Cơm rang muối é là món khá lạ với mọi người nhưng rất quen thuộc ở miền Trung. Với các nguyên liệu đơn giản như cơm nguội, lá é cùng thêm một chút hành tím nữa.
Có rất nhiều cách làm món cơm rang muối é nhưng với cách nào cũng giữ được mùi thơm đặc trưng của lá é. Bạn có thể kết hợp các nguyên liệu khác như nấm bào ngư, tôm,... sẽ làm món ăn ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm món cơm rang muối é

·       1 chén cơm nguội

·       Lá é (còn gọi là quế trắng)

·       Gia vị: Hạt nêm, muối

·       3 củ hành tím

Kinh nghiệm
- Khi chọn lá é, bạn chọn những lá xanh, không bị dập hay úng nước. Bạn nên chọn cây có nhiều lá non vì lá non chứa nhiều tinh dầu, khi chế biến món ăn sẽ thơm ngon hơn.
- Lá é đã tẩm nước đã bị hư nên không chọn, bạn cũng không nên chọn những lá quá non vì không có nhiều mùi thơm

Cách làm món cơm rang muối é

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Lá é sau khi mua về rửa sạch (có thể rửa với nước muối cho sạch hơn) rồi bằm nhuyễn.

Bước 2: Rang cơm

Cho vào chảo khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành tím băm vào phi lên cho thật thơm.

Tiếp theo, bạn cho phần cơm nguội đã chuẩn bị vào rang, đảo đều cho tới khi cơm có màu hơi vàng giòn, săn lại là được.

Bạn cho tiếp khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm vào cơm rang, tiếp tục đảo đều cho cơm ngấm gia vị.

Cuối cùng bạn cho phần lá é băm vào, trộn đều cùng với cơm rang. Bạn đảo đều trong khoảng 2-3 phút cho cơm săn hơn, hạt cơm ráo và có màu xanh bắt mắt của lá é là đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Cơm rang chín, tơi và săn lại ăn rất vừa miệng. Vị lá é đặc trưng cùng màu xanh của mình làm cơm rang có màu sắc hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Cơm rang muối é nấm đùi gà là món ăn rất quen thuộc ở miền Trung. Với các nguyên liệu đơn giản như cơm nguội, lá é, nấm đùi gà là bạn có thể làm được một bữa cơm ngon miệng.

Nguyên liệu món cơm rang muối é nấm đùi gà

·       1 bát cơm nguội

·       Lá é trắng (quế trắng)

·       Nấm đùi gà

·       Hạt nêm

Cách chọn nấm đùi gà tươi ngon
Dựa vào hình dạng nấm
- Bạn chọn những loại nấm mà cuống chắc chắn, màu sắc đồng đều. Nấm đã nở thì những lá tia trên mũ nấm phải là chuỗi đều, đẹp, khô ráo.
- Bạn chọn nấm không dài quá 15cm. Nếu nấm quá dài bên trong sẽ dần bị rỗng xốp khiến nấm mất ngon.
- Quan sát mũ nấm lành lặn, không dập nát thì là nấm tươi
Dựa vào màu và mùi nấm
- Nấm đùi gà thường màu trắng. Nếu thân nấm có đốm nâu, bị chảy nhớt thì có thể là nấm đã hỏng.
- Nấm có mùi hạnh nhân rõ nhưng không nồng thì là nấm ngon.
Dựa vào cảm giác khi sờ
Bạn nên chọn những cây nấm khi dùng tay sờ thấy khô thì là nấm bảo quản được lâu hơn so với những loại khi ấn bị đàn hồi vì có thể chúng đã hút nhiều nước.

Cách làm món cơm rang muối é nấm đùi gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá é bạn cắt nhỏ, cho vào cối xay nhuyễn.

Nấm đùi gà mua về rửa sạch sau đó dùng tay xé thành từng thớ nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xào nấm đùi gà

Bạn xào phần nấm đùi gà chung với khoảng 3 muỗng cà phê hạt nêm trong 10 phút, xào tới khi nấm khô và săn lại một chút là được.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần lá é xay nhuyễn vào xào. Cho thêm khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm vào xào chung, nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 3: Rang cơm

Bạn cho phần cơm nguội vào xào với lá é trong chảo khoảng 5-7 phút tới khi cơm săn lại và có màu xanh của lá é tiết ra là được.

Cuối cùng cho phần nấm đùi gà đã xào bên trên vào rang cùng cơm và lá é trong 2-3 phút nữa rồi tắt bếp là đã xong món ăn rồi.

Thành phẩm

Cơm rang có màu xanh đặc trưng của lá é. Phần thịt nấm đùi gà mềm, xốp, thơm. Hương vị the the của lá é kết hợp cùng vị ngọt, dai dai của nấm vô cùng tuyệt vời.

Cơm rang muối é với tôm có màu xanh của lá é hòa quyện màu đỏ của tôm vô cùng đẹp mắt. Hạt cơm rời ra không bị vón cục, cơm rang thơm có vị ngọt của tôm và vị the the của lá é. Với công thức cực kì đơn giản, bạn đã có ngay cách làm cơm rang muối é với tôm, một đặc sản Nha Trang vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món cơm rang này nhé!

Nguyên liệu làm món cơm rang muối é với tôm

·       1 chén cơm nguội

·       200 g tôm

·       3 nhánh lá é

·       1 củ hành tím

·       Gia vị: Muối, ớt bột, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt

Cách làm món cơm rang muối é tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá é bạn lấy lá non, rửa sạch rồi giã với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt. Giã tới khi nát hết lá.

Tôm bạn lột vỏ, bóc đầu, rút chỉ ở lưng rồi rửa sạch. Sau đó bạn ướp tôm với 1 củ hành tím băm, ½ thìa cà phê nước mắm, ¼ thìa cà phê ớt bột.

Bước 2: Làm cơm rang

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp và cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Bạn đợi tới khi dầu nóng thì cho phần tôm đã ướp gia vị vào xào tới khi tôm chín rồi vớt tôm ra.

Bạn tiếp tục cho cơm vào chảo vừa xào tôm khi nãy rồi xào trên lửa lớn 4-5 phút nữa cho cơm săn lại, bóng bẩy từng hạt.

Cơm đã săn, bạn thêm tôm và muối é giã vào trộn đều lên tới khi cơm có màu xanh bắt mắt. Cuối cùng thì bạn nêm nếm thêm gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp là xong.

Kinh nghiệm:
- Nếu sau khi xào tôm xong chảo bị khô, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo rồi mới xào cơm để cơm không khô và dễ cháy nha.
- Bạn nên trộn cơm với lá é sau khi cơm đã chín thì thành phẩm sẽ có màu đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Cơm rang muối é tôm là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngon và hình thức đẹp mắt. Màu xanh xanh của cơm lá é hòa quyện với màu đỏ hồng của tôm tươi vô cùng hấp dẫn. Vị hơi the của lá é được cân bằng bởi vị ngọt của tôm tạo nên món ăn không thể chối từ.

Cơm rang thập cẩm là một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Cơm rang thập cẩm là một món vô cùng dễ ăn và thu hút mọi người. Đặc biệt là các bạn nhỏ. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món cơm rang thập cẩm vừa ngon miệng vừa đẹp mắt này nhé!

Nguyên liệu làm cơm rang thập cẩm

·       1 bát tô cơm

·       100 g lạp xưởng

·       6 quả trứng gà

·       200g đậu que

·       Cà rốt, tỏi

·       Gia vị: Nước mắm, nước tương, bột ngọt, tiêu

Cách chế biến cơm rang thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần tước xơ đậu que, cắt bỏ đầu rửa sạch và cắt hạt lựu. Sau đó, rửa sạch lạp xưởng, lột lớp bọc bên ngoài và cũng cắt hạt lựu hoặc cắt lát tròn đều được. Tiếp theo, cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Bước 2: Đánh trứng

Lấy 6 quả trứng gà đập vàng một cái tô. Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê nước mắm vào rồi đánh đều.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Đầu tiên, phi tỏi băm cho thơm rồi cho các nguyên liệu như cà rốt, lạp xưởng, đậu que đã cắt hạt lựu vào đảo đều trong thời gian 3 phút, cho đến khi các nguyên liệu đều chín.

Bước 4: Chiên cơm

Đầu tiên, dùng sạn đánh tơi cơm ra rồi cho trứng đã đánh vào và sử dụng 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp theo, cho các nguyên liệu đã xào ở bước 3 vào. Sau đó, dùng vá hoặc sạn để đảo đều cơm với lửa vừa trong thời gian 6 phút cho đến khi cơm tách hạt là được. Bạn cần ăn thử để nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Mẹo hay: Bạn nên dùng cơm khô hoặc cơm nguội để làm cơm chiên thập cẩm sẽ ngon hơn cơm nóng nhé, và muốn cơm tơi rời thì bạn hãy để cơm trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi chế biến.

Thành phẩm

Cơm chiên thập cẩm là một món ăn dân dã, vô cùng hấp dẫn. Hãy thưởng thức món cơm rang thập cẩm nóng hổi để cảm nhận mùi thơm của trứng, vị mặn từ lạp xưởng, vị tươi ngon từ cà rốt và đậu que.

Cơm rang trứng là món rang hoàn hảo mang hương vị thơm ngon, xen lẫn chút vị beo béo từ trứng gà, thoang thoảng mùi thơm của hành lá và tiêu.

Nguyên liệu làm Cơm rang trứng (Cho 3 người ăn)

·       Cơm nguội 3 bát (bát dùng ăn cơm) 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Cơm rang trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ và lá úa sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.

Bước 2: Đánh trứng

Đập 2 quả trứng bỏ vào tô sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu đen vào. Dùng đũa đánh thật đều tay để lòng trắng và đỏ hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Rang cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím vào, đảo đều tới khi hành chuyển sang màu vàng nâu và dậy mùi thơm thì bạn cho cơm vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho hạt cơm săn lại.

Sau đó, rưới trứng vừa đánh lên trên bề mặt cơm, trộn đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút rồi nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm vào.

Tiếp tục trộn đều đến khi hạt tơi rời, khô lại hoàn toàn thì bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cơm rang trứng sau khi hoàn tất sẽ có một mùi thơm đặc trưng của trứng. Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được hương vị béo vừa ăn của trứng. Hạt cơm thì tơi, mềm vừa phải rất dễ ăn. Thật tuyệt vời để nấu cho cả gia đình đấy!

Cơm rượu là: món ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp đồ chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men.

Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết Đoan Dương hoặc Tết diệt sâu bọ diễn ra vào ngày 5/5 âm lịch hằng năm. Ngày này sẽ có nhiều món ăn đặc trưng, trong đó có món cơm rượu là phổ biến nhất.

Cơm rượu là món ăn đặc trưng vào ngày Tết Đoan Ngọ của 3 miền, tuy nhiên mỗi miền lại có cách làm khác nhau. Cùng tìm hiểu xem tại sao cơm rượu là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết Đoan Ngọ.

1. Tại sao cơm rượu là món không thiếu vào ngày Tết Đoan Ngọ

Theo quan niệm dân gian, người xưa cho rằng trong hệ tiêu hoá của chúng ta có rất nhiều loài sâu bọ, giun, ký sinh,… đặc biệt vào ngày 5/5 âm lịch chúng tập trung lại và ngoi lên rất nhiều, đây là cơ hội tốt để tiêu diệt bọn chúng.

Cơm rượu là món ăn hội tụ đầy đủ các vị cay, nóng, ngọt, chua, đắng để giết sâu bọ, giun, ký sinh trùng trong cơ thể. Chưa hết, người xưa còn cho rằng, ăn rượu nếp, nhất là khi bụng đoi đói sẽ làm cho các chú sâu trong bụng dễ "say" rồi chết ngất.

Còn theo dưới góc nhìn khoa học, lớp cám của vỏ gạo nếp rất giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, nhiều nhất là vitamin B và chất xơ. Ăn cơm rượu cả nước và cái không những bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng cho cơ thể mà còn ngăn ngừa các bệnh tim mạch, cao huyết áp.

2. Sự khác nhau của cơm rượu ở mỗi miền

Cơm rượu là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ, tuy nhiên mỗi miền sẽ có đặc trưng riêng.

·        Ở miền Bắc, người ta thường chế biến cơm rượu từ nguyên liệu nếp cẩm, đây là nguyên liệu rất phổ biến ở miền Tây Bắc. Từ nếp cẩm, người ta sẽ có cách làm cơm rượu nếp với công thức đặc biệt để tạo ra một cơm rượu nếp cẩm với hương vị đặc trưng của miền Bắc.

·        Đối với miền Trung, người ta thường ép cơm rượu thành từng khối.

·        Trong khi ở miền Nam người ta sẽ vo tròn cơm rượu.

·        Tuy nhiên, dù có được chế biến từ hình thức nào chăng nữa thì cơm rượu nếp cẩm nói riêng hay các loại cơm rượu nói chung vào ngày này đều có một mục đích đó chính là giết sâu bọ phòng trừ dịch bệnh.

3 Ăn cơm rượu có khiến bạn say như uống rượu

Cần phải hiểu rằng, cơm rượu nếp hay rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp trong khoảng 3 ngày.

Gạo nếp dùng làm rượu phải là nếp cẩm, nếp cái hoa vàng vẫn nguyên vỏ lụa và lớp cám nên giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin (nhất là vitamin B1).Men sử dụng làm rượu nếp cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng. Về cơ bản men rượu là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bột thành đường và lên men dịch đường thành rượu.

Do chứa 1 lượng cồn thấp, nên cơm rượu rất khó gây nên cảm giác say xỉn cho người dùng như các loại rượu thông thường.

Tết Đoan Ngọ từ lâu đã trở thành nét văn hoá đặc trưng của nước ta, ngày này không chỉ mang ý nghĩa phòng chống dịch bệnh mà còn tôn vinh nét đẹp của ẩm thực Việt Nam, ngày sum họp gia đình.

Cần phải hiểu rằng, cơm rượu nếp hay rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp trong khoảng 3 ngày.

4. Ăn cơm rượu có tốt không?

Bản thân gạo để làm cơm rượu chứa rất nhiều canxi và chất dinh dưỡng, và những chất này vẫn được giữ nguyên vẹn khi lên men thành cơm rượu. Chính vì vậy, ăn cơm rượu chính là liệu pháp bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể, do đó ăn cơm rượu rất tốt.

Tuy nhiên, để mang lại đúng tác dụng, lợi ích thì cơm rượu cũng cần đảm bảo ăn đúng cách sẽ giúp mang lại giá trị dinh dưỡng như:

·        Phòng ngừa bệnh tiểu đường

·        Giảm cholesterol xấu

·        Thúc đẩy tiêu hóa

·        Làm đẹp da

·        Hỗ trợ giảm cân

Ăn cơm rượu đúng cách mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể

Cơm tấm sườn nướng là một món ăn nổi tiếng với hương vị thơm ngon đậm đà trong từng miếng sườn nướng nóng hổi. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cơm tấm sườn nướng này nhé!

Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn nướng (Cho 8 người ăn)

·       Thịt sườn 2 kg 

·       Sả cây 30 g (khoảng 2 cây sả) 

·       Ớt 7 trái 

·       Tỏi 7 củ 

·       Hành lá 4 cây 

·       Hành tím cỡ bự 1 củ 

·       Đồ chua ăn kèm 1 ít 

·       Dưa leo/ cà chua 1 ít 

·       Nước tương 7 thìa canh 

·       Sữa tươi 6 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Nước cốt chanh 1/2 thìa canh 

·       Mật ong 2 thìa canh 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chế biến Cơm tấm sườn nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt sườn mua về bạn rửa sạch với nước.

Sau đó bạn cho thịt vào nồi cùng 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh muối rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt và ngâm từ 20 - 30 phút.

Sau khi ngâm thịt xong bạn vớt ra và rửa thịt lại với nước sạch và để ráo.

Ớt bỏ cuống, tỏi và hành tím bóc sạch vỏ. Sau đó mang sả, ớt, tỏi, hành và hành lá đi rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp sườn

Sả, hành tím, 4 tép tỏi và 5 trái ớt bạn mang đi cắt nhỏ và cho vào cối xay cùng với 6 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 6 thìa canh sữa tươi, 1 thìa cà phê ngũ vị hương và xay đến khi các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp theo, cho tất cả hỗn hợp ướp vào thịt sườn rồi trộn đều.

Ướp sườn từ 8 - 12 tiếng cho thịt sườn thấm đều gia vị.

Thịt sườn sau khi ướp, bạn cho thêm vào đó 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) và thấm đều lần lượt 2 mặt thịt qua phần nước sau đó mới mang đi nướng thịt nhé!

Bước 3: Nướng sườn

Bạn làm nóng bếp điện rồi lần lượt cho từng miếng thịt đã thấm qua nước lên vỉ rồi nướng ở nhiệt độ nhỏ.

Nướng khoảng 20 phút đến khi thịt chín và chuyển vàng.

Sau đó, bạn cho ra chén 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước tương, 4 thìa canh nước ướp thịt rồi trộn đều.

Lần lượt phết hỗn hợp mật ong vừa rồi lên miếng thịt và nướng khoảng 1 phút thì trở mặt thịt và phết mật ong lên mặt còn lại.

Bạn tiếp tục nướng thêm 5 - 7 phút nữa và lần lượt trở đều mặt thịt đến khi thịt có màu vàng nâu sẫm và dậy mùi thơm lừng thì gắp thịt ra.

Bước 4: Làm mỡ hành và nước mắm

Bạn cho 2 trái ớt và vào cối xay cùng với 2 tép tỏi và xay nhuyễn.

Cho vào tô 8 thìa canh nước sôi để nguội, 3 thìa canh đường rồi khuấy cho đường tan.

Thêm vào 3 thìa canh nước mắm và khuấy đều lần nữa.

Sau đó bạn thêm 1/2 thìa canh nước cốt chanh vào cùng với tỏi và ớt đã xay nhuyễn rồi khuấy đều là xong.

Hành lá sau khi đã rửa bạn cắt nhỏ rồi cho vào chén sạch cùng 1 ít muối.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn rồi đun sôi dầu và cho ngay vào chén hành lá.

Nhanh tay trộn đều hành lá lúc dầu còn nóng là bạn đã hoàn thành món mỡ hành rồi đấy!

Thành phẩm

Vậy là món cơm tấm của chúng ta đã sẵn sàng rồi đây!

Bạn cho cơm ra đĩa cùng với dưa leo, cà chua cắt lát, đồ chua và thịt sườn. Sau đó, cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên và cuối cùng là nước mắm tỏi ớt là có thể thưởng thức được rồi.

Sườn sau khi nướng chín có mùi thơm lừng và màu vàng nâu đẹp mắt, thịt sườn mềm, mọng nước lại còn thấm đều gia vị rất đậm đà. Ăn cùng với cơm và nước mắm chua chua, ngọt ngọt cay cay cùng mỡ hành béo ngậy quả là tuyệt vời!

Cơm tấm sườn rim với vị mềm mềm của thịt sườn, ngọt mặn đậm đà cùng với vị thơm của hành, tỏi, mật ong, vị cay của ớt hòa quyện vào trong cơm sẽ tạo ra cảm giác thích thú khó quên của thực khách. Hôm nay, bạn cùng chúng tôi vào bếp để làm món cơm tấm sườn rim nhé!

Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn rim (Cho 3 người ăn)

·       Gạo tấm 300 g 

·       Gạo trắng 60 g 

·       Sườn lợn 300 g (khoảng 4 miếng sườn) 

·       Da lợn 100 g 

·       Củ cải trắng 1/2 củ (loại củ cải cỡ lớn) 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Cà chua 1 quả 

·       Ớt 1 quả 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 3 củ 

·       Hành lá 4 cây

·       Nước dừa 1 bát ăn cơm

·       Nước mắm 6 thìa canh 

·       Giấm ăn 100 ml (khoảng 1/2 bát ăn cơm) 

·       Dầu ăn 6 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) 

·       Dưa leo 1 quả

Cách chế biến Cơm tấm sườn rim

Bước 1: Nấu cơm

Bạn cho gạo tấm vào nồi và vo gạo cho sạch rồi cho nước vào nồi cao cỡ 1 đốt ngón tay.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi cơm điện và ấn nút nấu cơm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu và làm đồ chua

Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch. Dưa leo và hành lá rửa sạch rồi để ráo.

Cà chua, ớt bạn rửa sạch rồi bỏ cuống. Hành tím, tỏi rửa sạch và bóc vỏ.

Tiến hành cắt lát xéo dưa leo và cắt khoanh tròn cà chua. Hành lá bạn chỉ sử dụng phần lá và cắt nhỏ. Ớt, hành tím và tỏi bạn cắt nhuyễn hết tất cả mỗi loại.

Tiếp theo, bào sợi củ cải trắng và cà rốt.

Sau đó bạn cho vào 1 cái chén sạch 1/2 chén giấm ăn, 3 thìa đường, 1/4 thìa canh muối rồi khuấy đều.

Thêm cà rốt và củ cải trắng bào sợi vào hỗn hợp giấm đường rồi trộn đều và ngâm trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Sơ chế và ướp sườn

Thịt sườn mua về bạn sơ chế thật sạch rồi dùng chày hoặc búa đập thịt đập cho miếng sườn mỏng ra.

Bạn cho sườn vào tô và thêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1/2 thìa canh nước mắm, 1.5 củ hành tím băm nhuyễn, 2 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm rồi trộn đều và ướp trong vòng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Pha nước mắm và làm mỡ hành

Bạn chuẩn bị 1/2 chén nước sôi để nguội (chén ăn cơm) và thêm vào chén nước 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm rồi khuấy đều cho phần đường tan ra.

Cuối cùng là cho hết số tỏi, ớt, hành đã băm nhỏ vào rồi khuấy đều và nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.

Bạn cho vào chảo 4 thìa canh dầu ăn rồi đun sôi và tắt bếp.

Phần hành lá đã cắt nhỏ bạn cho vào tô cùng 1 ít muối, 1 ít đường và nhanh tay cho dầu vừa đun sôi vào rồi trộn đều.

Bước 5: Sơ chế và luộc da lợn

Da lợn mua về bạn rửa thật sạch và dùng muối chà xát vào miếng da để loại bỏ đi chất dơ trong da lợn.

Tiếp theo, bạn rửa lại da lợn với nước sạch.

Bạn cho da lợn đã rửa vào rồi cho vào nồi cùng 1/4 thìa canh muối còn lại, đổ nước vào khoảng 1/2 nồi và mang đi luộc ở lửa vừa đến khi da lợn chín và cuộn tròn lại khoảng 20 - 30 phút.

Da lợn đã chín, bạn vớt ra tô nước đá và ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Sau đó, cắt sợi thật mỏng hết toàn bộ phần da lợn.

Cách khử mùi hôi da lợn

Dùng rượu gừng và chanh

Bạn cho rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước nóng khoảng 80 độ C, sau đó cho da lợn đã rửa sạch vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại lần nữa.

Dùng nước vo gạo

Ngâm da lợn trong nước vo gạo để khoảng 5 - 10 phút rồi cắt nửa quả chanh chà lên da lợn, sau đó rửa sạch lại lần nữa.

Bước 6: Làm bì

Cho vào chảo phần gạo trắng và rang ở lửa nhỏ đến khi gạo chuyển qua màu vàng nâu rồi tắt bếp và để nguội.

Sau đó, bạn cho gạo rang vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn mịn.

Kế đến, cho phần gạo xay vừa rồi vào trộn chung với da lợn đã cắt sợi và trộn đều.

Bước 7: Rim sườn

Bạn cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn và đun sôi dầu ở lửa vừa.

Khi dầu nóng, bạn cho phần sườn đã ướp vào và đảo sơ cho thịt sườn săn lại khoảng 3 phút.

Sau đó, thêm 1 chén nước dừa vào chảo sườn và ram ở lửa vừa đến khi cạn bớt nước khoảng 20 phút.

Khi nước dừa đã cạn bớt, bạn cho lượng nước mắm và đường còn lại vào và ram ở lửa nhỏ rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Tiếp tục ram sườn đến khi phần nước cạn hoàn toàn, thịt có màu vàng nâu đẹp mắt và dậy mùi khoảng 5 - 8 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cơm tấm sườn rim đã hoàn thành rồi. Cho ngay cơm tấm ra đĩa, thêm bì, dưa leo, cà chua và 1 ít mỡ hành lên trên. Cuối cùng là cho thịt sườn ra đĩa cùng 1 bát nước mắm ớt, 1 bát đồ chua và thưởng thức thôi nào!

Cơm tấm thơm, hạt cơm ngọt, xốp ăn cùng thịt sườn mềm, ẩm được nêm nếm gia vị vừa phải, đậm đà kết hợp với mỡ hành béo ngậy, nước mắm chua chua ngọt ngọt, cay cay và đồ chua giòn giòn, hấp dẫn vô cùng.