Cách làm Xôi ngô nước cốt dừa

Xôi ngô nước cốt dừa là một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Hạt xôi căng bóng mềm dẻo quyện với ngô ngọt bùi, dừa nạo sần sật, nước cốt dừa béo ngậy rất ngon. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món xôi này nhé!

Nguyên liệu nấu món xôi ngô nước cốt dừa

·       Gạo nếp thơm: 300 g

·       Cơm dừa nạo: 30 g

·       Ngô: 2 bắp

·       Muối: 2 thìa cà phê 

·       Lạc rang: 10 g

·       Đường: 1 thìa cà phê

Cách nấu món xôi ngô nước cốt dừa

Bước 1: Ngâm gạo nếp

Để chuẩn bị cho việc nấu xôi, hãy ngâm gạo nếp trong nước ít nhất 2 tiếng. Bước này sẽ làm cho hạt nếp mềm dẻo hơn và có hương thơm đặc biệt cho món xôi.

Bước 2: Tách hạt ngô

Ngô khi mua về, bạn cần lột vỏ, loại bỏ râu và tách lấy hạt.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

Chuẩn bị khoảng 150 ml nước ấm và đổ nước vào cơm dừa. Dùng thìa khuấy thật đều để lấy nước cốt từ cơm dừa, sau đó cho vào miếng vải rồi vắt lấy nước. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua nước cốt dừa đã được vắt sẵn ở chợ.

Bước 4: Nấu xôi

Nếp sau khi ngâm mềm, hãy rửa sạch, trút vào rổ và để ráo nước. Sau đó, thêm một chút muối vào nếp và trộn đều để giúp cho món xôi thêm hương vị đậm đà. Tiếp theo, trộn phần hạt ngô vào nếp.

Cách nấu xôi ngô vô cùng đơn giản, bạn đổ nếp và ngô đã trộn vào nồi cơm điện và cho hết 150 ml nước cốt dừa vào nồi. Nếu bạn cảm thấy lượng nước cốt dừa không đủ, bạn có thể thêm nước lọc cho đến khi thấy nước xăm xắp mặt ngô và nếp là đủ. Cuối cùng, đậy nắp nồi cơm điện và nấu như bình thường.

Bước 5: Làm muối lạc

Các bước rang lạc thơm ngon rất đơn giản. Tốt nhất bạn nên mua lạc sống và tự rang thì sẽ thơm hơn. Để rang lạc, hãy làm như sau: Bắc chảo lên bếp cho nóng và sau đó thêm một thìa muối vào chảo. Cho lạc vào và bắt đầu rang.

Việc thêm muối trong quá trình rang sẽ giúp lạc không cháy và có vị mằn mặn ngon hơn. Khi lạc đã rang chín, hãy để nó thật nguội rồi sau đó bóc vỏ và giã nát. 

Tiếp theo, thêm 1/2 thìa cà phê muối và 3 thìa canh đường vào lạc rồi trộn đều. Lượng đường và muối có thể điều chỉnh tùy vào khẩu vị và số lượng lạc rang.

Thành phẩm

Đợi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm nóng (Warm) trong khoảng 15 phút rồi mới mở nắp, sau đó xới đều để xôi tơi hơn.

Giờ thì bạn chỉ cần múc xôi ra đĩa và thêm một ít muối lạc lên trên rồi thưởng thức. Nếu muốn, bạn có thể thêm dừa sợi bào để món xôi trở nên thêm hấp dẫn hơn.