Mì xào giòn thập cẩm vốn là món ăn truyền thống của người Hoa. Sợi mì giòn giòn được chế biến cùng các loại rau củ và hải sản tươi ngon, giúp tạo nên hương vị độc đáo, ngon miệng, giàu dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mì xào này nhé!

Nguyên liệu làm Mì xào giòn thập cẩm (Cho 2 người ăn)

·       Mì chiên giòn 2 gói 

·       Tôm tươi 200 g 

·       Mực tươi 200 g 

·       Bóng bì lợn 1/2 cái 

·       Nấm đông cô tươi 100 g 

·       Nấm rơm 100 g 

·       Rau cải ngọt 100 g 

·       Cà rốt 1 củ 

·       Củ sắn 1/2 củ 

·       Hành tây 1 củ 

·       Hành lá/ cần tây 1 ít 

·       Tỏi 4 tép 

·       Hành tím 2 củ 

·       Rượu trắng 4 muỗng canh 

·       Bột năng 1 muỗng canh 

·       Dầu hào 1 muỗng canh 

·       Dầu ăn 500 ml 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chế biến Mì xào giòn thập cẩm

Bước 1: Sơ chế rau củ

Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt cả hai thành những miếng mỏng. Cải ngọt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, để ráo.

Hành lá và cần tây cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa sau đó rửa sạch, cắt khúc. Hành tây thì lột vỏ, rửa qua với nước, cắt múi cau.

Nấm đông cô và nấm rơm rửa với nước sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại lần nữa, nấm to cắt làm đôi hoặc làm 3 miếng vừa ăn, còn nấm nhỏ thì để nguyên. Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để khử bớt mùi hôi, sau khi rửa qua 1 lần nước, lấy bóng bì lợn ngâm với rượu trắng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần và cho lên thớt cắt thành miếng vừa ăn.

Tôm rửa với nước muối rồi rửa sạch lại, lột vỏ, để cho đẹp bạn có thể chừa lại phần vỏ của đuôi tôm.

Mực cắt bỏ mắt, túi mực và nội tạng, rửa cho thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn, để ráo.

Bước 3: Xào tôm mực và bóng bì

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 20ml dầu ăn rồi cho 1/3 chỗ hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho bóng bì vào xào trên lửa vừa, sau 5 phút thấy chín và lấy ra tô.

Cùng chảo xào bóng bì, bạn cho vào 30ml dầu ăn và 1/2 chỗ hành tỏi băm còn lại, phi thơm hành tỏi và cho tôm mực vào xào.

Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, xào khoảng 3 phút tôm mực chín thì cho ra tô chung với bóng bì.

Bước 4: Làm mì xào giòn thập cẩm

Đun sôi 450ml dầu ăn rồi cho mì vào chiên trên lửa lớn, trở hai mặt chiên đến khi thấy mì vàng giòn thì vớt ra đĩa để ráo dầu.

Chảo dầu chiên mì bạn đổ bớt dầu ăn ra, để lại khoảng 2 muỗng canh, đun nóng dầu và cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp đến cho tất cả các loại rau củ gồm cà rốt, hành tây, củ sắn, nấm đông cô, hành lá vào xào nhanh tay trên lửa lớn.

Khi các loại rau củ vừa chín tái thì cho bóng bì lợn, tôm và mực vào xào chung, nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào đảo đều.

Xào đến khi nước sôi, bạn hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 30ml nước rồi đổ vào chảo xào, nước sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá và cần tây vào đảo đều, tắt bếp, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Múc phần rau củ xào tôm mực bóng bì lên trên đĩa mì xào giòn là hoàn tất.

Thành phẩm

Mì xào giòn thập cẩm đậm đà vừa ăn, các loại rau củ tươi ngọt, tôm ngọt thịt, mực dai mềm, bóng bì lợn giòn giòn sần sật, đặc biệt từng cọng mì giòn rụm béo béo, tất cả hòa quyện với nhau tròn vị, hấp dẫn.

Món mì xào thơm ngon đầy đủ dưỡng chất, vừa có thể dùng làm bữa sáng hoặc vào bất kỳ lúc nào cũng thích hợp.

Món mì xào đầu tiên cần thử đó là món mì xào hải sản thần thánh. Việc kết hợp đơn giản giữa mì với rau củ và hải sản, thêm một chút nêm nếm là đã có một món ăn cực đỉnh rồi.

Những ngày không muốn ăn cơm, thèm món gì khác lạ mà vẫn ngon lành và đủ dinh dưỡng thì món mì xào hải sản này chắc chắn là một sự lựa chọn đúng đắn.

Vị ngọt của nước dùng kết hợp cùng hải sản, sợi mì óng ánh màu nước dùng đã ngấm vị, từng cọng rau xanh mượt với nhiều màu sắc bắt mắt, vị cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn đơn giản nhưng không kém phần đặc biệt.

Nguyên liệu làm Mì xào hải sản (Cho 2 người ăn)

·       Mì 100 g (2 vắt) 

·       Tôm 100 g 

·       Mực 200 g 

·       Ớt chuông 1 quả 

·       Cải thìa 100 g 

·       Dầu ăn 2 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Mì xào hải sản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

100g tôm bạn mua về rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó bóc hết vỏ, ngắt bỏ phần đầu tôm và dùng mũi dao nhọn rạch sống lưng của tôm để loại bỏ phần chỉ đen. Rửa sơ lại với nước rồi để ráo và cho tôm vào đĩa.

Với 200 g mực tươi bạn dùng tay rút phần đầu mực ra, bỏ túi mực và rửa sạch lại cả trong lẫn ngoài con mực. Sau đó, bạn dùng dao thái mực thành những khoanh tròn mỏng có độ rộng khoảng một đốt ngón tay.

Ớt chuông thì bạn bỏ cuống, cắt dọc quả để loại bỏ hạt rồi rửa sạch và thái sợi dài mỏng.

100 g cải thìa, bạn tách riêng từng lá rồi rửa sạch với nước.

Kế đến, bạn bóc bỏ vỏ tỏi và băm nhuyễn.

2 vắt mì thì bạn đem ngâm trong tô nước lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Ướp tôm với mực

Bạn cho tôm và mực đã sơ chế vào chung một tô rồi thêm vào các gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn trộn đều rồi ướp tôm và mực trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Chần mì

Bạn bắc nồi lên bếp và đổ nước vào 1/2 nồi. Đun đến khi nước sôi thì cho 2 vắt mì vào chần khoảng 30s rồi tắt bếp. Tiếp đó, bạn vớt mì ra rổ và xả sơ với nước lạnh cho sợi mì dai hơn và để ráo.

Bước 4: Xào mì với hải sản

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm. Tiếp đến cho tôm, mực đã ướp gia vị vào xào ở mức lửa lớn đến khi gần chín thì cho ra đĩa.

Kế đến, bạn tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào ngay chảo đang nấu. Khi dầu nóng lên, bạn cho ớt chuông đã sơ chế vào xào. Kế đến, bạn cho vào 1 ít nước lọc, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và xào ở mức lửa vừa phải trong 5 phút.

Khi thấy ớt chuông vừa chín tới thì cho tiếp cải thìa vào chảo, đảo đều tay. Đợi cải thìa hơi mềm thì đổ tiếp mì vào xào chung cho thấm đều gia vị.

Cuối cùng, bạn cho tôm, mực đã xào vào chảo và tiếp tục xào ở lửa lớn thêm khoảng 1 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Sau đó bạn tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Món mì xào hải sản khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hòa hợp giữa các loại nguyên liệu và mùi thơm hải sản rất hấp dẫn.

Khi ăn thấy sợi mì dai mềm, đậm đà, phần tôm mực ngọt thịt và rau củ thanh mát, ăn rất thích miệng.

Mì xào thịt bò vốn là một món ăn không quá xa lạ và thường xuyên được ăn kèm với nhiều món khác nhau. Những sợi mì dai dai cùng với thịt bò mềm, thơm sẽ là tổ hợp tuyệt vời cho bữa ăn đủ dưỡng chất và năng lượng cho cơ thể.

Nguyên liệu làm mì xào thịt bò

·       400g thịt bò

·       500g cải thìa

·       Mì tôm

·       Rau ngò

·       Tỏi, hành

·       Bột bắp (nếu thích)

·       Gia vị: Tiêu, dầu ăn, hạt nêm, nước tương, đường

Cách làm mì xào thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành, tỏi băm nhuyễn để ướp và phi thơm. Thịt bò rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cải thìa cắt bỏ phần đuôi, đối với những cây to thì cắt làm bốn, cây nào dài thì cắt đôi để vừa ăn, sau đó mang đi rửa sạch.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho vào bát lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, ⅓ muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu, ½ phần hành, tỏi đã băm nhuyễn ban đầu, nếu thích ăn mì hơi dai dai một chút thì cho thêm 1 muỗng canh bột bắp vào sau đó trộn đều lên ướp trong 5 phút.

Bước 3: Nhúng mì

Nấu nước sôi hoặc có thể dùng bình đun siêu tốc để tiết kiệm thời gian. Lần lượt cho từng gói mì vào nồi. Mì trụng mềm vừa tới, không để quá rục vì sau đó sẽ còn bước xào mì, nếu mì quá mềm thì mì sẽ bị nát.

Bước 4: Làm mì xào bò

Làm mì xào bò

Đặt chảo lên bếp, đợi chào nóng rồi cho dầu ăn vào tráng đều chảo, phi thơm hết phần hành, tỏi còn lại. Cho toàn bộ phần cải thìa vào xào, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm và đảo đều tay đến khi chín tới.

Nếu bạn thích ăn rau nhừ và thịt tái vừa thì cho rau vào xào trước, hoặc ngược lại tùy khẩu vị. Cho thịt vào xào, đảo đều tay và cho thêm 1 muỗng canh nước tương. Sau đó cho mì vào chảo, tiếp tục nêm 1 muỗng canh nước tương và đảo đều tay. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, cắt rau ngò lên trên là xong. Thịt bò đừng xào lâu quá thịt sẽ bị dai.

Bước 5 Hoàn thành

Sau khi tắt bếp bạn cho phần mì xào ra đĩa, trang trí thêm các loại hành ngò là đã có thể thưởng thức rồi.

Thịt bò đừng xào lâu quá thịt sẽ bị dai

Thưởng thức

Mì xào bò thơm ngon, được ăn kèm với rau và tương. Khi thưởng thức, sợi mì dai mềm thấm vị, kết hợp với thịt bò dai dai ngon khó cưỡng.