Cam Khe Mây
cũng là một loại cam ngon của vùng đất Hà Tĩnh. Đây là một loại hoa quả đặc
sản của xã miền núi Hương Đô, thuộc huyện Hương Khê, tỉnh Hà Tĩnh.
Loại cam này có
quả hình tròn, kích thước từ 5 - 10cm. Vỏ có màu xanh hơi vàng, không nhẵn lắm.
Bên trong là tép cam mọng nước, chứa nhiều hạt, vị ngọt thanh và toả hương thơm
đặc trưng.
Cam ngọt, nhiều
nước, không dùng chất hóa học trong quá trình trồng. Chỉ dùng màn trùm để tránh
côn trùng châm chích. Vỏ cam rám rám đôi chút nhưng những quả như vậy lại càng
ngọt đậm hơn.
Cách chọn
cam khe mây ngon
Với mỗi loại
cam khác nhau đều có cách chọn riêng. Cam khe mây có ngoại hình không mấy đặc
biệt nên cũng rất dễ nhầm lẫn với các loại cam thông thường khác. Sau đây
là một số kinh nghiệm chọn cam khe mây:
·
Vỏ
cam khe mây sần sùi chứ không nhẵn bóng như cam sành
·
Trái
cam nhỏ, lúc non màu xanh thẫm
·
Khi
chín cam ngả vàng và có chút đốm nâu trên trái
·
Vỏ
cam khe mây mỏng, nhiều xơ, tép cam hơi khô, giòn và có vị ngọt
·
Cam
có mùi thơm từ tép chứ không phải từ vỏ
·
Hạt
cam khe mây ít và nhỏ nên được nhiều người ưa thích và lựa chọn
·
Trọng
lượng trung bình cam khe mây dao động khoảng 6 -7 quả/ 1kg
·
Loại
cam này thích hợp để ăn tươi và vắt lấy nước hay dùng để chê biến: sinh tố cam,
nước ép cam,...
Cách bảo quản cam tươi lâu
Trong điều kiện môi trường bình thường, khô ráo và thoáng
mát, cam tươi có thể dễ dàng được bảo quản tốt trong vòng 2 tuần. Trong điều
kiện được chuẩn bị kĩ càng hơn về môi trường bảo quản, nhiệt độ thích hợp có
thể giúp cam tươi lâu trong khoảng 2 tháng.
Dưới đây là 1 vài cách bảo quản hữu ích mà bạn có thể tham
khảo như:
Sử dụng lá thông
Lá thông và cam tươi sau khi hái cần được rửa nhẹ
nhàng với nước để loại bỏ bụi bẩn, lau khô nước. Cam cần được phân loại tùy
theo từng kích thước to nhỏ, khác nhau.
Xếp gọn 1 ít lá thông phía dưới đáy thùng, cho những quả
cam to vào thùng sao cho phần cuống hướng lên, tiếp tục phủ đều 1 lớp lá thông
tươi khác lên trên. Nhẹ nhàng xếp thêm 1 tầng cam tươi, 1 tầng lá thông, xen kẽ
nhau đến khi đầy thùng là được.
Lưu ý: Thùng dùng để bảo
quản cam nên là thùng nhựa, thùng giấy hoặc thùng gỗ có có lổ thoáng khí tránh
bịt kín, không khí không thể lưu thông.
Sử dụng baking soda
Dùng một lượng baking soda vừa đủ hòa tan với
nước, cho cam vào ngâm trong khoảng 1 phút. Sau đó mang đi lau khô nhẹ nhàng
bằng khăn sạch, hoặc để ráo nước tự nhiên, xếp gọn cam vào túi nilong, bịt kín
rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Nhiệt độ thích hợp kết hợp với thành phần trong baking soda
giúp bảo quản cam tươi lâu mà không tốn quá nhiều công sức.
Lưu ý: Cam tươi khi bảo
quản trong tủ lạnh nên được đặt riêng biệt với các thực phẩm khác như thịt, cá,
thức ăn,.. hạn chế tối đa sự lây lan của vi khẩn cũng như duy trì hương vị tự
nhiên của cam.
Sử dụng muối
Muối cũng có tác dụng tích cực trong việc hỗ trợ duy trì độ
tươi ngon của cam. Dùng muối pha loãng với nước để ngâm cam trong khoảng 1 - 2
phút. Vớt cam ra lau khô nước một cách nhẹ nhàng tránh làm tổn thương vỏ cam.
Cho cam vào túi nilong bịt kín miệng túi và đặt trong ngăn
mát tủ lạnh để bảo quản là được.