Cách làm Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là đặc sản của đồng bào Thái vùng Mường Lò, tỉnh Yên Bái, được làm từ loại gạo nếp Tú Lệ thơm ngon và được nhuộm 4 màu từ các loại lá cây rừng. Để có xôi ngon, thơm dẻo người làm nghề phải tuân thủ nghiêm ngặt theo các quy trình từ khâu chọn lá nhuộm màu đến việc đồ xôi. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món xôi này nhé!

Nguyên liệu làm Xôi ngũ sắc (Cho 4 người ăn)

·       Gạo nếp 1 kg 

·       Nước cốt dừa 200 ml 

·       Nước cốt lá dứa 2 thìa canh 

·       Nước cốt dành dành 2 thìa canh(hoặc nước cốt nghệ tươi) 

·       Nước cốt lá cẩm 2 thìa canh 

·       Cơm gấc 2 thìa canh 

·       Rượu trắng 1 thìa canh 

·       Muối vừng 1 ít(ăn kèm) 

·       Đường 3 thìa canh 

·       Muối 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến Xôi ngũ sắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vo sạch gạo nếp 2 - 3 lần nước, rồi ngâm trong 6 tiếng hoặc qua đêm cho gạo nếp nở ra, tiếp đó vớt gạo ra để ráo.

Bước 2: Ngâm nếp

Để nếp lên màu đẹp, bạn lấy cơm gấc trộn đều với 1 thìa canh rượu trắng.

Chia phần gạo nếp đã ngâm làm 5 phần bằng nhau.

Cho lần lượt mỗi phần ngâm riêng với 2 thìa canh nước cốt lá cẩm, 2 thìa canh nước cốt lá dứa, 2 thìa canh nước cốt dành dành, 2 thìa canh cơm gấc.

Còn 1 phần ngâm với nước lạnh để thu màu tự nhiên của nếp, ngâm trong khoảng 2 giờ.

Bước 3: Hấp xôi ngũ sắc

Bạn cho vào tô 200ml nước cốt dừa, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều.

Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào xửng hấp, chia ranh giới giữa các màu bằng giấy nến.

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 lít nước nấu sôi, cho xửng hấp lên, đậy nắp và hấp 30 - 40 phút, cứ sau mỗi 10 phút bạn mở nắp, dùng khăn khô lau hơi nước trên nắp.

Tiếp đó bạn mở nắp chan đều hỗn hợp nước cốt dừa lên mặt xôi, xới đều lên, hấp thêm 1 - 2 phút nữa là được.

Thành phẩm

Xôi ngũ sắc rất bắt mắt và hấp dẫn, xôi mềm dẻo, thấm vị beo béo của cốt dừa rất ngon.

Bạn có thể ăn kèm xôi ngũ sắc ăn với muối vừng đường hoặc muối lạc rất là tuyệt vời đấy.