Mực là loại hải sản thơm ngon, giàu dinh dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức đơn giản để làm mực hấp hành thơm lừng cho buổi cơm của gia đình.

Nguyên liệu làm mực hấp mỡ hành

·       2 con mực

·       1 thìa canh rượu trắng

·       Tỏi băm, hành lá, rau mùi ta

·       Gia vị: Dầu hào, dầu mè, dầu ăn, muối, đường, tiêu

Dụng cụ: Xửng hấp

Cách làm mực hấp mỡ hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó lột bỏ lớp màng ngoài cùng của thân mực và rút nang mực ra khỏi thân.

Tiếp theo bạn dùng dao khứa lên thân mực từng đường cách nhau khoảng 1cm.

Hành lá, rau thơm bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Tỏi bạn lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Làm sốt hành

Bạn cho hành lá, rau mùi ta vào tô, sau đó cho thêm 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê dầu mè rồi trộn đều.

Lưu ý
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột nhé.

Bước 3: Hấp mực

Bạn đun sôi một nồi nước lên bếp, sau đó cho dĩa mực vào xửng hấp và để trong 3 phút.

Lưu ý
Bạn không nên hấp quá lâu vì mực sẽ bị dai và mất đi vị ngọt.

Bước 4: Rưới sốt hành

Sau khi hấp mực, bạn lấy đĩa mực ra và rưới phần mỡ hành đã chuẩn bị lên mực.

Bạn để phần sốt trong khoảng 5 phút để sốt ngấm vào mực.

Bước 5: Hoàn tất món mực hấp mỡ hành

Bạn làm nóng chảo trên bếp, sau đó cho vào một ít dầu ăn.

Khi dầu sôi, bạn cho phần tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.

Đến khi tỏi vàng thơm, bạn rưới toàn bộ phần dầu phi tỏi nóng lên mực.

Thành phẩm

Món mực hấp mỡ hành sau khi hoàn tất có hương thơm lừng và màu sắc hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng mực dai ngon, ngọt đậm đà kết hợp cùng mỡ hành thơm béo.

Mực hấp nước dừa tươi thơm lừng gian bếp và đậm đà hương vị tự nhiên là món ngon mỗi ngày được nhiều người yêu thích. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để tìm hiểu cách làm món mực hấp nước dừa nhé!

Nguyên liệu làm Mực hấp nước dừa (Cho 4 người ăn)

·       Mực tươi 1 kg 

·       Dừa xiêm 1 trái 

·       Gừng băm 50 g 

·       Sả cây 5 cây 

·       Hành tím phi 10 g 

·       Đường 2 thìa cà phê 

·       Tiêu xay 1 thìa cà phê 

·       Muối 1 thìa cà phê 

·       Rượu trắng 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 1 thìa canh

Cách chế biến Mực hấp nước dừa

Bước 1: Sơ chế mực

Mực tươi khi mua về bạn rửa qua với nước sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó bạn dùng dao cắt bỏ đi phần mắt và loại bỏ đi phần sống lưng của mực rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch.

Tiếp theo, bạn dùng dao cắt phần đầu và phần thân mực ra. Phần thân mực thì bạn cắt đôi rồi dùng dao để khứa thành hình thoi để khi ướp dễ thấm gia vị hơn.

Mách nhỏ: Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể dùng rượu trắng pha với gừng băm nhuyễn rồi cho vào trộn chung với mực tươi.

Bước 2: Ướp mực

Bạn cho vào bát tô các gia vị bao gồm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh rượu trắng, 50g gừng băm nhuyễn và 10g hành tím phi sẵn.

Sau đó bạn cho mực vào rồi trộn đều cho thấm gia vị. Tiếp theo bạn đổ 1 trái dừa xiêm vào chung với mực đã ướp gia vị rồi đem mực đi hấp.

Bước 3: Hấp mực

Bạn cho xửng hấp đựng nước đặt lên bếp, khi nước đã sôi thì bạn cho mực vào hấp trong khoảng 45 phút.

Bước 4: hoàn thành

Sau khi mực đã hấp xong, bạn dùng môi để múc mực ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Mực tươi, dai, giòn và ngọt thấm đều tất cả gia vị hòa quyện vào đó là vị ngọt thanh của nước dừa xiêm, vị thơm nhẹ của sả, gừng và hành phi. Đúng là một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình phải không nào.

Những khoanh mực dai giòn, tươi ngon với bên ngoài tròn đều, đầy đặn, ôm trọn lấy phần nhân thịt giò sống bên trong béo ngon, thấm gia vị đậm đà thơm nồng mùi sả ớt, thoang thoảng dịu nhẹ hương lá dứa.

Khi ăn để thêm phần hấp dẫn bạn nên chấm kèm thêm với chén nước mắm chua ngọt nữa thì đúng là hoàn hảo vô cùng đấy!

Mực lụi nướng sả vô cùng thơm ngon hấp dẫn mà công thức chế biến lại còn rất đơn giản. Đây sẽ là món nướng phù hợp cho những bữa tiệc với bạn bè và người thân. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay bạn nhé!

Nguyên liệu làm Mực lụi nướng sả (Cho 2 người ăn)

·       Thịt xay 100 g 

·       Giò sống 50 g 

·       Mực ống 200 g 

·       Lá dứa 4 nhánh 

·       Sả 5 cây 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Bột ớt 1/2 thìa cà phê 

·       Tiêu 1/2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Đường 1 thìa canh 

·       Tắc 1 quả 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Bột nêm 2 thìa canh

Cách chế biến Mực lụi nướng sả

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Cắt bỏ những sợi xúc tu dài, phần đầu với thân rồi lấy mai mực. Kéo phần xương sống ra khỏi thân rồi rửa sạch bên trong thân mực dưới vòi nước. Bóc bỏ lớp màng màu tím bao quanh con mực để tránh mực tan ra khi chế biến.

Ướp mực với 1 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ớt. Cắt hở một chút phần đuôi mực để cho nhân vào dễ dàng hơn.

Bước 2: Ướp nhân thịt giò sống

Đầu tiên, ướp thịt xay với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Nên ướp thịt xay với gia vị trước khi cho giò sống vào giúp món ăn hài hòa hơn.

Sau đó, cho vào 50g giò sống, 1 thìa canh sả băm, 1/2 thìa canh ớt băm, trộn đều.

Bước 3: Nhồi nhân

Cắt hở 1 phần đuôi mực. Cho nhân vào khoảng 3/4 con mực. Cắt sả thành đoạn khoảng 10cm. Lụi sả vào mực để nhân mỏng, chín đều và tăng hương sả cho món ăn. Cho râu mực vào cuối cùng.

Dùng lá dứa buộc chặt đầu mực.

Bước 4: Nướng mực

Trước hết, vặn lò nướng trước nóng đến 220 độ C, sau đó cho mực vào nướng trong 15 phút giúp mực chín săn và ngọt thịt.

Sau đó cắt thành khoanh sau khi mực chín.

Bước 5: Pha nước chấm

Pha nước sốt với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh sả băm, 1/3 thìa canh ớt băm, nước cốt tắc 1 quả, 1 thìa canh tương ớt và khuấy đều.

Thành phẩm

Những khoanh mực đầy đặn ngọt mềm, nồng đượm mùi sả ớt, một chút thơm thơm của lá dứa. Đây sẽ là món ăn hấp dẫn dùng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Nếu bạn là tín đồ của các món chiên ngon thì tuyệt đối không thể bỏ qua món mực nhồi sốt Thái thơm ngon tuyệt vời. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món mực nhồi sốt Thái nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhồi sốt Thái (Cho 4 người ăn)

·       Mực 700 g 

·       Trứng 1 quả 

·       Hạt nêm 1 thìa cà phê 

·       Tiêu 1 thìa cà phê 

·       Bơ 35 g 

·       Nước tương 2 thìa canh 

·       Giấm ăn 1 thìa canh 

·       Đường 20 g 

·       Gừng 1 củ 

·       Ớt 3 trái 

·       Hành lá 50 g

Cách chế biến Mực nhồi sốt Thái

Bước 1: Sơ chế mực

Mực mua về làm sạch, lấy ra 500g mực mang đi băm nhỏ, 200g còn lại làm sạch để ráo.

Mẹo sơ chế mực sạch, không hôi

- Dùng tay tách rời phần đầu và thân mực, loại bỏ túi mật và rửa sơ lại với nước. Cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng trên đầu mực đươc gọi là răng mực đi.

- Dùng dao rạch nhẹ 1 đường trên thân mực rồi lột bỏ lớp da bên ngoài của mực. Sau đó chỉ cần làm sạch bụng và rửa lại với nước sạch vài lần là được.

Ớt mua về rửa sạch băm nhỏ, gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Làm nhân mực

Tách vỏ 1 quà trứng gà cho vào tô có chứa phần mực được băm nhỏ. Thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều hỗn hợp.

Bắc lên bếp 1 cái chảo, thêm vào 15g bơ đảo đều đến khi bơ tan hoàn toàn. Cho hết phần mực được ướp trước đó vào, xào đều với lửa vừa đến khi mực săn lại, chín đều thì tắt bếp.

Bước 3: Nhồi mực

Lấy 200g mực trước đó ra, dùng thìa lấy phần nhân vừa xào xong cho từ từ vào bụng mực, nên nhồi chắc một chút, rồi cố định phần râu mực bằng tăm tre.

Bước 4: Xào mực

Lót một miếng giấy bạc lên trên bếp hồng ngoại, phết đều lên trên 1 lớp bơ. Khi thấy bơ bắt đầu tan, đặt mực lên trên chiên đến khi mực săn lại, hơi vàng đều cả 2 mặt thì có thể lấy ra đĩa.

Mách bạn: Bạn cũng có thể cho vào chảo, xào đều mực như bình thường vẫn được nhé!

Bước 5: Làm sốt Thái

Cho vào chảo 20g bơ, khi bơ tan thêm vào 2 thìa canh nước tương, 1 thìa giấm ăn, 20g đường, gừng cắt sợi vào trộn đều với lửa nhỏ vừa.

Thêm ớt băm, hành lá cắt nhỏ, trộn đều đến khi nước sốt sôi trở lại, hơi sánh là được.

Bước 6: Hoàn thành

Rưới đều phần sốt lên trên đĩa mực trước đó là hoàn thành!

Thành phẩm

Phần mực dai giòn được xào vừa chín tới ăn cùng với phần nhân được tẩm ướp thấm đều gia vị, xen lẫn với vị beo béo từ trứng gà và hương thơm dịu nhẹ của bơ. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị nước sốt đậm đà, bắt vị, cuốn hút đến khó cưỡng.

Mực nhồi thịt chiên là món ăn thơm ngon đậm đà chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn chén sạch cả nồi cơm một cách ngon miệng mà lại cực kỳ nhanh chóng nữa đấy!
Đĩa mực nhồi thịt thơm lừng kích thích vị giác vô cùng. Những khoanh mực tròn đều, dai giòn, giữ được độ tươi ngọt vốn có bao trọn lấy phần nhân thịt bên trong mềm béo thấm vị nước sốt mặn mặn ngọt ngọt cay cay hấp dẫn cực kỳ.

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt chiên (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 400 g 

·       Thịt băm 200 g 

·       Hành tím 5 củ 

·       Dầu ăn 105 ml 

·       Nấm mèo khô 3 cái 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Mực nhồi thịt chiên

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực tươi sau khi làm sạch bạn tách riêng phần đầu mực và thân mực. Đầu mực bạn băm nhuyễn để trộn nhân còn phần thân mực để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Nấm mèo ngâm ngập trong nước ấm khoảng 10 phút cho nở rồi bạn vớt ra, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.

Cách sơ chế mực sạch, không tanh

- Để mực sạch, không bị tanh sau khi làm sạch nội tạng, bạn ngâm mực vào nước có pha giấm, chanh hoặc rượu khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch sẽ giúp khử mùi hôi.

- Hoặc bạn dùng giấm gạo nguyên chất xoa bóp lên miếng mực rồi rửa sạch lại.

Bước 2: Trộn và nhồi nhân

Cho vào bát to các nguyên liệu gồm đầu mực băm nhuyễn, thịt heo băm, hành tím, nấm mèo, 2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu ăn.

Bạn đeo bao tay, trộn các nguyên liệu cho thật đều. Ướp khoảng 15 phút để phần nhân thấm gia vị.

Tiếp theo bạn dùng thìa lấy nhân dồn vào thân mực sao cho lượng nhân vừa đủ dàn trải đều thân mực.

Sau đó, bạn dùng tăm cố định phần đầu mực để nhân không bị rơi ra khi chiên. Bạn làm lần lượt cho đến hết nguyên liệu.

Bước 3: Chiên mực

Đun nóng chảo, cho vào khoảng 100ml dầu ăn, xếp mực vào chiên trên lửa vừa từ 15 - 20 phút, lật đều 2 mặt đến khi mực có màu vàng ruộm thì tắt bếp.

Bạn gắp mực ra, để ráo dầu, cắt mực nhồi thịt thành từng khoanh tròn là hoàn tất.

Mách nhỏ: Để mực chín đều và không bị cháy, trong quá trình chiên bạn lật trở miếng mực thường xuyên. Khoảng 2 - 3 phút lật 1 lần nhé.

Thành phẩm

Mực chiên giòn mềm, ngọt thịt hòa quyện cùng phần nhân beo béo đậm đà, nấm mèo sần sật vô cùng hấp dẫn.

Món này chấm thêm ít tương ớt ăn cùng cơm trắng là ngon nhất bạn nhé. Trổ tài vào bếp làm ngay nào!

Mực là hải sản có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, bạn bãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài nấu món mực nhồi thịt kho me siêu ngon, siêu tốn cơm mà vô cùng dễ làm chiêu đãi cho gia đình thưởng thức bạn nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho me (Cho 2 người ăn)

·       Mực 300 g (mực ống) 

·       Thịt lợn xay 100 g 

·       Nấm hương khô 10 cái 

·       Nấm mèo 1 cái 

·       Trứng gà 1 quả 

·       Hành tím 30 g 

·       Tỏi 30 g 

·       Miến 10 g (1 khoanh miến khô) 

·       Nước cốt me 200 ml 

·       Tiêu xay 1 ít 

·       Bột mì đa dụng 1 ít 

·       Tương ớt 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 210 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/đường/muối)

Cách chế biến Mực nhồi thịt kho me

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống sau khi mua về đem bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt và bỏ túi mực, chà xát với muối rồi rửa với nước sạch là xong.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch và băm nhỏ. Nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho nở, sau đó cắt bỏ phần gốc, rửa sạch lại với nước và băm nhỏ.

Hành tím và tỏi cắt nhỏ, trộn 1 ít hành tím vào nấm băm nhuyễn còn 1 ít chừa lại cho vào chén, tỏi băm nhuyễn cho ra chén.

Miến ngâm với nước cho mềm, để ráo, cắt nhỏ, trộn chung với nấm.

Bước 3: Trộn và nhồi nhân mực

Cho thịt lợn xay, nấm mèo và nấm hương băm vào tô và trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1 ít tiêu xay trộn đều lên và cho thêm 1 thìa canh dầu ăn.

Tách lấy lòng đỏ trứng cho vào thịt, trộn đều rồi nhồi vào mực, dùng tăm cố định lại phần đầu để giữ thịt không bị rơi ra.

Bước 4: Chiên mực

Cho mực vào nồi hấp cho mực chín khoảng 70 – 80% hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút để nhân thịt được chín.

Bắc chảo lên bếp cho 200ml dầu vào, dầu nóng cho mực vào chiên vàng.

Bước 5: Kho mực

Cho vào tô 2 thìa canh đường, 200ml nước sốt me, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh tương ớt vào khuấy đều.

Cho 1 ít bột mì vào tô cùng với 1 ít nước khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn (tái sử dụng phần dầu ăn chiên mực) vào, dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho nước me vào nấu sôi khoảng 2 phút thì cho khoảng 3 thìa canh nước bột mì vào khuấy đều và tắt bếp.

Cuối cùng cho mực đã chiên vàng vào nước sốt me nấu khoảng 2 phút thì vớt ra, cắt khoanh vừa ăn.

Thành phẩm

Mực sốt me thơm lừng, nước sốt có màu vàng trông rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, vị chua chua, ngọt ngọt của nước sốt me cùng với mực mềm, thịt dai giòn thơm ngon khó cưỡng.

Mực là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, những món ăn từ mực luôn mang lại hương vị dai ngon đậm đà, cung cấp nguồn dinh dưỡng vô cùng thiết yếu cho người dùng. Ngoài những cách chế biến mực phổ biến như mực nướng, mực xào, mực hấp thì mực nhồi thịt kho tộ là một món ăn rất mới lạ thu hút được vị giác của rất nhiều vị khách khó tính. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mực nhồi thịt kho tộ nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt kho tộ (Cho 3 người ăn)

·       Mực 7 con 

·       Thịt xay 300 g 

·       Nấm mèo 15 g 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Tỏi băm 1 thìa cà phê 

·       Hành tím băm 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Dầu ăn 100 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/đường/bột ngọt/tiêu)

Cách chế biến Mực nhồi thịt kho tộ

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống dùng dao loại bỏ ruột, nang, cạo sạch nhớt đen và lấy túi mực, chà xát với muối và rửa sạch với nước là sơ chế xong.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mèo ngâm với nước lạnh từ 1 - 2 tiếng, sau đó cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, lá hành cắt khúc, gốc hành để nguyên.

Bước 3: Trộn và nhồi nhân mực

Cho vào tô thịt xay, nấm mèo, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, tỏi và hành tím băm trộn đều. Cho thịt thấm gia vị trong 15 phút.

Nhồi thịt vào mực sau đó cho râu mực vào và dùng tăm cố định lại phần đầu để thịt không bị rơi ra ngoài.

Bước 4: Kho mực

Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, dầu nóng cho mực vào chiên sơ qua đến khi thấy mực săn lại.

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn chiên mực lúc nãy, dầu nóng cho vào 2 thìa canh đường phi đến khi đường chảy ra thành hỗn hợp sánh sệt màu vàng nâu thì cho mực vào đảo đều và tắt bếp.

Bắc nồi đất lên bếp cho vào 1 ít gốc hành lá, cho mực vào, 1 ít hành tím băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, đậy nắp lại kho đến khi nước sệt lại là được.

Thành phẩm

Trang trí bên trên 1 ít lá hành, vài lát ớt và 1 ít tiêu xay, thế là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi.

Nồi mực kho vàng ươm, thơm lừng. Mực mềm bên ngoài, thịt bên trong béo, dai, giòn vừa ăn, nước kho đậm đà. Ăn cùng với cơm trắng hoặc dưa leo, cà chua, xà lách thì ngon không gì bằng.

Món mực nhồi thịt rim nước dừa có màu nâu vàng bắt mắt từ nước dừa tươi sánh lại, sớ mực dai mềm, thịt lợn đậm đà gia vị. Thịt, cá ăn hoài cũng ngán. Để đổi vị, bạn có thể chế biến món mực nhồi thịt theo cách rim với nước dừa tươi cho cả nhà cùng thưởng thức.

Nguyên liệu làm Mực nhồi thịt rim nước dừa (cho 4 người ăn)

·       Mực: 5 con (khoảng 400 g)

·       Thịt lợn: 300 g (nên chọn thịt có nạc có mỡ để món ăn không ngán)

·       Nước dừa tươi: một quả

·       Hành tím: 4 củ

·       Hành lá, ngò rí, ớt, xà lách, dưa leo

·       Gia vị: tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm Mực nhồi thịt rim nước dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Mực làm sạch, bỏ ruột, lột bỏ da
- Rửa mực qua rượu trắng hoặc nước muối cho bớt tanh; xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo
- Thịt lợn thái nhỏ, băm nhuyễn
- Hành tím băm nhuyễn; hành lá xắt nhỏ

Bước 2: Trộn thịt và nhồi vào mực

- Cho vào tô hành lá, hành tím, một thìa canh nước mắm, một thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa canh đường, nửa thìa cà phê tiêu vào thịt, trộn đều. Sau đó bạn để các gia vị thấm vào thịt khoảng 10 phút.

- Nhồi thịt vào trong bụng mực đến khi căng tròn. Dùng một chiếc đũa xăm vào sẽ giúp thao tác dễ dàng hơn. Lấy một cây tăm xăm ngang trên đầu để giữ thịt cố định, không bung ra khi chế biến.

Bước 3: Rim mực với nước dừa

- Cho chảo lên bếp, để một thìa canh dầu ăn vào, chờ nóng
- Cho mực vào, chiên hơi săn lại
- Đổ nước dừa tươi vô chảo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa
- Rim mực đến khi nước dừa dần cạn, cho một thìa canh nước mắm vào và tiếp tục rim đến khi sốt gia vị cạn lại chuyển màu nâu vàng, sau đó tắt bếp.

Thành phẩm

Cho mực ra ngoài cắt khoanh vừa ăn và trang trí ra đĩa. Chan phần nước sốt lên trên để mực thêm đậm đà.

Mực nhồi thịt có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Nước sốt đậm đà, mực mềm, thịt bên trong béo béo cùng với nấm mèo dai giòn ăn không bị ngán. Ăn kèm cùng với 1 ít cà chua bi, xà lách hoặc cơm nóng thì ngon hơn rất nhiều.

Việc chế biến món rim chẳng khó khăn vì chỉ cần bạn để ý một chút sẽ có món ăn đẹp mắt, vừa miệng. Vì vậy, trong quá trình rim mực, bạn nên lưu ý điều chỉnh lửa nhỏ liu riu để nước dừa thấm đều, sánh lại, cho màu sắc tự nhiên.

Nếu mực nhúng giấm là món ăn quen thuộc trong bữa tiệc gia đình bạn thì sao không thử thay đổi khẩu vị cả nhà 1 chút với món mực nhúng giấm lạ miệng, hấp dẫn phải không nào?

Bạn chỉ cần nhúng miếng mực vào nồi nước giấm đang sôi sục rồi chấm với chén nước mắm ớt hay muối ớt xanh rồi dùng ngay. Ngoài ra bạn có thể cho mực vừa vào cuốn bánh tráng cùng với 1 ít bún với rau sống và chấm với chén nước mắm chua ngọt thì cũng rất tuyệt đấy!

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng mực tươi ngon, dai giòn sần sật với nước dùng ngọt thanh, mang vị chua cay dịu nhẹ vô cùng đặc biệt. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn món mực nhúng giấm nhé!

Nguyên liệu làm Mực nhúng giấm (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 500 g 

·       Nước dừa 500 ml 

·       Giấm 80 ml 

·       Rượu trắng 80 ml 

·       Hành tím 30 g 

·       Sả 30 g 

·       Hành tây 30 g 

·       Ớt sừng 20 g 

·       Gừng 65 g

Cách chế biến Mực nhúng giấm

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về thì bạn tiến hành lột bỏ phần da rồi cắt mực làm đôi.

Tiến hành rửa mực với rượu trắng và vài lát gừng đã đập dập, bóp nhẹ nhàng để mực sạch hơn, sau đó rửa lại với nước sạch.

Dùng giấy ăn để thấm khô lượng nước còn lại trên mực rồi cắt mực thành từng miếng nhỏ.

Khứa những đường hình ca rô lên thân mực (không quá sâu) để mực nhanh chính và đẹp mắt hơn.

Tiếp tục cho phần mực đã cắt ra tô rồi cho vào 1 thìa cà phê đường, sau đó bóp cho đến khi mực ra bọt. Sau đó rửa sạch mực lại với nước rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hình múi cau nhỏ.

Sả rửa sạch, đập dập rồi cắt thành từng khúc khoảng 3 - 4 cm.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sơ với nước rồi cắt thành từng sợi nhỏ.

Hành tím bạn bỏ vỏ rồi cắt thành từng lát nhỏ, nên cắt nhanh tay để không bị cay mắt. Ớt cũng rửa sơ với nước rồi cắt thành từng lát mỏng.

Bước 3: Nấu nước giấm

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 1 thìa canh dầu ăn, cho hành tím cắt lát vào và phi cho vàng thơm.

Cho vào nồi 500ml nước dừa tươi, thêm 80ml nước giấm, 3 thìa canh đường và 1 thìa cà phê muối rồi khuấy đều cho tan.

Đun sôi lăn tăn thì cho thêm gừng, sả, hành tây và ớt đã sơ chế vào nồi và tiếp tục đun sôi già.

Sau đó bạn có thể nêm nếm gia vị lại cho hợp với khẩu vị của mình nhé.

Thành phẩm

Nếu bạn ăn ít thì có thể múc nước giấm ra một cái nồi nhỏ khác rồi đun từ từ để thưởng thức.

Khi ăn chỉ cần nhúng mực vào nước giấm đang sôi cho đến khi mực chín rồi chấm với nước mắm ớt hay muối ớt xanh và thưởng thức thôi.

Bạn cũng có thể nhúng mực rồi cuốn bánh tráng cùng với bún và rau sống sau đó chấm với nước mắm chua ngọt thì rất tuyệt vời.

Mực nhúng giấm thơm ngon hấp dẫn. Mực chín vừa giòn dai sựt sựt và giữ được độ ngọt tự nhiên. Nước dùng thì chua chua ngọt ngọt ăn kèm với rau hay nước mắm cay nồng thì quả là một bữa ăn thật tuyệt vời.

Mực nướng muối ớt là một món ăn tuyệt vời cho những ai yêu thích hải sản và gia vị cay. Món ăn được chế biến từ những con mực tươi ngon, nướng cho đến khi chín vàng, rắc lên muối ớt thơm lừng. Mực nướng đậm đà, vị ớt cay nồng, thơm ngon, kết hợp với muối ớt chanh sẽ khiến bạn mê mẩn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món này nhé!

Nguyên liệu làm Mực nướng muối ớt (Cho 4 người ớt)

·       Mực lá 600 g (2 con) 

·       Xà lách 100 g 

·       Dưa leo 100 g 

·       Ớt tươi 5 quả 

·       Rượu trắng 200 ml 

·       Muối hột 2 thìa canh

Cách chế biến Mực nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế mực

Mực lá ngon và ngọt thịt hơn mực ống, mua về rút bỏ mai, răng, mắt, có thể lột da nếu muốn rồi rửa sạch cả trong lẫn ngoài với chút giấm và gừng cho bớt mùi tanh. Rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Nếu thịt mực dày thì dùng dao khứa chéo nhiều đường tạo hình vảy rồng vừa đẹp mắt vừa ngấm gia vị tốt hơn.

Bước 2: Giã muối ớt

Ớt tươi và muối hột đem giã nhỏ để thu được hỗn hợp muối ớt. Lượng ớt và lượng đường cân đối để không quá mặn cũng như phù hợp với khẩu vị cay của mỗi người.

Bước 3: Ướp mực

Ướp mực với muối ớt 30 phút cho ngấm gia vị sau đó tiến hành nướng.

Bước 4: Nướng mực

Để nướng mực bạn có thể nướng bằng vỉ nướng than hoa, nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc nướng bằng lò nướng. Trong đó nướng bằng nồi chiên không dầu

Thành phẩm

Mực nướng muối ớt có không cần nhiều nguyên liệu nhưng thơm ngon, cay cay, đặc biệt rất thích hợp làm món ăn nhậu trong những ngày trời lạnh.

Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn là món ăn chế biến từ hải sản được lòng rất nhiều người đam mê ẩm thực. Tuy nhiên, cách làm Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn lại có công thức chế biến vô cùng đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món này để đãi cả gia đình của mình nhé!

Nguyên liệu làm Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống tươi 500 g 

·       Sa tế 2 thìa canh 

·       Gừng 1 củ 

·       Sả 2 cây Tỏi 1 củ 

·       Hành tím 2 củ 

·       Rượu trắng 100 ml 

·       Que xiêng 100 g

Cách chế biến Mực nướng sa tế ngon với sốt ướp chuẩn

Bước 1: Sơ chế mực

Mực tươi mua về làm sạch, rút bỏ mai mực, mắt mực, túi mực, rửa sạch cả bên trong lẫn bên ngoài với rượu trắng và gừng. Rửa sạch với nước để hết mùi rượu, để nguyên con.

Bước 2: Ướp mực

Để ướp mực bạn tiến hành pha hỗn hợp nước sốt trong 1 chiếc bát như sau: 2 thìa sa tế, 2 thìa canh dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 2 thìa canh đường thốt nốt, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa nước lọc. Trộn đều hỗn hợp rồi rưới lên mực.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Trong thời gian ướp mực bạn sẽ chuẩn bị bếp than, vỉ nướng để nướng mực.

Bước 3: Nướng mực

Đặt vỉ nướng lên bếp, dàn đều mực lên trên bắt đầu nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 5 phút rồi trở mặt còn lại, quét nhiều lần nước sốt ướp để mực không bị cháy.

Khi thấy mực chín vàng dậy mùi thơm thì cho mực ra đĩa, cắt khúc vừa ăn.

Thành phẩm

Mực chín vàng đều 2 mặt không bị cháy. Cắt mực thành các khoanh đều đặn, trang trí thêm rau xanh đẹp mắt. Thịt mực dai giòn và ngọt thịt. Vừa vị với sự kết hợp mùi thơm của sả tỏi, chút cay cay của sa tế ăn đậm đà.

Mực trứng là một loại mực ngon, thường được các bà nội trợ sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn cho gia đình. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để bổ sung vào thực đơn món hấp của gia đình bạn món mực trứng hấp gừng cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Mực trứng hấp gừng (Cho 4 người ăn)

·       Mực trứng 300 g 

·       Cà rốt 1 quả 

·       Cần tây 2 nhánh 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá 3 nhánh 

·       Gừng 1/2 củ 

·       Ớt 2 quả 

·       Nước cốt chanh 1 thìa canh 

·       Nước lọc 100 ml Nước mắm 3 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ đường)

Cách chế biến Mực trứng hấp gừng

Bước 1: Sơ chế mực và các nguyên liệu

Đầu tiên cắt bỏ mắt mực, răng ở đầu mực. Tách nhẹ lớp màng (da) bên ngoài nếu muốn, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống lưng.

Cuối cùng rửa với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Với loài mực trứng thì không cần bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt sợi. Hành tây thái nhỏ. Gừng bạn đem chia làm hai phần bằng nhau, một phần cắt lát, phần còn lại đem đi cắt sợi nhỏ.

Cần tây và hành lá để nguyên cây, bỏ lá dập, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.

Lưu ý:

Nếu túi mực bị vỡ, bạn cần rửa ngay với nước sạch vì để bám lâu thịt và trứng sẽ bị đắng và đen lại.

Trong lúc sơ chế nhớ nhẹ tay để tránh trứng mực bị nát.

Bước 2: Ướp mực

Cho mực vào một tô to cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trộn thật đều tay để gia vị thấm vào thịt mực rồi ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Hấp mực

Bắc xửng hấp lên bếp, đổ 100ml nước vào nồi hấp. Xếp cà rốt, gừng, hành tây lên đĩa, sau đó xếp mực lên trên. Cuối cùng cho hành lá và hành tây cắt khúc lấp đầy bề mặt mực.

Cho đĩa mực lên xửng hấp và tiến hành hấp 15 phút cho đến khi mực chín là hoàn tất.

Lưu ý: Để đảm bảo độ giòn và ngọt vốn có của mực, ta không nên hấp quá lâu.

Bước 4: Pha nước chấm

Đầu tiên giã nhuyễn 1/2 phần gừng cắt lát và 2 quả ớt. Tiếp đến nêm thêm 2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy đều tay để hỗn hợp tan hết.

Thành phẩm

Món mực trứng hấp gừng vô cùng đơn giản phải không nào? Mực sau khi hấp vẫn giữ được độ giòn ngon, thịt ngọt chấm cùng với nước mắm gừng ăn kèm ít rau thơm thì còn gì bằng.

Không chỉ là món ăn ngon kèm cơm trắng mà bạn còn có thể nhâm nhi với bạn bè cùng một lon bia thì cũng vô cùng hấp dẫn đấy.

Mực là loại hải sản thơm ngon với rất nhiều cách biến tấu để cho ra những món ăn bắt mắt, ngon miệng. Mực xào cà ri sả ớt sẽ là món ăn mới lạ, độc đáo nhưng lại khiến bạn mê đắm đấy.

Món ăn có màu vàng tươi đẹp mắt, mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới lạ. Mực được xào săn giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng vị the cay và thơm lừng đặc trưng của bột cà ri tạo nên hương vị mới lạ đầy thích thú.

Món ăn thích hợp dùng kèm với một chén nước tương pha tỏi ớt cùng cơm trắng, đây sẽ là một trong những gợi ý cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú, hấp dẫn.

Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào cà ri sả ớt thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào cà ri sả ớt (Cho 2 người ăn)

Mực 800 g (khoảng 5 con) 

Sả 2 cây 

Ớt hiểm 1 quả 

Rượu trắng 2 thìa 

Dầu hào 1 thìa 

Tỏi 10 g 

Hạt nêm 5 g( khoảng 1 thìa) 

Tiêu xay 1/2 thìa 

Đường 1 thìa 

Bột cà ri 1 thìa

Cách chế biến Mực xào cà ri sả ớt

Bước 1: Sơ chế mực

Mực sau khi mua về, bạn cần sơ chế thật sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh đặc trưng của mực giúp món ăn được thơm ngon hơn.

Mẹo sơ chế mực sạch, không bị hôi:

Mực mua về bạn bỏ hết nội tạng và túi mực, rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cho vào mực, 2 muỗng canh rượu trắng ngâm 15 phút. Rượu có thể làm giảm mùi tanh của mực và giúp mực trở nên giòn hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi, ớt, sả các bạn băm nhuyễn.

Bước 3: Ướp mực

Mực sau khi đã bóp với rượu và để ráo 15 phút, các bạn cho vào 1 thìa dầu hào, 10g tỏi băm, 1/2 thìa tiêu xay, 1 thìa đường, ớt băm, 1 thìa bột cà ri. Sau đó trộn đều, ướp hỗn hợp trong 15 phút.

Bước 4: Xào mực

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho sả băm vào phi thơm.

Tiếp đến cho phần mực đã ướp vào xào ở lửa lớn, chú ý đảo đều tay để mực chín đều và không bị ra nước. Cho mực ra dĩa và trang trí cho đẹp mắt

Thành phẩm

Mực xào cà ri sả ớt là sự kết hợp độc đáo và mới lạ. Món ăn mang đến cho bạn những mùi vị vô cùng mới, mực thì giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên kết hợp với vị cay và thơm lừng của bột cà ri, một trong những gợi ý cho bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú.

Món ăn thích hợp dùng kèm với một chén nước tương pha tỏi ớt cùng cơm trắng, đây hứa hẹn là một món ăn gia đình hoàn hảo.

Mực và cần tây dường như là bộ đôi ẩm thực không thể tách rời, đặc biệt là trong các món xào. Mực đậm mùi biển đặc trưng, dai ngon ngọt thịt càng dậy mùi khi được chế biến cùng cần tây mang mùi hương đặc trưng. Sự cộng hưởng hương vị tạo nên nét riêng cho món ăn đậm đà, thơm ngon hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào cần tây nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào cần tây (Cho 4 người ăn)

·       Mực 300 g (khoảng 1 con) 

·       Cần tây 300 g (1 bó) 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối)

Cách chế biến Mực xào cần tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực mua về bạn rửa sạch, cắt bỏ túi mực, mắt mực, răng và nội tạng, sau đó rửa qua với nước muối loãng trong 1 phút để làm sạch hoàn toàn đầu và ruột mực.

Sau đó, bạn rửa mực với nước sạch rồi để cho ráo. Tiếp theo, nghiêng dao để khứa caro trên mực rồi cắt miếng vừa ăn, râu mực cắt đôi.

Mách nhỏ: Để làm sạch mực đúng cách và nhanh, bạn rút đầu mực ra khỏi thân, cắt bỏ mắt, làm sạch ruột và lột bỏ phần da rồi rửa lại với nước sạch là xong.

Cần tây bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Làm mực xào cần tây

Bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho mực vào xào khoảng 3 phút cho mực chín tái và thêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều.

Sau đó, cho cần tây vào xào chung và đảo đều trong 5 phút cho mực ngấm gia vị và cần tây chín.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho mực xào cần tây đã chín ra đĩa là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đó.

Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng đẹp mắt với mực được khía caro, miếng mực tươi và ngon ngọt. Cần tây thì có mùi thơm đặc trưng kích thích vị giác vô cùng, món này ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng, thưởng thức ngay thôi nào!

Sự kết hợp giữa mực cùng với cần tây và tỏi tây sẽ đem đến cho bạn nhiều bất ngờ với món ăn cực kì ngon mà lại bổ dưỡng. Từng miếng mực được xắt vừa ăn, khía vẩy rồng rất đẹp mắt. Thịt mực vẫn giữ được độ tươi, dai ngọt tự nhiên mà hương vị đặc trưng của biển. Phần rau củ gồm nấm hương mềm thơm mọng nước và cà rốt giòn ngon lại được xào quyện cùng mùi tỏi và cần tây nồng nàn. Đây chắc chắn là món ăn bạn không thể bỏ qua để gia đình cùng thưởng thức rồi. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào cần tỏi tây nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào cần tỏi tây (Cho 4 người ăn)

·       Mực 2 con 

·       Cần tây 5 nhánh 

·       Tỏi tây 5 nhánh 

·       Hành lá 5 nhánh 

·       Hành tây 1/2 củ 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Nấm hương 8 cái 

·       Gừng 1 củ 

·       Rượu trắng 1 ít 

·       Tỏi 3 tép 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chế biến Mực xào cần tỏi tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt mua về bạn bào vỏ và thái thành các thanh dày 1/2 lóng tay. Nếu không có dao răng cưa, bạn có thể dùng dao thường vẫn được nhé.

Nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân nấm.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

Đối với hành lá, tỏi tây, cần tây, bạn bỏ gốc và lá vàng, rửa sạch và cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Ớt cắt đôi, bỏ hạt và cắt khúc ngắn 1 lóng tay.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Gừng cạo bỏ vỏ, cắt khúc và đập dập, sau đó cho vào chén chứa 2 thìa canh rượu trắng.

Bước 2: Sơ chế mực

Đối với mực, bạn rút nhẹ đầu mực lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực, dùng dao bỏ mắt mực, răng mực và nội tạng, sau đó lột bỏ da mực.

Mẹo sơ chế mực không tanh: Sau khi sơ chế mực, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Nghiêng dao để khía vẩy rồng trên thân mực sau đó cắt mực thành các miếng vừa ăn. Còn râu mực bạn cắt ngắn từng đoạn dài 2 lóng tay.

Bước 3: Chần mực

Bắc lên bếp 1 nồi nước sôi, cho hỗn hợp rượu gừng và mực vào chần đến khi nước sôi lại thì tắt bếp, vớt mực ra xả qua nước lạnh, để ráo.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi tỏi thơm vàng. Khi tỏi thơm cho mực và nấm hương vào đảo 2 phút, nêm 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh nước lọc vào chảo.
Tiếp theo cho hành tây cà rốt vào chảo, đến khi hành tây tái thì cho cần tây, tỏi tây và ớt vào đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp, rắc ít tiêu xay lên và bày món ăn ra đĩa.

Thành phẩm

Từng miếng mực được khía vẩy rồng rất đẹp mắt. Thịt mực vẫn giữ được độ tươi, dai ngọt tự nhiên, phần nấm hương và cà rốt giòn ngon lại thơm phức mùi tỏi và cần tây nồng nàn. Bạn hãy thử món này cho gia đình mình nhé.

Cùng đổi vị cho bữa ăn gia đình với mực xào dưa cải lạ vị nhưng cực kì thơm ngon. Mực giòn ngọt, đậm mùi vị biển hòa quyện cùng chút vị chua dịu của dưa cải chắc chắn sẽ làm gia đình bạn mê tít cho mà xem. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn và ngon nhất khi được dùng nóng kèm cơm trắng nóng dẻo bạn nhé. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món mực xào dưa cải nhé!

Nguyên liệu làm Mực xào dưa cải (Cho 4 người ăn)

·       Mực ống 300 g 

·       Dưa cải 2 cây (khoảng 200g) 

·       Cà chua 1 quả 

·       Rau ngổ 2 nhánh 

·       Mùi tàu 1 nhánh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Tỏi 2 tép 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Dầu ăn 1.5 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa cà phê 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)

Cách chế biến Mực xào dưa cải

Bước 1: Sơ chế mực

Mực ống mua về bạn dùng dao cắt dọc thân mực rồi rút nang mực ra ngoài.

Tiếp đến, loại bỏ phần mắt và răng trong râu mực, sau đó lột da rồi rửa mực với nước muối loãng từ 2 - 3 lần, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Cách sơ chế mực đúng cách:

Bước 1: Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực, rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực.

Bước 3: Dùng dao cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên.

Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Bắc 1 chảo nước lên bếp, đun sôi. Cho mực đã sơ chế vào chần sơ khoảng 3 phút để loại bỏ bớt mùi tanh rồi vớt ra, rửa lại 2 - 3 lần dưới vòi nước chảy mạnh và để ráo.

Mực sau khi đã để ráo thì cắt xéo theo chiều ngang của mực thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa cải tách ra, bỏ bớt phần lá và rửa sạch với nước cho bớt chua rồi để ráo. Sau đó, cắt xéo thành từng miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, để ráo, cắt múi cau.

Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Hành tím bóc vỏ và cắt lát mỏng, ớt sừng bỏ hạt, cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Kinh nghiệm: Để các nguyên liệu giữ được độ giòn, bạn không nên cắt chúng quá nhỏ, khi xào sẽ dễ bị nát và ra nhiều nước.

Bước 3: Xào mực và dưa cải

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Khi tỏi đã vàng, thơm, cho mực đã ướp vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 5 phút đến khi mực chín và dậy mùi thơm thì múc ra đĩa.

Bắc lại chảo lên bếp, cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng thì cho hết hành tím cắt lát vào phi thơm.

Khi hành đã vàng, thơm, cho ớt sừng cắt lát vào, đảo đều. Tiếp đến, cho dưa cải đã sơ chế vào xào đều tay trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi mềm và săn lại.

Sau đó, cho cà chua cùng mực đã xào vào chảo, trộn và xào đều tay thêm khoảng 5 phút, đến khi các nguyên liệu đã chín thì nêm 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm.

Xào thêm khoảng 2 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho mùi tàu, rau ngổ cắt nhỏ vào, đảo đều lại 1 lần nữa rồi múc món ăn ra dĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức nào.

Kinh nghiệm:

Để mực và các nguyên liệu giữ được độ giòn, ngọt, bạn không nên xào lâu trên lửa nhỏ.

Ngoài ra, món xào sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước vào xào chung nhé.

Thành phẩm

Mực xào dưa cải sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Mực giòn, ngọt hòa quyện cùng vị chua dịu của dưa cải, xen lẫn chút vị cay cay của ớt.

Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng sẽ ngon nhất nhé. Chấm kèm với chút nước tương thì còn gì bằng, chúc bạn và gia đình ngon miệng!