Cách làm Xôi đậu xanh

Bên cạnh xôi gấc, xôi đậu xanh cũng là món ăn quen thuộc thường được nấu để đãi khách hay chỉ đơn giản là "vỗ về" chiếc bụng đói vào mỗi buổi sáng. Được làm từ nguyên liệu chính là đậu xanh và nếp gạo nên khi thành phẩm, món xôi có màu vàng rất hấp dẫn.

Bằng chiếc nồi cơm điện bé xinh và trong thời gian ngắn bạn đã có món xôi đậu xanh với vị bùi bùi, thơm thơm của đậu, hoà quyện với những hạt nếp dẻo mềm, căng mọng trong phần nước cốt dừa ngọt béo. Cái hương vị này khiến người thưởng thức cứ phải nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu nấu xôi đậu xanh

·       500 g gạo nếp

·       250 g nước cốt dừa

·       100 g đậu xanh

·       2 g muối

·       5 g dầu ăn

·       10 g lá dứa

·       10 g vừng vàng

·       10 g lạc

·       50 g đường

Cách làm xôi đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá dứa rửa sạch để ráo nước, vừng bắt lên chảo rang cho đến khi vàng đều, lạc rang vàng thì bóc vỏ bỏ.

Bước 2: Ngâm nếp

Trộn 500 g gạo nếp và 100 g đậu xanh vào nồi, sau đó cho tiếp 1 muỗng canh muối vào và vo gạo khoảng 2-3 lần và chắt bỏ hết nước, lá dứa lót vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho gạo và đậu đã vo sạch vào nồi cơm điện.

Bước 3: Pha hỗn hợp nước cốt dừa

Cho vào tô 250 g nước cốt dừa, 250 g nước lọc, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó trộn đều.

Cho hỗn hợp nước cốt dừa vào nồi cơm điện để ngâm hỗn hợp gạo nếp, đậu xanh trong khoảng 40 phút.

Sau khi ngâm nếp với nước cốt dừa khoảng 40 phút thì đem tiến hành nhấn nút nấu.

Bước 4: Làm muối vừng

Cho vào cối 10 g vừng vàng, ⅓ muỗng canh muối, 2 muỗng canh lạc rang, 2 muỗng canh đường, tiến hành giã nhuyễn là được hỗn hợp muối vừng thơm ngon.

Bước 5: Hoàn thành

Dĩa xôi đậu xanh khi hoàn thành có màu vàng rất bắt mắt, mùi vừa thơm đậu xanh vừa thơm nước cốt dừa.

Thưởng thức

Khi ăn xôi đậu xanh bạn sẽ cảm nhận được từng hạt xôi dẻo mềm, không bị khô, rắc thêm một ít muối vừng mặn mặn ngọt ngọt thơm mùi lạc và vừng thì không còn gì tuyệt vời hơn nữa.