Cách làm Xôi xéo

Xôi xéo là một món ăn phổ biến và quen thuộc đối với người dân Hà Nội. Ngày nay, bạn có thể thưởng thức món xôi xéo thơm ngon từ đất Bắc ngay tại nhà, chỉ cần sử dụng công thức đơn giản từ các nguyên liệu như nếp, đậu xanh, hành phi,... và chiếc nồi cơm điện quen thuộc.

Khi nhìn vào món xôi xéo đã hoàn thành, bạn sẽ thấy những hạt nếp mềm mịn kết hợp với vị bùi của đậu xanh, hương thơm của hành phi và mùi mằn mặn của chà bông. Chính vị hương này đã làm cho xôi xéo trở thành một đặc sản đặc trưng khó quên của thủ đô Hà Nội.

Nguyên liệu làm Xôi xéo (Cho 3 người ăn)

·       Gạo nếp 500 g 

·       Đậu xanh xát vỏ 200 g 

·       Thịt ba chỉ 500 g 

·       Trứng gà 5 quả 

·       Bột nghệ 10 g 

·       Hành tím 100 g 

·       Mỡ lợn 50 g 

·       Gia vị thịt kho 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay)

Cách chế biến Xôi xéo

Bước 1: Làm hành phi

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng. Cho mỡ lợn vào nồi rồi nấu trên lửa vừa sôi, tiếp đến bạn cho hành vào đảo, thấy mỡ tóp lại và ngả hơi vàng thì tắt bếp.

Tiếp theo, bạn vớt hành ra giấy thấm dầu và lọc phần nước mỡ để riêng.

Bước 2: Nấu xôi

Gạo nếp vo thật sạch đến khi nước trong. Ngâm gạo cùng 1 thìa cà phê muối và 10g bột nghệ trong nước từ 6 - 8 tiếng. Sau đó, vớt gạo nếp ra để ráo nước.

Kế đến, bạn trải khăn vào nồi cơm điện, đổ nước vào nồi. Bật chế độ hấp, sau 30 phút kiểm tra thấy xôi chín dẻo là được, lúc xôi gần chín thì bạn cho thêm một ít nước mỡ lúc phi hành cho xôi béo hơn.

Bước 3: Hấp đậu xanh

Đậu xanh rửa thật sạch, cho 1 thìa cà phê muối vào đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 2 - 3 tiếng thì vớt ra, để ráo.

Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ nước vào nồi để chế độ hấp. Sau khi hấp được 20 phút thì lấy ra, dùng thìa nghiền nát. Thêm 5 thìa mỡ từ hành phi vào, trộn đều, nắm tròn lại, khi ăn sẽ dùng dao bào mỏng.

Bước 4: Làm thịt kho ăn kèm

Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, cắt thành những miếng bằng 2 ngón tay, ướp cùng 1 thìa cà phê gia vị thịt kho trong 30 phút.

Cho thịt vào nồi áp suất và hầm trong khoảng 30 phút rồi mở nắp ra, cho trứng gà đã luộc chín vào và hầm thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thành phẩm

Khi hoàn thành thì bạn đã có ngay món xôi xéo gạo nếp rồi. Bày ra dĩa hoặc mẹt có lót lá chuối xanh, cắt đậu xanh lên trên, rắc hành phi và ăn cùng thịt kho. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hạt nếp mềm dẻo thơm, thịt lợn vừa ăn rất ngon.