Cách làm Chả cá basa

Chả cá basa là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị dai ngon và cách chế biến cực kỳ đơn giản của nó. Chả cả sau khi thành phẩm sẽ có lớp vỏ bên ngoài được chiên vàng giòn, bên trong thì dai ngon, được nêm nếm đậm đà vô cùng hấp dẫn. Không chỉ đáp ứng về hương vị mà nó còn khiến bạn vô cùng yêu thích với màu sắc bắt mắt nữa đấy nhé! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cá basa (Cho 4 người ăn)

·       Thịt gà xay sẵn 260 g 

·       Phi lê cá basa 1 kg 

·       Bột bắp 30 g

·       Bột nở 12 g

·       Hành lá xắt nhỏ 3 thìa canh 

·       Tỏi băm 1 thìa canh 

·       Hành tím băm 1 thìa canh 

·       Ớt tươi băm 1 thìa canh 

·       Hành phi 3 thìa canh 

·       Tiêu sọ 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 4 thìa cà phê 

·       Dầu hành 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 220 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Chả cá basa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà xay sẵn và phi lê cá mua về cho vào ngăn đá khoảng 1.5 giờ cho đông cứng, trước khi chế biến thì cho ra rã đông 10 phút.

Xắt cá ra thành những viên nhỏ, chia cá thành từng phần, xay làm nhiều đợt để chả cá được xay nhuyễn mịn.

Thịt gà xay sẵn đem ra xé thành từng mảng cho vào cối xay mịn.

Bước 2: Ướp hỗn hợp

Cho cá và thịt gà đã xay nhuyễn mịn vào tô to, thêm vào tô 2.5 thìa canh đường, 4 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa canh hạt nêm, 3 thìa canh dầu hành, 2 thìa canh tiêu xay và 3 thìa canh hành phi, trộn đều cho gia vị và nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Bước 3: Trộn hỗn hợp

Cho 12gr bột nở vào trộn với 30gr bột bắp, sau đó cho toàn bộ phần bột vào hỗn hợp chả cá trộn đều trong 5 phút.

Cho tiếp hành lá, tiêu sọ, hành tỏi ớt băm vào hỗn hợp trộn đều thêm 1 phút nữa, thấy các nguyên liệu trộn lẫn đều vào nhau và sánh mịn là được.

Bước 4: Chiên chả cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập 1/2 chảo và để lửa lớn cho nóng dầu. Trong lúc đợi dầu nóng, bạn cho 2 thìa cà phê dầu ăn lên 1 chiếc đĩa rộng, múc chả cá cho vào đĩa, tán dẹt, chia thành từng viên vừa ăn.

Khi dầu đã nóng già, bạn hạ lửa nhỏ và thả nhẹ từng viên chả cá vào chiên ngập dầu đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

Đợi chả cá nguội bớt, ráo dầu thì bạn đã có thể bày ra đĩa thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, ai trong chúng ta cũng có thể chuẩn bị ngay 1 đĩa chả cá basa chiên vàng giòn, thơm nức.

Chả cá chiên vàng đều được điểm thêm chút màu sắc của hành lá và ớt, trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn.

Chả được nêm vừa vị, dai dai giòn giòn, càng thêm thơm ngon khi dùng kèm tương cà, tương ớt và dưa leo mát lạnh.