửa sạch rồi bóp
với rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại qua nước lần nữa và để ráo.
Dùng gừng: Xát sơ miếng thịt với gừng đập dập rồi rửa
lại với nước.
Bước 2: Xay gia vị ướp
200g sả bạn cắt khoanh tròn nhỏ và cho vào máy xay cùng với
3 trái ớt và 1 thìa cà phê hạt màu điều.
Bạn đem đi xay đến khi xả và ớt được nhuyễn ra là được.
Kinh nghiệm: Bạn cũng có thể giã nhuyễn các
nguyên liệu bằng chày và cối giã.
Bước 3: Ướp thịt nai
Ướp thịt nai với 3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột nêm,
1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa canh nước mắm, hỗn hợp sả ớt đã xay, 1 gói ngũ
vị hương và dùng tay trộn thật đều thịt nai lên.
Ướp trong 15 phút để thịt nai thấm đều gia vị.
Bước 4: Phơi và sấy thịt
Dùng móc kẽm để phơi thịt nai trong 2 - 3 ngày nắng để thịt
nai được khô ráo.
Sau khi phơi, bạn cho vào lò nướng để sấy.
Bạn tháo thịt nai ra khỏi móc kẽm, xếp thịt nai trên khay
có lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò để sấy ở 150 độ C trong 60 phút.
Kinh nghiệm:
Bạn bật lò nướng trước khi sấy thịt nai khô từ 15 - 30 phút
để lò được ổn định nhiệt nhé.
Để sấy thịt được hiệu quả, bạn chỉnh lò nướng ở chế độ nhiệt
độ từ 2 hướng và có quạt thông khí.
Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể áp chảo từng miếng
thịt trên chảo nóng để sấy thịt.
Sau 60 phút, bạn lấy thịt nai khô ra, chờ nguội và cho vào
hộp để bảo quản.
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món thịt nai khô ngon
thơm, hấp dẫn vô cùng.
Chỉ với vài bước làm và 2 - 3 lần phơi nắng, chúng ta đã có
thể có một mẻ thịt nai khô nhâm nhi vào những lúc rảnh rỗi hoặc dùng để ăn kèm
với món gỏi cũng rất ngon và bắt miệng.
Cách bảo quản thịt nai khô
Bạn cho vào trong bọc ni lông hoặc hộp kín, đậy lại và bảo
quản ở nơi khô ráo.
Tránh để gần nơi ẩm ướt sẽ làm thịt nai khô bị mềm và dễ hư
mốc.
Nếu bạn sử dụng thịt nai khô trong thời gian ngắn, nên bảo
quản ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để thuận tiện cho việc chế biến.
Phơi thật kĩ để thịt nai khô khô nếu muốn sử dụng thịt nai
khô trong thời gian dài.
Có thể 2 - 3 tuần bạn đem thịt nai khô đi sấy lại một lần để
tránh bị ẩm mốc.