Xôi trắng có thể được xem là một món ăn phổ biến ở Việt
Nam, là món truyền thống không thể thiếu mỗi dịp lễ Tết giỗ chạp hay nhà có hiếu
hỉ. Tuy nhiên để nấu ra được một nồi xôi ngon, dẻo và bóng mượt thì không phải
là chuyện đơn giản, nếu bạn chưa nắm được cách nấu xôi trắng ngon thì có thể
tham khảo bài chia sẻ sau của chúng tôi!
Các
nguyên liệu cho món xôi trắng
·
Gạo
nếp loại ngon: 300 g
·
Gia
vị: Dầu ăn, muối iot
Cách nấu món
xôi trắng
Bước 1:
Sau khi mua được
loại gạo nếp ngon với hạt gạo trắng đục, bóng mẩy, to đều thì bạn đêm về vo sạch
rồi ngâm nước ấm trong khoảng 3 tiếng. Lưu ý là bạn nên cho một chút muối vào
ngâm cùng với gạo nếp để xôi nấu ra có hương vị đậm đà hơn.
Bước 2:
Ngâm gạo sau 3
tiếng đồng hồ, bạn đổ bỏ nước đi rồi vo gạo lại một lần nữa cho sạch. Xong
xuôi, bạn cho gạo nếp ra rổ cho thật ráo nước.
Bước 3:
Bạn bắc chõ đồ
xôi lên bếp, cho nước vào bên dưới, bật bếp đun sôi lên. Khi nước sôi và gạo nếp
cũng đã ráo, bạn rải đều từng ít gạo một vào trong chỗ đồ xôi. Cách làm này
cũng tương tự như cách đồ các loại xôi khác mà thôi. Xong xuôi, bạn đậy nắp chõ
xôi lại, hấp chín trong khoảng 30 phút.
Bước 4:
Khi xôi chín, bạn
mở nắp chõ xôi ra, dùng đũa đảo tơi lên để hơi nước bên trong bay ra hết, tránh
trường hợp hơi nước đọng lại làm cho xôi bị ướt và nhão ra nhé.
Thưởng thức
thành phẩm
Khi ăn, bạn xới
xôi ra bát hoặc đĩa, trang trí tùy thích rồi ăn kèm với ruốc thịt, thịt kho, thịt
xá xíu… hay muối lạc vừng cũng sẽ rất ngon đấy. Bạn nên ăn xôi lúc còn nóng thì
hạt xôi mới mềm dẻo, thơm ngon nhất.
Kinh nghiệm
để nấu xôi trắng ngon
- Chọn loại gạo
nếp ngon: Khi mua bạn nên chọn loại gạo nếp đều hạt, có màu trắng đục, căng
bóng và không bị gãy. Tuyệt đối không nên mua loại gạo có màu quá trắng vì đó
chính là gạo đã được xay xát quá kỹ làm mất đi lớp cám chứa các chất dinh dưỡng.
- Ngâm gạo đúng
cách: Tùy vào từng loại gạo, thời gian ngâm sẽ khác nhau, tuy nhiên bạn nên
ngâm gạo với nước trong vòng 6 - 8 tiếng là được. Tuyệt đối không ngâm lâu hơn
vì khi đó gạo sẽ bị chua, khi nấu sẽ bị bở nát không ngon.
- Cho gạo vào nồi
bằng tay: Bạn dùng tay bốc từng nắm gạo cho vào nồi thay vì đổ cả thau gạo vào
như cách thông thường, điều này giúp cho các hạt gạo được rải đều vào nồi,
tránh tình trạng lớp trên khô và lớp giữa nhão.
- Canh lượng nước
chuẩn: Lượng nước dưới nồi hấp nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi, lượng nước
này vừa đủ làm mềm xôi nhưng cũng không quá nhão.
- Thời gian hấp
xôi: Thời gian hấp xôi chuẩn là khoảng 30 đến 40 phút. Để có nồi xôi ngon, cứ
10 phút bạn nên mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi. Bạn cho nước vào
nấu sôi trước và đợi khi nhiệt độ sôi tăng cao mới bắt đầu đặt xửng lên hấp.
Lúc này, nên giữ nhiệt độ ổn định vì nếu tăng cao sẽ dễ khiến xôi bị cháy khét
còn quá nhỏ sẽ làm xôi bị nhão.
- Rưới dầu ăn
hoặc mỡ lên xôi giúp xôi bóng mượt hơn: Bước cuối cùng để hoàn thiện món xôi trắng
ngon là rưới một chút dầu ăn hay mỡ gà và đảo đều. Xôi sẽ có độ căng bóng, mềm
mượt.