Cách làm Xôi sắn mỡ hành

Nhắc đến ẩm thực Việt Nam thì không thể nào không nhắc tới món Xôi. Xôi là món ăn quen thuộc, dân dã nhưng lại có nhiều cách biến tấu khác nhau tùy thuộc vào từng vùng miền. Và với người Hà Nội, xôi sắn mỡ hành là một món ăn bình dị nhưng mang một nét duyên rất riêng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món xôi sắn mỡ hành để bạn chiêu đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm món xôi sắn mỡ hành

·       2 củ sắn (khoảng 500 g)

·       700 g gạo nếp

·       Thịt mỡ

·       Hành lá; hành tím

·       Lạp xưởng (Không bắt buộc)

Cách làm món xôi sắn mỡ hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với sắn: Lột vỏ, rửa sạch với nước, cắt dọc để loại bỏ phần xơ, sau đó cắt hạt lựu nhỏ bằng đốt ngón tay cái để khi nấu sắn nhanh mềm, rồi bỏ vào ngâm trong nước vo gạo được nêm một ít muối trong khoảng thời gian từ 4-6 tiếng để loại bỏ nhựa độc của sắn.

Với gạo nếp: Ngâm trong nước sạch từ 4-6 tiếng đề gạo đồ được ngon, nếu được ngâm qua đêm sẽ tốt hơn.

Thịt mỡ cắt bỏ phần da và cắt băm nhuyễn. Lạp xưởng cắt nhỏ bằng đốt ngón tay. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Hành xanh cắt nhỏ, để sẵn.

Bước 2: Chế biến

Sau khi ngâm gạo nếp và sắn, bạn rửa lại bằng nước sạch, để khô ráo. Sau đó trộn hỗn hợp này lại với nhau và cho thêm một muỗng muối vào trộn đều tay tiếp.

Bắc chảo, cho thịt mỡ vào, chiên tới khi thành tóp mỡ thì vớt ra, phần mỡ chảy đã ra tận dùng để phi hành tím.

Tiếp tục cho phần lạp xưởng vào đảo tới khi chín rồi vớt ra để riêng. .

Phần mỡ còn lại trong chảo đang sôi, bạn cho phần hành lá đã chuẩn bị vào và cho thêm 1 thìa nước mắm ngon, sau đó trút phần tóp mỡ đảo nhanh và tắt bếp.

Bước 3: Nấu xôi sắn

Cho gạo và sắn vào hấp chín mềm, hoặc bạn cũng có thể cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường.

Thành phẩm

Múc xôi ra dĩa, rưới ngay mỡ hành lên bề mặt xôi, cho lạp xưởng và hành phi lên là hoàn thành một phần xôi sắn tỏa hương thơm lừng hấp dẫn.