Cách làm Súp hải sản chua cay

Món súp này vừa ngon ngọt vị hải sản tươi sống lại kích thích vị giác nhờ vị cay cay, sẽ là món ăn giải ngán cho những ngày trời mưa lành lạnh đấy. Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món súp hải sản chua cay hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần này nhé!

Nguyên liệu làm Súp hải sản chua cay (Cho 4 người ăn)

·       Nghêu 0.5 kg(ngao) 

·       Tôm sú 100 g 

·       Mực 100 g 

·       Nấm rơm 50 g 

·       Nấm kim châm 50 g 

·       Bột năng 3 muỗng canh 

·       Trứng gà 1 quả 

·       Hành tây 1/2 củ Lá chanh 6 lá 

·       Sả 2 nhánh 

·       Hành tím 5 củ 

·       Ngò rí 2 nhánh 

·       Ớt 1 ít(cắt lát) 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Dầu mè 1 muỗng cà phê 

·       Gia vị nêm sẵn vị lẩu

·       Thái 30 g (1 gói) Muối/ tiêu 1 ít

Cách chế biến Súp hải sản chua cay

Bước 1: Sơ chế hải sản

Tôm sú mua về bạn rửa sạch, sau đó bỏ đầu, lột vỏ, bỏ chỉ lưng tôm, rửa lại với nước lần nữa rồi cắt hạt lựu nhỏ.

Mực rửa sạch với nước, rồi dùng dao cắt nhỏ mực thành hạt lựu vừa ăn.

Tiếp đến, bạn cho tôm và mực vào tô và ướp gia vị với 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều lên.

Nghêu cho vào thau ngâm với nước muối loãng và ớt cắt lát trong 3 giờ để nghêu nhả sạch cát, sau đó rửa nghêu lại với nước sạch rồi để ráo.

Cách sơ chế nghêu sạch, nhả hết cát:

- Bạn có thể ngâm nghêu trong thau nước lạnh có bỏ vài viên đá sẽ làm nghêu nhanh nhả cát hơn. Thông thường chỉ mất 10 phút là đã có những con nghêu sạch sẽ để chế biến món ăn.

- Bạn có thể ngâm nghêu trong chậu nước muối có thêm ớt bột/ ớt cắt lát, khoảng 3 giờ.

- Ngoài ra, ngâm nghêu trong chậu nước muối và gừng đập dập hoặc nước vo gạo cũng giúp nghêu nhanh nhả sạch cát và chất bẩn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, sau đó cho nấm vào bát ngâm với nước muối loãng trong 10 phút rồi rửa lại với nước, để ráo rồi cắt nấm thành những lát nhỏ.

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc nấm, ngâm với nước muối loãng trong 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Sả đập dập, cắt khúc khoảng 3 lóng tay. Hành tây bóc vỏ, cắt đôi lấy 1/2 củ cắt lát mỏng.

Lá chanh rửa sạch, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch cắt nhỏ.

Cho vào bát 3 muỗng canh bột năng cùng với 70ml nước sau đó dùng đũa khuấy đều cho bột được hoàn tan.

Trứng gà cho vào bát, dùng đũa đánh đều cho lòng trắng và lòng đỏ được hòa quyện.

Bước 3: Luộc nghêu

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm 1/2 phần sả.

Sau đó bạn cho nghêu vào rồi thêm 2 bát nước, đậy nắp lại đun khoảng 15 phút là nghêu chín.

Tiếp đến, bạn vớt nghêu ra tách lấy phần thịt. Nước luộc nghêu lọc bỏ phần sả chắt lấy phần nước để nấu súp.

Bước 4: Nấu súp

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần sả còn lại và vò lá chanh cho vào nồi, xào cho thơm.

Tiếp đến bạn cho nước luộc nghêu vào, thêm 1 ít nước sôi sao cho tổng phần nước được khoảng 1.2 lít nước.

Nước súp sôi lên, bạn cho 30 g gia vị nêm sẵn vị lẩu Thái vào, rồi cho phần tôm và mực đã ướp cùng với phần nấm vào nấu cùng. Sau đó bạn gắp lá chanh và sả ra, cho nước bột năng hòa tan vào khuấy đều cho nước súp hơi sệt lại là được.

Sau đó cho từ từ trứng gà vào, dùng đũa khuấy đều súp theo 1 chiều để tạo vân trứng đẹp.

Cuối cùng, bạn cho thịt nghêu, hành tây vào và nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu mè nữa là hoàn thành. Bạn múc súp ra tô cho thêm ít ngò ít cắt nhỏ lên nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Tô súp hải sản nóng hổi thơm lừng, nước súp sền sệt với vị chua chua, cay cay, mằn mặn mang hương vị lẩu Thái cùng tôm mực nghêu tươi ngọt, nấm giòn sần sựt rất hấp dẫn phải không nào?

Bạn làm thêm bát nước tương, cắt vài lát ớt cho vào để tăng thêm hương vị của món súp nhé!