Cơm rang trứng là món rang hoàn hảo mang hương vị thơm ngon, xen lẫn chút vị beo béo từ trứng gà, thoang thoảng mùi thơm của hành lá và tiêu.

Nguyên liệu làm Cơm rang trứng (Cho 3 người ăn)

·       Cơm nguội 3 bát (bát dùng ăn cơm) 

·       Trứng gà 2 quả 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Hành tím 1 củ 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Cơm rang trứng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành lá mua về bạn cắt bỏ rễ và lá úa sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các lát mỏng.

Bước 2: Đánh trứng

Đập 2 quả trứng bỏ vào tô sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê tiêu đen vào. Dùng đũa đánh thật đều tay để lòng trắng và đỏ hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Rang cơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng bạn cho hành tím vào, đảo đều tới khi hành chuyển sang màu vàng nâu và dậy mùi thơm thì bạn cho cơm vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 5 phút cho hạt cơm săn lại.

Sau đó, rưới trứng vừa đánh lên trên bề mặt cơm, trộn đều tay với lửa vừa khoảng 5 phút rồi nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm vào.

Tiếp tục trộn đều đến khi hạt tơi rời, khô lại hoàn toàn thì bạn cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cơm rang trứng sau khi hoàn tất sẽ có một mùi thơm đặc trưng của trứng. Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được hương vị béo vừa ăn của trứng. Hạt cơm thì tơi, mềm vừa phải rất dễ ăn. Thật tuyệt vời để nấu cho cả gia đình đấy!

 

Cơm rượu là: món ăn có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp đồ chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men.

Tết Đoan Ngọ hay còn gọi là Tết Đoan Dương hoặc Tết diệt sâu bọ diễn ra vào ngày 5/5 âm lịch hằng năm. Ngày này sẽ có nhiều món ăn đặc trưng, trong đó có món cơm rượu là phổ biến nhất.

Cơm rượu là món ăn đặc trưng vào ngày Tết Đoan Ngọ của 3 miền, tuy nhiên mỗi miền lại có cách làm khác nhau. Cùng tìm hiểu xem tại sao cơm rượu là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết Đoan Ngọ.

1. Tại sao cơm rượu là món không thiếu vào ngày Tết Đoan Ngọ

Theo quan niệm dân gian, người xưa cho rằng trong hệ tiêu hoá của chúng ta có rất nhiều loài sâu bọ, giun, ký sinh,… đặc biệt vào ngày 5/5 âm lịch chúng tập trung lại và ngoi lên rất nhiều, đây là cơ hội tốt để tiêu diệt bọn chúng.

Cơm rượu là món ăn hội tụ đầy đủ các vị cay, nóng, ngọt, chua, đắng để giết sâu bọ, giun, ký sinh trùng trong cơ thể. Chưa hết, người xưa còn cho rằng, ăn rượu nếp, nhất là khi bụng đoi đói sẽ làm cho các chú sâu trong bụng dễ "say" rồi chết ngất.

Còn theo dưới góc nhìn khoa học, lớp cám của vỏ gạo nếp rất giàu dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, nhiều nhất là vitamin B và chất xơ. Ăn cơm rượu cả nước và cái không những bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng cho cơ thể mà còn ngăn ngừa các bệnh tim mạch, cao huyết áp.

2. Sự khác nhau của cơm rượu ở mỗi miền

Cơm rượu là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết Đoan Ngọ, tuy nhiên mỗi miền sẽ có đặc trưng riêng.

·        Ở miền Bắc, người ta thường chế biến cơm rượu từ nguyên liệu nếp cẩm, đây là nguyên liệu rất phổ biến ở miền Tây Bắc. Từ nếp cẩm, người ta sẽ có cách làm cơm rượu nếp với công thức đặc biệt để tạo ra một cơm rượu nếp cẩm với hương vị đặc trưng của miền Bắc.

·        Đối với miền Trung, người ta thường ép cơm rượu thành từng khối.

·        Trong khi ở miền Nam người ta sẽ vo tròn cơm rượu.

·        Tuy nhiên, dù có được chế biến từ hình thức nào chăng nữa thì cơm rượu nếp cẩm nói riêng hay các loại cơm rượu nói chung vào ngày này đều có một mục đích đó chính là giết sâu bọ phòng trừ dịch bệnh.

3 Ăn cơm rượu có khiến bạn say như uống rượu

Cần phải hiểu rằng, cơm rượu nếp hay rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp trong khoảng 3 ngày.

Gạo nếp dùng làm rượu phải là nếp cẩm, nếp cái hoa vàng vẫn nguyên vỏ lụa và lớp cám nên giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin (nhất là vitamin B1).Men sử dụng làm rượu nếp cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng. Về cơ bản men rượu là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bột thành đường và lên men dịch đường thành rượu.

Do chứa 1 lượng cồn thấp, nên cơm rượu rất khó gây nên cảm giác say xỉn cho người dùng như các loại rượu thông thường.

Tết Đoan Ngọ từ lâu đã trở thành nét văn hoá đặc trưng của nước ta, ngày này không chỉ mang ý nghĩa phòng chống dịch bệnh mà còn tôn vinh nét đẹp của ẩm thực Việt Nam, ngày sum họp gia đình.

Cần phải hiểu rằng, cơm rượu nếp hay rượu nếp được lên men hoàn toàn từ gạo nếp trong khoảng 3 ngày.

4. Ăn cơm rượu có tốt không?

Bản thân gạo để làm cơm rượu chứa rất nhiều canxi và chất dinh dưỡng, và những chất này vẫn được giữ nguyên vẹn khi lên men thành cơm rượu. Chính vì vậy, ăn cơm rượu chính là liệu pháp bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể, do đó ăn cơm rượu rất tốt.

Tuy nhiên, để mang lại đúng tác dụng, lợi ích thì cơm rượu cũng cần đảm bảo ăn đúng cách sẽ giúp mang lại giá trị dinh dưỡng như:

·        Phòng ngừa bệnh tiểu đường

·        Giảm cholesterol xấu

·        Thúc đẩy tiêu hóa

·        Làm đẹp da

·        Hỗ trợ giảm cân

Ăn cơm rượu đúng cách mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể

Cơm tấm sườn nướng là một món ăn nổi tiếng với hương vị thơm ngon đậm đà trong từng miếng sườn nướng nóng hổi. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cơm tấm sườn nướng này nhé!

Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn nướng (Cho 8 người ăn)

·       Thịt sườn 2 kg 

·       Sả cây 30 g (khoảng 2 cây sả) 

·       Ớt 7 trái 

·       Tỏi 7 củ 

·       Hành lá 4 cây 

·       Hành tím cỡ bự 1 củ 

·       Đồ chua ăn kèm 1 ít 

·       Dưa leo/ cà chua 1 ít 

·       Nước tương 7 thìa canh 

·       Sữa tươi 6 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Nước cốt chanh 1/2 thìa canh 

·       Mật ong 2 thìa canh 

·       Giấm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)

Cách chế biến Cơm tấm sườn nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt sườn mua về bạn rửa sạch với nước.

Sau đó bạn cho thịt vào nồi cùng 2 thìa canh giấm, 2 thìa canh muối rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt và ngâm từ 20 - 30 phút.

Sau khi ngâm thịt xong bạn vớt ra và rửa thịt lại với nước sạch và để ráo.

Ớt bỏ cuống, tỏi và hành tím bóc sạch vỏ. Sau đó mang sả, ớt, tỏi, hành và hành lá đi rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp sườn

Sả, hành tím, 4 tép tỏi và 5 trái ớt bạn mang đi cắt nhỏ và cho vào cối xay cùng với 6 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 6 thìa canh sữa tươi, 1 thìa cà phê ngũ vị hương và xay đến khi các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp theo, cho tất cả hỗn hợp ướp vào thịt sườn rồi trộn đều.

Ướp sườn từ 8 - 12 tiếng cho thịt sườn thấm đều gia vị.

Thịt sườn sau khi ướp, bạn cho thêm vào đó 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) và thấm đều lần lượt 2 mặt thịt qua phần nước sau đó mới mang đi nướng thịt nhé!

Bước 3: Nướng sườn

Bạn làm nóng bếp điện rồi lần lượt cho từng miếng thịt đã thấm qua nước lên vỉ rồi nướng ở nhiệt độ nhỏ.

Nướng khoảng 20 phút đến khi thịt chín và chuyển vàng.

Sau đó, bạn cho ra chén 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước tương, 4 thìa canh nước ướp thịt rồi trộn đều.

Lần lượt phết hỗn hợp mật ong vừa rồi lên miếng thịt và nướng khoảng 1 phút thì trở mặt thịt và phết mật ong lên mặt còn lại.

Bạn tiếp tục nướng thêm 5 - 7 phút nữa và lần lượt trở đều mặt thịt đến khi thịt có màu vàng nâu sẫm và dậy mùi thơm lừng thì gắp thịt ra.

Bước 4: Làm mỡ hành và nước mắm

Bạn cho 2 trái ớt và vào cối xay cùng với 2 tép tỏi và xay nhuyễn.

Cho vào tô 8 thìa canh nước sôi để nguội, 3 thìa canh đường rồi khuấy cho đường tan.

Thêm vào 3 thìa canh nước mắm và khuấy đều lần nữa.

Sau đó bạn thêm 1/2 thìa canh nước cốt chanh vào cùng với tỏi và ớt đã xay nhuyễn rồi khuấy đều là xong.

Hành lá sau khi đã rửa bạn cắt nhỏ rồi cho vào chén sạch cùng 1 ít muối.

Tiếp theo, bạn cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn rồi đun sôi dầu và cho ngay vào chén hành lá.

Nhanh tay trộn đều hành lá lúc dầu còn nóng là bạn đã hoàn thành món mỡ hành rồi đấy!

Thành phẩm

Vậy là món cơm tấm của chúng ta đã sẵn sàng rồi đây!

Bạn cho cơm ra đĩa cùng với dưa leo, cà chua cắt lát, đồ chua và thịt sườn. Sau đó, cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên và cuối cùng là nước mắm tỏi ớt là có thể thưởng thức được rồi.

Sườn sau khi nướng chín có mùi thơm lừng và màu vàng nâu đẹp mắt, thịt sườn mềm, mọng nước lại còn thấm đều gia vị rất đậm đà. Ăn cùng với cơm và nước mắm chua chua, ngọt ngọt cay cay cùng mỡ hành béo ngậy quả là tuyệt vời!

Cơm tấm sườn rim với vị mềm mềm của thịt sườn, ngọt mặn đậm đà cùng với vị thơm của hành, tỏi, mật ong, vị cay của ớt hòa quyện vào trong cơm sẽ tạo ra cảm giác thích thú khó quên của thực khách. Hôm nay, bạn cùng chúng tôi vào bếp để làm món cơm tấm sườn rim nhé!

Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn rim (Cho 3 người ăn)

·       Gạo tấm 300 g 

·       Gạo trắng 60 g 

·       Sườn lợn 300 g (khoảng 4 miếng sườn) 

·       Da lợn 100 g 

·       Củ cải trắng 1/2 củ (loại củ cải cỡ lớn) 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Cà chua 1 quả 

·       Ớt 1 quả 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 3 củ 

·       Hành lá 4 cây

·       Nước dừa 1 bát ăn cơm

·       Nước mắm 6 thìa canh 

·       Giấm ăn 100 ml (khoảng 1/2 bát ăn cơm) 

·       Dầu ăn 6 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) 

·       Dưa leo 1 quả

Cách chế biến Cơm tấm sườn rim

Bước 1: Nấu cơm

Bạn cho gạo tấm vào nồi và vo gạo cho sạch rồi cho nước vào nồi cao cỡ 1 đốt ngón tay.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi cơm điện và ấn nút nấu cơm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu và làm đồ chua

Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch. Dưa leo và hành lá rửa sạch rồi để ráo.

Cà chua, ớt bạn rửa sạch rồi bỏ cuống. Hành tím, tỏi rửa sạch và bóc vỏ.

Tiến hành cắt lát xéo dưa leo và cắt khoanh tròn cà chua. Hành lá bạn chỉ sử dụng phần lá và cắt nhỏ. Ớt, hành tím và tỏi bạn cắt nhuyễn hết tất cả mỗi loại.

Tiếp theo, bào sợi củ cải trắng và cà rốt.

Sau đó bạn cho vào 1 cái chén sạch 1/2 chén giấm ăn, 3 thìa đường, 1/4 thìa canh muối rồi khuấy đều.

Thêm cà rốt và củ cải trắng bào sợi vào hỗn hợp giấm đường rồi trộn đều và ngâm trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Sơ chế và ướp sườn

Thịt sườn mua về bạn sơ chế thật sạch rồi dùng chày hoặc búa đập thịt đập cho miếng sườn mỏng ra.

Bạn cho sườn vào tô và thêm 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1/2 thìa canh nước mắm, 1.5 củ hành tím băm nhuyễn, 2 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm rồi trộn đều và ướp trong vòng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

Bước 4: Pha nước mắm và làm mỡ hành

Bạn chuẩn bị 1/2 chén nước sôi để nguội (chén ăn cơm) và thêm vào chén nước 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm rồi khuấy đều cho phần đường tan ra.

Cuối cùng là cho hết số tỏi, ớt, hành đã băm nhỏ vào rồi khuấy đều và nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.

Bạn cho vào chảo 4 thìa canh dầu ăn rồi đun sôi và tắt bếp.

Phần hành lá đã cắt nhỏ bạn cho vào tô cùng 1 ít muối, 1 ít đường và nhanh tay cho dầu vừa đun sôi vào rồi trộn đều.

Bước 5: Sơ chế và luộc da lợn

Da lợn mua về bạn rửa thật sạch và dùng muối chà xát vào miếng da để loại bỏ đi chất dơ trong da lợn.

Tiếp theo, bạn rửa lại da lợn với nước sạch.

Bạn cho da lợn đã rửa vào rồi cho vào nồi cùng 1/4 thìa canh muối còn lại, đổ nước vào khoảng 1/2 nồi và mang đi luộc ở lửa vừa đến khi da lợn chín và cuộn tròn lại khoảng 20 - 30 phút.

Da lợn đã chín, bạn vớt ra tô nước đá và ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Sau đó, cắt sợi thật mỏng hết toàn bộ phần da lợn.

Cách khử mùi hôi da lợn

Dùng rượu gừng và chanh

Bạn cho rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước nóng khoảng 80 độ C, sau đó cho da lợn đã rửa sạch vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa lại lần nữa.

Dùng nước vo gạo

Ngâm da lợn trong nước vo gạo để khoảng 5 - 10 phút rồi cắt nửa quả chanh chà lên da lợn, sau đó rửa sạch lại lần nữa.

Bước 6: Làm bì

Cho vào chảo phần gạo trắng và rang ở lửa nhỏ đến khi gạo chuyển qua màu vàng nâu rồi tắt bếp và để nguội.

Sau đó, bạn cho gạo rang vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn mịn.

Kế đến, cho phần gạo xay vừa rồi vào trộn chung với da lợn đã cắt sợi và trộn đều.

Bước 7: Rim sườn

Bạn cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn và đun sôi dầu ở lửa vừa.

Khi dầu nóng, bạn cho phần sườn đã ướp vào và đảo sơ cho thịt sườn săn lại khoảng 3 phút.

Sau đó, thêm 1 chén nước dừa vào chảo sườn và ram ở lửa vừa đến khi cạn bớt nước khoảng 20 phút.

Khi nước dừa đã cạn bớt, bạn cho lượng nước mắm và đường còn lại vào và ram ở lửa nhỏ rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Tiếp tục ram sườn đến khi phần nước cạn hoàn toàn, thịt có màu vàng nâu đẹp mắt và dậy mùi khoảng 5 - 8 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cơm tấm sườn rim đã hoàn thành rồi. Cho ngay cơm tấm ra đĩa, thêm bì, dưa leo, cà chua và 1 ít mỡ hành lên trên. Cuối cùng là cho thịt sườn ra đĩa cùng 1 bát nước mắm ớt, 1 bát đồ chua và thưởng thức thôi nào!

Cơm tấm thơm, hạt cơm ngọt, xốp ăn cùng thịt sườn mềm, ẩm được nêm nếm gia vị vừa phải, đậm đà kết hợp với mỡ hành béo ngậy, nước mắm chua chua ngọt ngọt, cay cay và đồ chua giòn giòn, hấp dẫn vô cùng.