Cam Canh có vị ngọt, ngoại hình bắt mắt. Cam Canh vốn có
nguồn gốc từ làng Vân Canh, Hoài Đức, Hà Nội. Tuy nhiên, hiện nay, cam Canh được
nhân giống rộng ra và được trồng ở nhiều nơi khác.
Tuy nhiên, dù là cam Canh xịn hay cam Canh được trồng ở các nơi khác, nếu biết
cách chọn lựa, bạn vẫn sẽ mua về cho mình được những quả ngon, ngọt để thưởng
thức.
1. Cách chọn
cam Canh ngon ngọt
Hình dáng
Cam canh trên thị trường thường dễ dàng bị nhầm lẫn với cam
có xuất xứ từ Trung Quốc, cam Việt Nam thường có dáng tròn, cân đối, quả không
bị xiêu vẹo. Phần đầu núm hơi nhô cao, phần lõm vào rất ít, ở đáy quả hơi lõm
vào. Trong khi cam Trung Quốc có vết lõm rất sâu, dáng hơi dẹt.
Cuống lá vần còn nguyên vẹn không bị rơi rụng, bám chắc vào
thân quả và phần lá vẫn còn xanh tươi.
Màu sắc
Cam có màu đỏ pha vàng hoặc xen lẫn chút màu xanh, phần vỏ
ngoài hơi rám không quá bóng mượt. Còn cam Trung Quốc có vỏ ngoài bóng mịn, màu
sắc đều, thường sậm màu hơn cam Việt Nam.
Tránh chọn những quả có màu sắc tách biệt rõ ràng, một bên
vàng một bên xanh là biểu hiện của cam bị sâu bệnh, quả cam thường chua, khô,
ít nước.
Trọng lượng
Cam canh Việt Nam thường có kích thước nhỏ, cầm lên thử thấy
trọng lượng nặng tương xứng với vẻ ngoài. Thường to hơn quả quất một chút, to
khoảng 1/2 hoặc 1/3 nắm tay người lớn, có vị ngon ngọt hơn những quả có kích
thước to nhưng cầm lên thấy nhẹ.
2. Cách bảo quản cam tươi lâu
Trong điều kiện môi trường bình thường, khô ráo và thoáng
mát, cam tươi có thể dễ dàng được bảo quản tốt trong vòng 2 tuần. Trong điều kiện
được chuẩn bị kĩ càng hơn về môi trường bảo quản, nhiệt độ thích hợp có thể
giúp cam tươi lâu trong khoảng 2 tháng.
Dưới đây là 1 vài cách bảo quản hữu ích
mà bạn có thể tham khảo như:
Sử dụng lá thông
Lá thông và cam tươi sau khi hái cần được rửa nhẹ
nhàng với nước để loại bỏ bụi bẩn, lau khô nước. Cam cần được phân loại tùy
theo từng kích thước to nhỏ, khác nhau.
Xếp gọn 1 ít lá thông phía dưới đáy thùng, cho những quả
cam to vào thùng sao cho phần cuống hướng lên, tiếp tục phủ đều 1 lớp lá thông
tươi khác lên trên. Nhẹ nhàng xếp thêm 1 tầng cam tươi, 1 tầng lá thông, xen kẽ
nhau đến khi đầy thùng là được.
Lưu ý: Thùng dùng để bảo quản cam nên là thùng nhựa, thùng
giấy hoặc thùng gỗ có có lổ thoáng khí tránh bịt kín, không khí không thể lưu
thông.
Sử dụng baking soda
Dùng một lượng baking soda vừa đủ hòa tan với nước,
cho cam vào ngâm trong khoảng 1 phút. Sau đó mang đi lau khô nhẹ nhàng bằng
khăn sạch, hoặc để ráo nước tự nhiên, xếp gọn cam vào túi nilong, bịt kín rồi đặt
trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Nhiệt độ thích hợp kết hợp với thành phần trong baking soda
giúp bảo quản cam tươi lâu mà không tốn quá nhiều công sức.
Lưu ý: Cam tươi khi bảo quản trong tủ lạnh nên được đặt
riêng biệt với các thực phẩm khác như thịt, cá, thức ăn,.. hạn chế tối đa sự
lây lan của vi khẩn cũng như duy trì hương vị tự nhiên của cam.
Sử dụng muối
Muối cũng có tác dụng tích cực trong việc hỗ trợ duy trì độ
tươi ngon của cam. Dùng muối pha loãng với nước để ngâm cam trong khoảng 1 - 2
phút. Vớt cam ra lau khô nước một cách nhẹ nhàng tránh làm tổn thương vỏ cam.
Cho cam vào túi nilong bịt kín miệng túi và đặt trong ngăn
mát tủ lạnh để bảo quản là được.