Quýt Sài Gòn là một loại hoa quả, trái cây sạch có nguồn gốc từ huyện Cái Bè, tỉnh Tiền Giang. Quýt Sài Gòn có vị thơm, đậm đà, nên được nhiều người ưa chuộng.

Quýt Sài Gòn có vị thơm, đậm đà, nên được nhiều người ưa chuộng. Có thể dùng quýt Sài Gòn ăn trực tiếp như một món tráng miệng sau bữa ăn hoặc vắt nước cho trẻ uống rất tốt, cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin C.

Đặc điểm

Bạn cần chọn quả da căng, màu vàng mỡ gà tự nhiên. Khoảng da có màu vàng này nên chiếm ít nhất 1/3 trái quýt.

Không nên chọn trái có màu vàng tươi và quả thì đã rụng cuống, bởi có thể màu vàng tươi đó là “chín háp” do sâu hại, ong chích, cây bị suy kiệt… khiến trái rụng trong vườn. Mặt khác, một số tiểu thương thường “tân trang” cho trái quýt bắt mắt bằng cách đánh bóng, thoa dầu lên trái quýt… do đó, bạn không nên chọn những trái quýt quá sạch sẽ, bóng bẩy.

Giá trị dinh dưỡng

Quýt Sài Gòn rất giàu vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm tươi trẻ làn da, khiến cơ thể tràn đầy năng lượng.

Nước quả quýt chín, ngoài việc giàu dinh dưỡng, các vitamin… còn có tác dụng làm giải rượu, giúp người bị say mau tỉnh rượu. Riêng vỏ quýt, từ lâu đã được nhiều người dân sử dụng trong điều trị ho, long đờm và tiêu đờm, giúp tiêu hóa tốt, giảm các chứng phong tê thấp… rất hiệu quả.

Sử dụng và bảo quản

Quýt Sài Gòn thường được ăn tươi hoặc vắt lấy nước nguyên chất để uống, vừa mát,vừa bổ thanh nhiệt giải độc cực tốt,đặc biệt là với trẻ em.

Quýt Sài Gòn là loại dễ bảo quản để nhiệt độ thường ở nơi khô mát có thể để được 1 tuần.

Nếu bạn muốn mua quýt Sài Gòn nên tới cửa hàng hoa quả Việt Nam uy tín để tránh mua phải hàng kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh và an toàn.

Cách chọn quýt Sài Gòn ngon

Bạn cần chọn quả da căng, màu vàng mỡ gà tự nhiên. Khoảng da có màu vàng này nên chiếm ít nhất 1/3 trái quýt. Bạn không nên chọn trái có màu vàng tươi và quả thì đã rụng cuống, bởi có thể màu vàng tươi đó là “chín háp” do sâu hại, ong chích, cây bị suy kiệt... khiến trái rụng trong vườn. Mặt khác, một số tiểu thương thường “tân trang” cho trái quýt bắt mắt bằng cách đánh bóng, thoa dầu lên trái quýt... do đó, bạn không nên chọn những trái quýt quá sạch sẽ, bóng bẩy.

Theo kinh nghiệm của nhiều người tiêu dùng, trái quýt vỏ quá bóng, da quá căng (tự nhiên) thường ít thơm và ăn lạt. Bởi vì đây loại quýt đã bị nhà vườn bón thúc phân đạm quá nhiều, mong được trái to. Còn những trái quýt da bóng vừa, khi ăn thường sẽ ngọt hơn.

Đặc biệt, khi chọn quýt, bạn nên tìm quả quýt bóp mềm tay và đàn hồi, không bị dập, cuống tươi, đầu đít nở đều. Có những trái quýt bóng da, tươi cuống nhưng bạn bóp thấy hơi cứng, không đàn hồi, đó là những trái quýt non hoặc sượng, ít nước. Bên cạnh đó, một số người tuy mua quýt Sài Gòn nhưng ăn lại có vị chua chua, ngọt ngọt, đó là vì đã mua phải trái quýt mà nhà vườn hái sớm, khi quýt đang “được giá”. Với những trái quýt đủ ngày, vị quýt Sài Gòn sẽ ngọt lịm, ngửi thấy thơm thoang thoảng.

Rau cần là một trong những loại rau được sử dụng phổ biến trong các món ăn Việt Nam. Với hương vị tươi ngon và giàu dinh dưỡng, rau cần không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc chọn rau cần tươi ngon không phải lúc nào cũng đơn giản. Để có thể chọn được những món rau cần tươi ngon, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách chọn, bảo quản và sử dụng rau cần để có những món ăn tươi ngon nhất.

1. Cách chọn rau cần tươi ngon

Để có thể chọn được những món rau cần tươi ngon, bạn cần lưu ý một số yếu tố sau:

Nhìn tổng quan

Khi chọn rau cần, bạn nên chọn những cây rau có màu xanh tươi, lá non và không có vết sâu hay bị héo. Nếu như lá rau cần có màu vàng hoặc có vết đen, thì nên tránh mua vì đó là dấu hiệu của sự hư hỏng.

Kiểm tra mùi hương

Mùi hương của rau cần cũng là một trong những yếu tố quan trọng để chọn được loại rau tươi ngon. Rau cần tươi sẽ có mùi thơm, tươi mới và không có mùi khó chịu. Nếu như bạn cảm thấy mùi hương của rau cần không được tươi mát, thì nên tránh mua loại này.

Chạm vào rau cần

Khi chạm vào rau cần, bạn nên cảm nhận độ giòn và độ tươi của lá. Nếu như lá rau cần bị héo hoặc không còn giòn, thì đó là dấu hiệu của sự hư hỏng. Bạn cũng nên kiểm tra xem có bất kỳ vết nứt hay vết thối nào trên lá rau cần hay không.

Những lưu ý khi mua rau cần

Ngoài việc chọn rau cần tươi ngon, bạn cũng nên lưu ý một số điều khi mua rau cần để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Mua rau cần từ các nguồn đáng tin cậy

Khi mua rau cần, bạn nên chọn những cửa hàng hoặc chợ có uy tín và được kiểm định về chất lượng. Nếu có thể, bạn nên mua rau cần từ các trang trại hữu cơ để đảm bảo rằng rau cần không bị phun thuốc sâu hay hóa chất độc hại.

Kiểm tra nguồn gốc xuất xứ của rau cần

Nếu bạn mua rau cần từ siêu thị hay các cửa hàng lớn, hãy kiểm tra nguồn gốc xuất xứ của loại rau này. Nếu rau cần được nhập khẩu từ các nước khác, hãy chắc chắn rằng nó đã được kiểm định và an toàn cho sức khỏe.

Tránh mua rau cần trong mùa mưa

Trong mùa mưa, rau cần có thể bị nhiễm bẩn hoặc bị ướt và dễ bị hư hỏng. Vì vậy, bạn nên tránh mua rau cần trong mùa mưa để đảm bảo rằng rau cần bạn mua là tươi ngon và an toàn.

Bí quyết để nhận biết rau cần tươi

Để có thể nhận biết được rau cần tươi, bạn có thể áp dụng một số bí quyết sau:

Kiểm tra độ tươi của lá rau cần

Để kiểm tra độ tươi của lá rau cần, bạn có thể chạm vào lá và cảm nhận độ giòn và độ tươi của nó. Nếu lá rau cần còn giòn và tươi, thì đó là dấu hiệu của sự tươi mới.

Kiểm tra độ ẩm của rau cần

Rau cần tươi sẽ có độ ẩm cao và không bị khô. Để kiểm tra độ ẩm của rau cần, bạn có thể chạm vào lá và cảm nhận xem có bị khô hay không. Nếu lá rau cần bị khô, thì đó là dấu hiệu của sự hư hỏng.

Kiểm tra màu sắc của lá rau cần

Nếu lá rau cần có màu vàng hoặc có vết đen, thì đó là dấu hiệu của sự hư hỏng. Nếu như bạn thấy những vết như vậy trên lá rau cần, bạn nên bỏ đi và không sử dụng.

Kiểm tra độ giòn của lá rau cần

Nếu lá rau cần đã mất đi độ giòn và trở nên nhàu, thì đó là dấu hiệu của sự hư hỏng. Bạn có thể chạm vào lá để kiểm tra độ giòn của nó.

Kiểm tra mùi hương

Mùi hương của rau cần cũng là một trong những yếu tố quan trọng để nhận biết rau cần tươi. Rau cần tươi sẽ có mùi thơm và tươi mới. Nếu như mùi hương của rau cần không được tươi mát, thì đó là dấu hiệu của sự hư hỏng.

Các loại rau cần phổ biến và cách sử dụng

Rau cần có nhiều loại khác nhau, tuy nhiên, những loại sau đây là những loại phổ biến và được sử dụng nhiều trong các món ăn Việt Nam:

Rau cần tía

Rau cần tía có lá màu tím đậm và có hương vị đặc trưng. Loại rau cần này thường được sử dụng trong các món xào hoặc nấu canh.

Rau cần xanh

Rau cần xanh có lá màu xanh nhạt và có hương vị nhẹ nhàng. Loại rau cần này thường được sử dụng trong các món salad hoặc nấu canh.

Rau cần tím

Rau cần tím có lá màu tím nhạt và có hương vị đặc trưng. Loại rau cần này thường được sử dụng trong các món xào hoặc nấu canh.

2. Cách bảo quản rau cần để giữ độ tươi lâu

Để giữ cho rau cần tươi ngon và giòn, bạn có thể áp dụng một số cách bảo quản sau:

Bảo quản trong tủ lạnh

Rau cần có thể được bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn. Trước khi bỏ vào tủ lạnh, bạn nên rửa sạch và lau khô rau cần. Sau đó, bọc rau cần trong một lớp giấy ẩm và đặt vào túi nhựa trước khi bỏ vào tủ lạnh. Rau cần sẽ giữ được độ tươi và giòn trong khoảng 3-4 ngày.

Đông lạnh

Nếu bạn muốn giữ rau cần lâu hơn, bạn có thể đông lạnh rau cần. Trước khi đông, bạn nên rửa sạch và cắt nhỏ rau cần. Sau đó, bỏ vào túi nhựa và đóng kín trước khi đặt vào ngăn đá của tủ lạnh. Rau cần sẽ giữ được độ tươi và giòn trong khoảng 2-3 tháng.

Sấy khô

Bạn cũng có thể sấy khô rau cần để giữ được độ tươi lâu hơn. Trước khi sấy, bạn nên rửa sạch và lau khô rau cần. Sau đó, bỏ vào máy sấy hoặc phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi rau cần khô hoàn toàn. Rau cần sấy khô có thể được bảo quản trong vòng 6 tháng.

3. Tác dụng của rau cần đối với sức khỏe

Rau cần không chỉ là một loại rau ngon và giàu dinh dưỡng, mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, bao gồm:

Giúp cải thiện hệ tiêu hóa: Rau cần chứa nhiều chất xơ và vitamin C, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Tăng cường hệ miễn dịch: Rau cần có chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến vi khuẩn và virus.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Rau cần có chứa nhiều chất chống oxy hóa và kali, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và huyết áp cao.

Tốt cho sức khỏe của mắt: Rau cần có chứa nhiều beta-carotene và lutein, giúp bảo vệ mắt khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến mắt.

Rau đay là một loại rau xanh có nhiều dinh dưỡng và xuất hiện rất nhiều trên mâm cơm của gia đình Việt. Rau đay có thể dùng nấu canh, luộc hay xào với tỏi ăn cực kỳ thơm ngon. Nhưng để biết được cách nhặt rau đay và tạo nên những món ăn ngon, dinh dưỡng từ rau đay thì bạn nên bỏ qua bài viết này.

1. Rau đay là rau gì?

Rau đay hay còn gọi là rau nhớt là một loại cây được trồng rất phổ biến ở các vùng miền của Việt Nam. Cây trồng được quanh năm, tốc độ sinh trưởng nhanh, chịu được mức nhiệt độ khắc nghiệt và có thời gian thu hoạch rất nhanh chóng. Rau đay xuất hiện rất phổ biến trên mâm cơm của các gia đình Việt. Rau đay được nghiên cứu rằng chứa nhiều muối, chất khoáng và các vitamin rất tốt cho sức khỏe. 

Rau đay được gieo trồng bằng hạt giống cây rau đay hoặc chính phần hạt của cây đã trưởng thành. Là loại cây thân thảo và mọc phương thẳng đứng, cây rau đay trưởng thành có thể cao khoảng 1 – 2m. Thân cây có màu xanh hoặc màu đỏ tím tuỳ vào từng giống cây đay. Lá cây có hình trứng, dài nhọn, có các răng cưa ở mép lá, hoa dạng nhỏ có màu vàng mọc ở kẽ lá, quả cây đay có hình trụ.

Hiện tại, ở Việt Nam có 2 loại rau đay chính được trồng nhiều là rau đay trắng (thân cây có màu xanh) và rau đay đỏ (thân cây có màu đỏ tím). Cả 2 loại rau đay này đều được dùng nhiều trong nấu canh, luộc chấm nước mắm hoặc chế biến các món xào rất tuyệt vời.

2. Cách chọn mua rau đay tươi ngon

Trước khi tìm hiểu các cách nhặt rau đay đơn giản, bạn cần biết cách chọn mua rau đay sao cho rau được tươi mới và chất lượng nhất. Dưới đây là cách chọn mua rau đay tươi ngon bạn có thể tham khảo nhé:

Tìm nơi bán rau đay chất lượng: Rau đay được bán ở rất nhiều nơi trên thị trường. Bạn có thể mua rau đay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hoặc các khu chợ dân sinh.

Kiểm tra hình dạng rau: Hãy chọn loại rau đay tươi sáng, lá có màu xanh, không bị sâu bệnh, khô héo, dập ủng.

Kiểm tra hương vị: Rau đay tươi trong ngày có mùi thơm tự nhiên đặc trưng. Tránh mua phải loại rau đay có mùi khó chịu

Kiểm tra phần lá và cuống rau: Lá rau phải mềm mại, tươi và không bị héo, không bị úa vàng, không có sâu bệnh. Cuống rau cũng nên cứng, trông tươi, không có dấu hiệu bị nhũn hay thối hỏng.

Mua vào thời vụ thích hợp: Bạn nên mua rau đay vào đúng vụ. Thông thường, rau đay tươi xanh nên mua vào thời điểm mùa hè hoặc mùa thu.

Rau dền rất phổ biến ở nước ta. Chúng vừa là rau xanh, vừa là một loại thực phẩm có tác dụng tăng cường sức khỏe và chữa bệnh. Tuy nhiên làm sao để chọn mua rau ngon và sử dụng rau dền an toàn thì không phải ai cũng nắm rõ. 

1. Cách chọn mua rau dền ngon

Rau dền được bán rất nhiều ở các chợ, siêu thị. Rau dền gồm 3 loại chính là rau dền đỏ, rau dền cơm và dền gai. Trừ dền gai được sử dụng chủ yếu để làm thuốc thì dền đỏ hay dền cơm được dùng để chế biến món ăn. Cách chọn mua rau dền ngon như sau:

Trên thị trường có rau dền đỏ và rau dền xanh. Bạn nên chọn những loại rau có lá màu đỏ hoặc xanh tươi. Không lấy những bó rau bị dập úng hay có những vết màu sắc lạ. Tránh chọn những bó rau có màu quá sẫm. Lá rau già làm giảm độ ngon của món ăn.

Bạn có thể dùng tay ấn vào thân cây rau dền. Nếu phần thân cứng và chắc chắn, chứng tỏ rau đã già. Bạn không nên chọn mua vì chúng thường ăn không ngon, hơi chua và xơ. Cũng không nên chọn những cành quá mềm, khả năng cao là rau đã bị héo.

Những cây rau to, mập mạp thường tiềm ẩn nguy cơ cao chứa thuốc kích thích tăng trưởng. Nếu thấy một bó rau toàn những cây mập, nhưng nhanh héo thì khả năng cao là rau có sử dụng hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật.

Không mua những bó rau mà đã xuất hiện phần hoa. Rau này sẽ già, cứng và rất khó ăn.

2. Những lưu ý khi sử dụng rau dền

Ngoài những mẹo chọn mua rau dền ngon trên, để có thể tận dụng hết các lợi ích của rau dền mà không gây tổn hại cho sức khỏe, hãy chú ý những lưu ý khi sử dụng rau dền sau:

- Không nên ăn rau dền với quả lê. Nếu ăn hai thực phẩm này cùng nhau có thể gây đau bụng, buồn nôn.

- Rau dền và ba ba là hai loại thực phẩm an toàn. Nhưng nếu kết hợp chúng với nhau có thể gây độc, nguy hiểm đến sức khỏe. Nếu bị trúng độc, sơ cứu bằng cách uống nước rau muống giã hoặc ăn rau muống sống. Sau đó đưa đến bệnh viện để cấp cứu.

- Không nên ăn quá nhiều rau dền. Tiêu thụ nhiều rau dền có thể gây tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa, nhất là ở trẻ em.

- Rau dền giàu canxi. Nếu ăn nhiều quá có thể tăng hấp thụ canxi, không tốt cho cơ thể. Rau dền cũng có tác dụng làm giảm insulin, dẫn đến hạ đường huyết.

- Không nên ăn rau dền để qua đêm. Rau đã được nấu chín rồi để qua đêm có thể chứa rất nhiều nitrat. Khi vào dạ dày, chúng bị phân hủy tạo thành nitrite và N-nitroso. Đây là các tác nhân gây ung thư.

- Phụ nữ có thai, người bị tiêu chảy, gout, sỏi thận không nên ăn rau dền.

Rau lang là một bộ phận của cây khoai lang (tên gọi khoa học là Ipomoea batatas), thuộc loại cây thân thảo dây leo. Do đó, rau lang cũng được gọi là rau khoai lang và được biết đến với nhiều tên gọi trong Y học cổ truyền như phiên chử, cam thử,….

Rau lang gồm có phần lá và phần ngọn non, thường được người ta hái để sử dụng. Tùy theo giống cây khoai lang mà rau lang cũng có đặc điểm và màu sắc thân khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là thân rau lang màu xanh và màu nâu đỏ.

Rau lang cũng giống như các loại rau khác đều có thể luộc, xào hoặc trộn gỏi với vị ngọt nhẹ và mềm, rất dễ ăn.

Cách chọn mua đọt rau lang tươi ngon

Bạn có thể dễ dàng tìm mua rau lang tại các cửa hàng rau củ hay chợ lớn. Khi mua, chọn những đọt non, dùng tay cấu nhẹ vào thấy giòn, không bị cứng và dai.

Lá rau lang không bị các loại sâu bọ ăn, đục khoét. Nên mua những đọt rau lang có lá nhỏ sẽ ngon hơn vì chúng là rau lang được trồng đủ nước.

Đọt rau lang ngon nhất khi mới hái vào ngày trời mưa. Chúng sẽ tươi rói, khi chế biến sẽ rất giòn và ngọt.

Không nên mua những đọt rau lang đã già hay mềm nhũn vì chúng sẽ bị chát, khi ăn sẽ không được ngon.

Rau mồng tơi là một loại rau bổ dưỡng. Trong Đông y, mồng tơi được coi là vua của các loại rau. Cùng tìm hiểu cụ thể những lợi ích của loại rau này đối với sức khỏe nào:

Rau mồng tơi chứa nhiều canxi, mangan và vitamin K. Chúng là những yếu tố quan trọng giúp xương chắc khỏe. Loại rau này tốt với những người mắc bệnh loãng xương, người cao tuổi. Ăn rau mồng tơi thường xuyên sẽ cải thiện đáng kể tình trạng loãng xương.

Hàm lượng sắt cao trong mồng tơi giúp bổ sung chất sắt cho cơ thể. Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, cải thiện sức khỏe.

Với phụ nữ mang thai, nên bổ sung rau mồng tơi trong thực đơn hàng ngày. Loại rau này rất giàu folate- môt loại vitamin có khả năng ngăn ngừa một số dị tật bẩm sinh ở trẻ. Vitamin B6 có trong ray cũng giúp tăng cường sự phát triển cho trí não.

Vitamin A, vitamin C, lutein và zeaxanthin có trong rau giúp giảm các nguy cơ mắc bệnh về mắt.

Mồng tơi giàu chất chống oxi hóa, giúp ngăn ngừa các bệnh tiểu đường, tim mạch

Ngoài ra, chúng còn có tác dụng làm đẹp, tốt cho hệ tiêu hóa, phục hồi vết thương.

Cách chọn mồng tơi ngon và an toàn

Về hình dáng

Để chọn mồng tơi ngon và an toàn, khi mua rau, bạn cần chọn loại có ngon nhỏ, màu thẫm. Ngọn rau không bị tái màu, nhìn hơi cứng.

Phần thân không quá to và mướt mắt.

Phần lá nhỏ, nhìn có vẻ hơi cằn. Loại rau được trồng tự nhiên nhìn bên ngoài sẽ không có hình thức đẹp như rau sử dụng hóa chất. Phiến lá mọng nước, có thể xuất hiện vài vết tròn màu tím đỏ.

Loại rau đã già thì phần nách lá hay trên ngọn sẽ xuất hiện những chùm hoa màu trắng. Phần này có thể ăn được, nên bạn hoàn toàn yên tâm.

Về màu sắc

Rau tự nhiên sẽ có màu xanh hơi sậm. Nếu bạn dùng tay ngắt thân hoặc lá ra sẽ thấy có nhớt nhưng không quá nhiều.

Không chọn loại rau có màu sắc xanh non bắt mắt, phần thân bẻ ra thấy nhiều nước. Loại rau già héo úa hay để dập cũng không nên mua. Do mồng tơi chứa rất nhiều nước, nên nếu để lâu, chúng sẽ bị thâm, dập chuyển sang màu xanh đen. Khi đó, vi khuẩn dễ xâm nhập. Sử dụng để chế biến món ăn có thể bị đau bụng, tiêu chảy,…

Trên phiến lá hay thân có những vết bột khô màu xanh hay trắng thì bạn cũng nên cẩn thận. Đó có thể là thuốc bảo vệ thực vật sót lại sau khi phun lên rau.

Về mùi

Rau mồng tơi về cơ bản là không có mùi. Khi bạn vò nát lá thì sẽ có mùi hơi ngai ngái rất tự nhiên.

Không sử dụng rau có mùi lạ hay có mùi hóa chất.

Một vài lưu ý khi sử dụng rau mồng tơi

·       Sau khi ghi nhớ cách chọn rau mồng tơi ngon và an toàn, trong khi nấu ăn, để đảm bảo sực khỏe, bạn cần lưu ý thêm một vài điểm sau:

·       Rau mồng tơi sau khi ăn thừa thì phải đổ đi, không được sử dụng cho bữa sau.

·       Khi mua rau về, nên rửa sạch rau với nước trước. Sau đó ngâm qua nước muối loãng hoặc nước gạo để loại bỏ các chất độc hại.

·       Không kết hợp mồng tơi với thịt bò. Thịt bò khi ăn cùng mồng tơi sẽ làm giảm tác dụng nhuận tràng của loại rau này.

·       Những người bị sỏi thận, tiêu chảy hay mới đi lấy cao răng về thì không nên ăn mồng tơi.

·       Mồng tơi có tính hàn, do đó, cần phải nấu chín mồng tơi trước khi ăn để đảm bảo sức khỏe.

Cách bảo quản rau mồng tơi

Rau mồng tơi nên giữ lạnh trước khi chế biến. Ngoài ra bạn cũng không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh vì loại rau này có 1 lớp bảo vệ tự nhiên, nếu rửa sẽ khiến rau dễ bị héo và nhanh hỏng hơn. Vì thế đối với loại rau này bạn nên cho vào bọc nilon rồi đục lỗ sau đó cho vào tủ lạnh.

Rau mồng tơi nên giữ lạnh trước khi chế biến.

Rau muống là thực phẩm dễ ăn và quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày trong gia đình, có thể chế biến nhiều món như xào, làm gỏi, luộc,… để đảm bảo sức khoẻ thì cần chọn rau muống sạch.

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của rau muống

Giá trị dinh dưỡng của rau muống

Rau muống là loại rau quen thuộc mà bạn thường gặp trong các bữa cơm gia đình nhờ dễ ăn, dễ chế biến. Trong 100g rau muống chứa các chất sau:

·       18 kcal

·       0.2g chất béo

·       113mg natri

·       3.1g carbohydrate

·       2.1g chất xơ

·       2.6g protein

·       55mg vitamin C

·       77mg canxi

·       1.7 mg chất sắt

·       0.1 mg vitamin B6

·       71mg magie

Tác dụng của rau muống đối với sức khoẻ

Giảm cholesterol

Theo một số nghiên cứu trên chuột, rau muống có thể làm giảm mức triglyceride và cholesterol.Chỉ số triglyceride cao sẽ liên quan đến xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ,...

Nếu ăn rau muống đúng cách sẽ có tác dụng giảm cân và giảm nồng độ cholesterol trong máu.

Phòng chống tiểu đường

Người bị tiểu đường, nếu ăn rau muống ở mức hợp lý sẽ có khả năng giảm lượng đường huyết trong máu, từ đó ngăn ngừa được bệnh tiểu đường.

Hỗ trợ điều trị thiếu máu

Rau muống có chứa chất sắt, nên đây sẽ là nguồn thực phẩm tốt cho người bị thiếu máu, tốt nhất là ăn rau muống đồng thân đỏ.

Ăn rau muống thường xuyên sẽ điều trị bệnh thiếu máu và còn giúp phụ nữ đang mang thai bổ sung đủ chất sắt cần thiết.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Những chất chống oxy hóa có trong rau muống như: vitamin A, vitamin C, beta carotene giúp giảm mức cholesterol, tránh lắng đọng các mảng lipid gây xơ vữa động mạch vành, giảm các cơn đau tim, đột quỵ.

Đồng thời, magie còn có tác dụng giảm huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan

Trong y học Ayurveda (hệ thống y học Hindu truyền thống) đã sử dụng rau muống vào các bài thuốc trị bệnh vàng da, những bệnh về gan.

Một số nghiên cứu được thực hiện đã cho thấy rằng, chiết xuất rau muống bảo vệ gan tránh các tổn thương do hóa chất.

Ngăn ngừa ung thư

Với 1 chế độ ăn hợp lý, khoa học từ rau muống sẽ giúp bạn có khả năng hấp thụ đến 13 chất chống oxy hóa có khả năng ngăn ung thư nhờ loại bỏ gốc tự do, ức chế các tế bào gây ung thư như ung thư dạ dày, ung thư da, ung thư vú,...

Trị chứng khó tiêu và táo bón

Rau muống giàu chất xơ nên rất tốt cho người bị khó tiêu, táo bón. Rau muống giúp làm giảm các rối loạn tiêu hóa, nhuận tràng nên dễ đi tiêu, giảm táo bón. Bạn có thể uống nước ép từ rau muống để điều trị giun sán cũng rất hiệu quả.

2. Cách chọn rau muống sạch, không nhiễm hóa chất

Cách nhận biết rau muống nhiễm hóa chất

Đầu tiên bạn cần nhận biết được đâu là loại rau muống sạch, đâu là rau muống nhiễm hóa chất với các cách sau:

- Rau muỗng sạch trồng bằng hạt sẽ có màu xanh nhạt, cọng không to và lá nhỏ, trong khi đó, rau muống trồng bằng hạt nhiễm hóa chất sẽ có lá màu xanh đậm, cọng to hơn và lá to.

- Rau muống được tưới nhiều thuốc trừ sâu sẽ có thân to, lá to và dài hơn bình thường trông rất non kể cả phần gần gốc. Có lá màu xanh đậm là do rau muống hấp thụ nhiều kim loại nặng và khi rửa thì nổi nhiều bọt. Rau muống dùng chất kích thích để tăng trưởng nhanh thì rất dễ dập nát, khi bẻ đôi thì ít nhựa hơn, để từ sáng tới chiều thì bị héo hoặc vàng úa không ăn được.

- Khi ăn rau muống có vị chát và mùi hắc là do rau muống nhiễm chì, còn rau muống sạch thường có vị ngọt tự nhiên và giòn hơn.

- Bạn có thể vắt 1 quả chanh vào nước rau muống sau khi luộc, nếu thấy nước không chuyển màu thì đây là rau muống có hoá chất, nếu nước chuyển dần sang màu đỏ hoặc vàng nhạt là rau muống sạch. Lý giải cho hiện tượng chuyển màu trên là do trong rau muống có chứa kiềm sẽ phản ứng với axit có trong chanh.

Cách chọn mua rau muống tươi ngon, không nhiễm hóa chất

Từ những ý trên, bạn có thể tham khảo cách chọn rau muống tươi ngon, sạch và không nhiễm hóa chất mà bạn cần biết:

- Khi mua rau muống nên lựa rau muống có thân không quá to, lá có màu xanh tự nhiên và trên lá có vài lỗ thủng do sâu đục.

- Thử bẻ đôi thân rau muống nếu có chất nhờn và không quá giòn thì đây là rau sạch.

- Không mua rau muống đã được tước ra sẵn và ngâm nước, vì nước này là nước pha hoá chất làm cho cứng hơn, tươi hơn mà không bị héo.

- Chọn những cửa hàng uy tín đáng tin cậy để mua hàng.

3. Lưu ý khi ăn rau muống và cách bảo quản rau muống

Khi ăn rau muống, bạn cần lưu ý một số điều sau để tốt cho sức khỏe:

Rau muống sống có nhiều loại kí sinh trùng, nhất là sán lá ruột lớn Fasciolopsis buski gây nên nhiều bệnh như tiêu chảy, sán, đau bụng, dị ứng,...do đó bạn nên sơ chế kĩ trước khi ăn rau sống.

Là loại cây bán thủy sinh nên rau muống có thể sẽ bị nhiễm độc từ nguồn nước ô nhiễm hoặc nhiễm kim loại nặng gây ngộ độc.

Nếu bạn đang dùng thuốc đông y thì không nên ăn quá nhiều rau muống vì có thể làm giảm tác dụng của thuốc.

Người mắc bệnh đau nhức khớp, gout, viêm nhiễm đường tiết niệu do sỏi, huyết áp cao thì hạn chế ăn rau muống, vì sẽ khiến bệnh thêm trầm trọng.

Nếu có vết thương hở thì không nên ăn rau muống, sẽ khiến da bị sẹo mất thẩm mỹ, da non cũng ngứa hơn.

Để bảo quản rau muống một cách tốt nhất, bạn nên rửa rau sạch từng ngọn, ngâm với nước muối pha loãng rồi để cho ráo nước, sau đó cho vào túi nilon để bảo quản trong tủ lạnh, điều này giúp giảm bớt lượng thuốc trong rau muống do bị phân hủy.

Rau ngót còn được gọi là bù ngót, bồ ngót, hay rau tuốt, một loại rau nấu canh ăn ngon, bổ dưỡng. Tìm hiểu cách chọn rau ngót sạch, không phun chất kích thích.

Rau ngót là loại cây mọc theo bụi và đây là loại rau ăn rất ngon,rất tốt cho sức khỏe. Cùng Bách hóa XANH tìm hiểu về cách chọn rau ngót sạch, không phun chất kích thích.

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của rau ngót

Giá trị dinh dưỡng của rau ngót

Rau ngót rất giàu chất dinh dưỡng với nhiều dưỡng chất lành tính và tốt cho sức khỏe. Trong 100gr rau ngót bao gồm:

·       Canxi 169mg

·       Sắt 2,7mg

·       Năng lượng 35 kcal

·       Protein 5,3g

·       Glucid 3,4 g

·       Magiê 123mg

·       Cellulose 2,5g

·       Vitamin C 185mg

·       Vitamin A 6.650µg

·       Mangan 2.400mg

·       Phốt pho 65 mg

·       Kali 457mg

·       Natri 25mg

·       Kẽm 0,94mg

·       Đồng 190µg

Như vậy, trong rau ngót có rất nhiều protein và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Do đó, rau ngót không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn vừa ngon vừa rất bổ dưỡng.

Tác dụng của rau ngót đối với sức khỏe

Cây rau ngót giúp hạ sốt và tăng sản xuất sữa mẹ, điều trị các vấn đề về tiết niệu. Ngoài ra rau ngót rất thích hợp cho chế độ ăn kiêng và còn có khả năng chống lại bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, rau ngót rất tốt cho sức khỏe và góp phần hạn chế được nhiều bệnh như: Táo bón, tưa lưỡi ở trẻ, bồi bổ cơ thể sau sinh, chảy máu cam,…

Tuy nhiên, bạn chỉ nên ăn tối đa 50g rau ngót 1 ngày, vì ăn quá nhiều rau ngót cũng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như gây mất ngủ, cản trở quá trình hấp thu canxi,…

2. Cách chọn rau ngót sạch, không phun chất kích thích

Lá rau ngót

Bạn nên chọn phần rau ngót có lá mỏng nhưng cứng, bạn không nên mua lá rau ngót lá dày, mềm, hoặc xoăn lại, bất thường hoặc bị hỏng. Đó có thể là rau ngót có phun thuốc bảo vệ thực vật.

Màu sắc

Bên cạnh đó, bạn không nên mua rau ngót có màu xanh sẫm hoặc có đốm vàng vì có thể rau ngót bị phun nhiều chất hóa học. Ngoài ra, bạn cũng không nên mua lá rau ngót không bị sâu và có kích thước đồng đều vì có chứa thuốc bảo vệ thực vật.

Màu nước rau ngót

Bạn lưu ý khi luộc hoặc nấu rau ngót thì nước rau phải có màu xanh nhạt và trong, không có màu sắc bất thường. Vì nếu nước canh sau khi nấu rau ngót chuyển sang màu xanh đen, nổi váng thì đây là rau còn tồn đọng nhiều thuốc bảo vệ thực vật.

Mùi vị

Về mùi vị của rau ngót, bạn không ăn rau có hương vị nồng xen lẫn mùi hắc vì có thể rau ngót đã bị nhiễm chất độc hại. Vị rau ngót ngon khi chế biến xong sẽ có vị ngọt nhẹ và thanh. Ngoài ra, lá rau ngót ăn mềm, có mùi vị đặc trưng ngon.

Thời gian mua rau ngót

Để mua được rau ngót an toàn, nên mua rau đúng mùa, tránh mua trái vụ, nên mua rau ngót từ tháng 7 tới tháng 3 năm sau.

3. Lưu ý khi ăn rau ngót và cách bảo quản rau ngót

Lưu ý khi ăn rau ngót

Rau ngót rất ngon và có nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, phụ nữ trong thời kỳ mang thai không nên ăn rau ngót để tránh sảy thai.

Bên cạnh đó, ăn rau ngót có thể khiến cho bạn dễ bị mất ngủ. Bạn chỉ nên ăn 50gr rau ngót trong một ngày. Ngoài ra, rau ngót có thể gây ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ photpho và canxi của cơ thể.

Cách bảo quản rau ngót

Để lưu giữ rau ngót lâu và tươi thì bạn nên bảo quản rau trong tủ lạnh. Bạn lưu ý không được rửa rau trước khi bảo quản, vì bên ngoài rau ngót có lớp bảo vệ giúp ngăn cản việc thất thoát dinh dưỡng và các khoáng chất.

Ngoài ra, bạn cần phải bọc kín rau ngót trước khi bảo quản để lá rau được tươi hơn. Đồng thời, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rau là từ 1 đến 4 độ C.

Sầu riêng không chỉ là loại trái cây thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn có giá trị kinh tế cao với mức giá vào hàng "đắt đỏ". Vì thế, việc biết cách chọn sầu riêng ngon sẽ giúp bạn không chỉ thưởng thức được sầu riêng chất lượng mà còn đảm bảo số tiền bạn bỏ ra là xứng đáng, không hề lãng phí.

Vua trái cây nhiệt đới - sầu riêng, luôn là loại trái cây hot và được săn lùng ráo riết trong mùa hè. Vậy phải làm sao để mua được một quả sầu riêng chín ngon, chất lượng và an toàn?

1. Chọn những trái có mùi thơm nồng

Mùi thơm của sầu riêng sẽ nồng hơn khi trái chín già. Mức lan toả của mùi cũng sẽ vô cùng mãnh liệt dù là ở khoảng cách khá xa. Bạn nên chọn những quả có mùi thơm nồng nàn như vậy.

Sầu riêng ngâm hoá chất thường mùi rất nhạt, hoặc thậm chí là không có mùi, và mùi của chúng thường không được tự nhiên mà gây khó chịu cho khứu giác.

2. Âm thanh khi gõ phát ra "chắc nịch"

Âm thanh là một yếu tố để kiểm tra chất lượng của sầu riêng. Khi mua sầu riêng, bạn nên cầm quả sầu riêng lên lắc nhẹ, hoặc dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả.

Nếu quả phát ra tiếng "bịch bịch" hay âm thanh phát ra đục chứng tỏ quả đó chắc nịch, cơm dày. Còn nếu âm thanh phát ra chát như "coong coong", có vẻ rỗng thì quả đấy hạt nhiều, ăn không ngon.

3. Cuống sầu riêng tươi, còn nhựa

Bạn hãy chú ý đến những quả có cuống còn tươi, màu hơi xanh và cứng, dùng móng tay bấm vào thì thấy hơi ướt ướt nhựa. Sầu riêng để lâu, cuống sẽ teo lại và bị héo.

Còn đối với sầu riêng ngâm hoá chất, bấm móng tay vào cuống sẽ không thấy nhựa, và nếu như để lâu ngày thì cuống sẽ bị thối.

4. Màu vỏ xanh rêu, ửng vàng

Quả sầu riêng chín cây sẽ có màu xanh rêu hay ửng một chút vàng nhạt. Còn nếu như chạm vào vỏ mà thấy có bột màu vàng kem thì đó là sầu riêng tẩm hoá chất bị ép chín.

Vỏ sầu riêng có thể bị nứt, và thông qua lớp vỏ nứt đó, bạn hãy lấy tay nhấn nhẹ vào phần thịt để xác định là sầu riêng đã chín hay chưa (nếu chín phần thịt sẽ vàng, mềm và thơm).

5. Gai sầu riêng căng tròn, to đều

Bạn nên chọn những quả sầu riêng có gai đầu hơi tròn, gai xanh to đều. Sầu riêng ngâm hoá chất sẽ có gai màu sậm, gai nhọn nhưng bị mềm do còn non và bị ép chín bằng thuốc.

6. Phần eo của sầu riêng phình to, lộ rõ múi

Khi nhìn vào hình dáng của quả sầu riêng bạn nên để ý tới phần eo, đừng vội chọn những trái tròn đẹp mắt. Quả sầu riêng ngon, chất lượng sẽ có phần eo phình to, đều và không méo mó. Bạn có thể trông thấy các múi rõ ràng từ phía ngoài vỏ và nếu như vỏ bị nứt thì sẽ có mùi thơm thoang thoảng.

7. Cách nhận biết lỗi sầu riêng không ngon

Khi mua sầu riêng bạn cần nhận biết lỗi sầu riêng để phân biệt đâu là sầu ngon, đâu là sầu không ngon. Cụ thể:

Sầu riêng đã chín quá: Bạn quan sát phần múi sầu bám vào cuống đã ngả sang màu thâm đen, nâu đen hoặc sẫm màu hay chạm nhẹ cũng bị nhão, bở thì là sầu tiêng đã chín quá.

Sầu bị sượng: Phần vỏ bên ngoài tươi và đẹp, tuy nhiên khi bổ vào phần đầu múi bị trắng. Dùng tay chạm vào thì sẽ thấy phần cứng nhiều hơn phần mềm. Múi sầu riêng bám vào cuống cũng sậm màu hơn. Khi ăn vào sẽ cảm thấy sượng và cứng.

Sầu lỗi chảy nước: Khi bổ sầu riêng sẽ thấy nước từ múi chảy ra. Nguyên nhân là do quá trình vận chuyển, sầu riêng bị nóng nên hỏng. Những quả này khi ăn sẽ không ngon, cơm sầu bị cay và mùi không còn thơm.

8. Các loại sầu riêng ngon phổ biến hiện nay

Sầu riêng RI6

Đây Là một loại sầu riêng được nhiều người biết đến, sầu riêng Ri6 được đặt theo tên “cha đẻ” của loài trái này là ông Sáu Ri. Do đặc điểm khí hậu nóng ẩm nên sầu riêng Ri6 được trồng nhiều ở Đồng bằng sông Cửu Long. Sầu riêng Ri6 có bề ngoài là hình bầu dục, vỏ ngoài mỏng màu xanh vàng, đáy hẹp. Phần nhân bên trong có những múi sầu riêng có cơm dày, hạt lép, vị ngọt và béo vừa phải.

Sầu riêng Thái

Sầu riêng Dona, sầu riêng Monthong là những tên gọi khác của sầu riêng Thái Lan. Sầu riêng Thái Lan ưa khí hậu nóng ẩm nên thường được trồng nhiều ở miền Tây, như sầu riêng Ri6. Sầu riêng Thái Có đầu nhỏ, đầu còn lại hơi to, trọng lượng không lớn nhưng bên cơm sầu riêng được nhiều người yêu thích vì độ béo không quá ngấy và có độ ngọt vừa phải

Sầu riêng Mussang King

Sầu riêng Mussang King là sầu riêng có nguồn gốc từ Malaysia. Trái có bề ngoài như hình bầu dục, kích thước trung bình, khoảng cách giữa các gai rộng, phần cuống không có gai. Sầu riêng Mussang King có hương vị giống vị bơ, hơi đắng nhẹ, ngọt không gắt nên khiến nhiều người cứ thích ăn mãi. Cơm sầu riêng hạt lép, dày và có màu vàng đẹp mắt.

Sầu riêng Dona

Sầu riêng Dona được trồng nhiều ở nhiều nơi và thường thấy nhất là vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long và các tỉnh ở Tây Nguyên. Sầu riêng Dona có phần cơm dày, màu vàng đẹp mắt, hột nhỏ và lép. Mùi thơm của sầu riêng khiến nhiều người thích thú. Vị ngọt vừa, không quá béo. So với sầu riêng Ri 6 thì sầu riêng Dona giữ vị lâu.

Sầu riêng chuồng bò

Sầu riêng chuồng bò có cái tên rất độc đáo được đặt bởi những người dân vùng sông nước vì thường tìm thấy chúng ngay cạnh chuồng bò. Cơm sầu riêng mềm và tan trong miệng, có độ ngọt vừa phải nhưng béo hơn những loại sầu riêng khác. Đây cũng là lí do mà sầu riêng chuồng bò được yêu thích dù cái tên có phần độc đáo

Sầu riêng ruột đỏ

Sầu riêng ruột đỏ cái tên nói lên tất cả, múi sầu riêng có màu đỏ gấc sẫm đặc trưng, hạt dẹt nhỏ. Sầu riêng ruột đỏ mềm dẻo, ngọt, béo ngoài ra còn có mùi như socola. Tuy lạ như vậy nhưng loại sầu riêng này cũng rất được yêu thích.

Trái táo không những chứa nhiều Vitamin và khoáng chất cần thiết mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp cơ thể khỏe mạnh và trẻ đẹp. 

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của táo

Giá trị dinh dưỡng của táo

·       Calo: 52

·       Nước: 86%

·       Protein: 0,3 gram

·       Carbs: 13,8 gram

·       Đường: 10,4 gram

·       Chất xơ: 2,4 gram

·       Chất béo: 0,2 gram

Tác dụng của táo đối với sức khỏe táo

Kiểm soát lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường loại 2: Một số nghiên cứu cho thấy ăn táo có thể giúp giảm lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Một số chất chống oxy hóa trong táo làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường.

Giảm cholesterol trong máu và bệnh tim: Một số nghiên cứu đã cho thấy táo làm giảm tổng mức cholesterol và giảm đáng kể sự tích tụ mảng bám động mạch đến 48%.

Ăn táo có thể giảm nguy cơ ung thư: Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng trong táo có thể bảo vệ và chống lại ung thư phổi và ruột kết.

Vấn đề tiêu hóa: Một người chỉ cần bổ sung 20 đến 40 gram chất xơ mỗi ngày. Nếu ăn nhiều táo có thể gây đầy hơi và táo bón.

2. Cách chọn táo ngon, mọng nước

Tuy nhiên, nếu bạn không chọn đúng loại táo, sẽ dễ mua phải những quả táo có chứa thuốc trừ sâu, gây hại cho sức khỏe và tiêu tốn tiền bạc. Vì vậy, để chọn được những trái táo sạch và ngon bạn có thể l àm theonhững cách chọn táo sau đây:

Quan sát vỏ táo

Nên chọn mua những quả táo có màu sắc tươi, vỏ táo bóng, khi sờ không có cảm giác nhám tay. Nếu bạn thích ăn táo ngọt, nên chọn quả thẫm màu, trên vỏ quả có các hạt màu trắng nho nhỏ. Tránh những quả táo xỉn màu, thâm, dập nát hay bị sâu hại.

Chú ý kích thước quả táo

Chỉ nên chọn quả táo có kích thước vừa phải, lớn hơn quả bóng tennis một chút. Không nên chọn táo quá nhỏ hoặc quá to. Táo quá to có thể bị phun thuốc kích thích tăng trưởng, táo quá nhỏ thường chua hoặc chín ép.

Quan sát cuống quả táo

Táo mới thu hoạch sẽ có phần cuống mới và tươi, gắn chặt vào quả. Không chọn táo đã rụng cuống hoặc cuống đã khô.

Dùng tay sờ nắn quả táo

Quả táo ngon và mọng nước sẽ khá tròn, cứng và cầm nặng tay. Ấn tay vào quả táo thấy cứng, mọng, thì quả táo đó là quả táo ngon. Thử búng tay vào quả táo, nếu âm thanh to rõ thì đó là táo giòn và ngon.

Ngửi mùi thơm của quả táo

Táo chín và ngon thường có mùi rất thơm. Táo chưa chín hẳn sẽ ít thơm hơn và thường sẽ có vị chua và hơi chát.

3. Lưu ý khi ăn táo và cách bảo quản táo

Ăn táo với nước lọc vào buổi sáng giúp hấp thụ hầu hết các chất dinh dưỡng. Bạn có thể ăn táo vào các bữa ăn ban ngày để hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh hơn. Thời gian tốt nhất là 30 phút trước và sau món ăn chính.

Nên chọn mua táo được đóng gói cẩn thận và chỉ nên mua ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo về nguồn gốc xuất xứ của táo. Nếu có điều kiện, hãy chọn táo ở những nông trại hoặc mua ngay tại vườn.

Thử đổ nước nóng lên quả táo, nên vỏ táo xuất hiện lớp màng trắng, rất có thể người bán đã phủ sáp lên quả táo để bảo quản. Những loại sáp phổ biến và rẻ tiền thường chứa các chất diệt nấm, chất bảo quản, gây hại cho sức khỏe người dùng.

Thanh long là loại quả chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Ngoài việc ăn thanh long tươi, bạn có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ loại quả này như salad, sinh tố...là loại quả chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Ngoài việc ăn thanh long tươi, bạn có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ loại quả này như salad, sinh tố…

Làm sao để chọn được quả thanh long chín già, ngọt đậm? Chúng ta cùng tìm hiểu cách chọn thanh long ngon sau đây.

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của thanh long

Theo nghiên cứu, trong 100g thanh long có chứa hàm lượng dinh dưỡng gồm:

·       Carbs: 13g

·       Protein: 1.2g

·       Chất xơ: 3g

·       Fructose: 2.83g

·       Glucose: 7.83g

·       Axit shikimic: 2.8mg

·       Axit oxalic: 20mg

·       Axit quinic: 19.1mg

Tác dụng của thanh long đối với sức khỏe

Hỗ trợ giảm cân

Hàm lượng chất xơ dồi dào trong thanh long giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn và giảm tế bào mỡ trong máu, khiến bạn ăn ít đi từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Ngăn ngừa lão hóa da

Hàm lượng chất anthocyanidin trong thanh long có khả năng chống lão hóa, ngăn ngừa sự phát triển của các khối u, bướu cũng như giúp hạn chế các nguy cơ đột quỵ… Bên canh đó, lượng chất này còn có tác dụng giúp hỗ trợ phòng trừ chứng mất trí nhớ ở người lớn tuổi.

Ngăn ngừa mụn, làm trắng da

Trong thanh long có nhiều chất xơ, vitamin C giúp loại bỏ các gốc oxy tự do và chống viêm nên có thể làm sạch lỗ chân lông, ngăn ngừa, điều trị mụn trứng cá. Ngoài ra, mặt nạ thanh long còn có tác dụng làm giảm thâm nám, sạm da hiệu quả.

Tăng hồng cầu trong máu

Lượng chất sắt cùng protein, phốt pho…có trong mỗi quả thanh long sẽ giúp sản sinh ra hồng cầu trong máu và làm tăng sức đề kháng của cơ thể. Bên canh đó, dùng nước ép từ thanh long có thể đẩy nhanh quá trình phục hồi, giúp làm lành vết thương nhanh hơn.

2. Cách chọn thanh long ngon, chín ngọt đúng chuẩn

Loại trái cây này đạt chất lượng tốt nhất khi "chín tới 3 lần". Tức là phần vỏ của long sẽ có màu đỏ rồi chuyển sang xanh, rồi lại chín đỏ, rồi lại chuyển xanh và cuối cùng cùng là chín đỏ.

Đạt được đủ 3 lần thanh long mới có vị ngọt nhất và hàm lượng chất dinh dưỡng cùng dồi dào. Tuy nhiên, khi được bày bán tại chợ hay siêu thị thì rất khó có thể phát hiện được thanh long đã chín đủ 3 lần chưa vì thế phải dựa vào hình dáng để chọn.

Hình dáng

Nên chọn những quả càng tròn thì càng mọng và ngọt. Chọn những quả như vậy vừa đẹp mắt, dễ bày ra đĩa lại ngon hơn so với những quả thon dài.

Vỏ thanh long

Tùy vào giống thanh long, phần vỏ sẽ có màu hồng sáng hoặc vàng đậm. Bạn nên tìm mua những quả thanh long có vỏ tươi, màu sắc đồng đều, tránh chọn những quả bị giập nát, có chỗ thâm.

Nên chọn những quả có phần vỏ màu đỏ sậm, căng mọng. Đây là những quả mới thu hoạch, còn tươi.

Thanh long không ngon hay quá chín: Vỏ không đều màu, các mắt có vết thâm, đôi khi trên vỏ có những chỗ sậm màu vàng đậm hay nâu đen.

Tai trên quả

Thanh long ngon: Cuống - tai dai mềm, dễ uốn nắn, màu sáng nhẹ.

Thanh long không ngon hay quá chín: Cuống - tai giòn, dễ đứt, gãy khi uốn, bị thâm cuối ngọn.

Tai thanh long là dấu hiệu đầu tiên giúp bạn chọn được quả ngon ngọt. Trái thanh long ngon tươi sẽ có tai màu xanh, không được quăn queo hay khô héo. Phần tai xanh là những trái còn tươi có thể mới được thu hoạch không lâu, còn những trái có tai khô héo đã để lâu ăn sẽ không ngon đâu, thịt thanh long bị nhũn nữa (có khi vì chín quá).

Dùng ngón tay ấn nhẹ vào vỏ thanh long

Khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào quả thanh long, bạn sẽ cảm thấy có chút mềm (giống như khi thử bơ hoặc xoài).

Thanh long ngon: Cho cảm giác có chút mềm nhẹ, nhưng vẫn rắn chắc tương tự như xoài chín hay bơ chín. Hương thơm ngọt thanh dễ chịu.

Thanh long không ngon hay quá chín: Sẽ có cảm giác mềm tay hay cứng như quả bị sượng. Hương thơm gắt hoặc không có mùi hương.

Sờ thử vào phần đầu rễ của quả thanh long

Bạn có thể sờ vào phần rễ của quả thanh long, nếu thấy giòn, dễ đứt gãy, đó có thể là quả đã chín quá mức. Bạn có thể chọn mua những quả có phần cuống dễ uống nắn, dai mềm một chút.

Ngửi thanh long

Cầm trái thanh long lên và ngửi nếu cảm nhận được hương nhẹ của trái cây thì ruột thanh long bên trong đã chín ngon.

Thanh long nên để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp nếu muốn quả chín hơn nữa. Khi thanh long đã chín hẳn, vỏ chuyển sang màu hồng hoặc vàng đậm, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Tốt nhất nên ăn ngay khi thanh long chín, tránh để quá lâu trong tủ lạnh.

Hiện nay khoa học đã lai tạo ra nhiều giống thanh long mới như thanh long ruột vàng, thanh long ruột đỏ,... có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon.

3. Lưu ý khi ăn thanh long và cách bảo quản thanh long

Mặc dù mang giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên nếu sử dụng thanh long không đúng cách lại mang đến nhiều mối nguy hại cho sức khỏe. Một số lưu ú khi ăn thanh long như:

Thanh long có tình hàn, nên người có đường ruột yếu hoặc đang bị tiêu chảy không nên ăn thanh long sẽ khiến tình trạng tiêu chảy nặng hơn.

Phụ nữ mang thai hoặc người bị dị ứng với thành phần protein từ thực vật cũng nên cân nhắc kỹ khi ăn thanh long.

Những người đang bị ốm, thể chất hư hàn, mệt mỏi hay đang trong kỳ kinh nguyệt cũng nên hạn chế ăn thanh long.

Không nên kết hợp thanh long với sữa bò dễ gây đau bụng, tiêu chảy.

Hàm lượng đường glucose trong thanh long khá cao nên người bị tiểu đường nên hạn chế ăn loại quả này.

Để bảo quản, cần giữ thanh long trong mát tại nơi có nhiệt độ từ 20 - 24 độ C, hoặc trong ngăn rau tủ lạnh, thì sẽ giữ được tầm 5-8 ngày. Ngoài ra, không nên để các thực phẩm khác đè lên thanh long, tránh tình rạng dập nát.

Thịt bò là loại thực phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, và khá đắt tiền. Chọn mua thịt bò ngon và bảo quản thịt bò đúng cách là kiến thức cơ bản mà bất cứ ai cũng nên biết. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách chọn và bảo quản thịt bò trong bài viết sau nhé!

Thịt bò được yêu thích vì hương vị thơm ngon, mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của thịt bò

Giá trị dinh dưỡng của thịt bò

Theo nghiên cứu trong 100mg thịt bò có chứa:

·       Năng lượng: 182 kcal

·       Protein: 21.5 gam

·       Lipid: 10.7 gam

·       Vitamin: Vitamin A (12 mcg), vitamin PP (4.5 mg), vitamin B6 (0.44 mg), vitamin B12 (3.05 mcg)...

·       Chất khoáng: Sắt (3.1 mg), magie (28 mg), kẽm (3.64 mg), đồng (160 mg), canxi (12 mg)...

Tác dụng của thịt bò đối với sức khỏe

Ngừa thiếu máu: Thịt bò rất giàu chất sắt dạng hem, nên cơ thể rất dễ hấp thu, hiệu quả trong việc ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt.

Chống oxy hóa: Thịt bò rất giàu Glutathione - chất này rất tốt trong việc bảo vệ các tế bào cơ thể, gây ra các bệnh mãn tính.

Tăng cường cơ bắp: Bò rất giàu axit amoniac hơn rất nhiều so với các thực phẩm khác nên tăng cơ bắp rất tốt.

Theo như y học cổ truyền thì thịt bò có tính bình nên rất tốt cho tỳ ích vị, bổ khí, dưỡng huyết. Rất tốt cho những người vị gầy yếu, sút cân, phù nề,...

2. Cách chọn thịt bò tươi ngon, mềm mịn

Thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu trắng hoặc hơi ngả vàng, thớ thịt nhỏ. Thớ thịt càng nhỏ và mỡ càng trắng thì đó là thịt của bò tơ, thịt mềm.

Thịt bò giả làm từ thịt lợn, thịt trâu sẽ có màu sậm hơn. Nếu dùng huyết bò để nhuộm màu cho thịt bò giả thì khi cắt ra, quan sát kĩ bạn sẽ thấy màu sắc thịt ở trong và ngoài không đồng nhất.

Thịt bò ngon khá dẻo, ít tính đàn hồi, bề mặt hơi khô và se. Nếu thịt giả nhuộm màu thì khi dùng tay chạm vào có thể để lại ít màu trên tay, bề ngoài thịt hơi nhớt, có mùi máu tanh khó chịu.

Hãy tìm mua thịt bò ở các gian hàng bán thịt có uy tín để đảm bảo mua được thịt sạch và tươi, ngon.

3. Lưu ý khi ăn thịt bò và cách bảo quản thịt bò

Thịt bò mua về muốn cất vào tủ lạnh thì không nên rửa qua nước vì dễ làm đông đá, khiến thịt bị nhão.

Bọc thịt trong nhiều lớp nylon trước khi cất giữ để giữ thịt ít bị đông đá và tránh mùi của thịt bò sống lan qua các thực phẩm khác.

Thịt bò nguyên tảng bảo quản được lâu hơn.

Thịt bò nạc giữ ngăn mát (2 độ C) có thể dùng được đến 4 ngày,  thịt bò xay giữ được 2 ngày. Thịt bò nạc bỏ cấp đông giữ được đến 6 tháng, thịt bò xay được 2 tháng, và thịt đã qua chế biến được 8 tháng.

Thịt gà là món ăn khá phổ biến trong bữa cơm của gia đình Việt, ngoài thịt lợn, thịt trâu, thịt bò ra thì thịt gà chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó với thịt gà, chị em còn có thể chế biến rất nhiều món ăn như canh gà, gà kho, phở gà,...rất ngon không thua kém thịt heo, bò nữa đấy.

Để có một bữa cơm cùng những món gà đậm vị thì điều kiện đầu tiên, chị em phải chọn cho mình một con gà thật ngon khi đi chợ đã. Thế nhưng đó lại là điều khó khăn ở những bạn ít đi chợ. Đừng lo vì sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách chọn con gà ngon khi đi chợ nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của thịt gà

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà

Thịt gà là loại thịt gia cầm ngon, phổ biến trong nhiều bữa ăn gia đình Việt. Mỗi bộ phận của gà sẽ có lượng calo cùng với lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Dưới đây là hàm lượng chất dinh dưỡng có trong các bộ phận của gà như sau:

·       Ức gà: Một ức gà không xương, không da có trọng lượng khoảng 100g sẽ cung cấp: 165 calo, 31g protein, 3.6g chất béo.

·       Đùi gà: Trong một đùi gà 100g sẽ cung cấp khoảng 209 calo, 26g protein và 10.9g chất béo.

·       Cánh gà: Trong mỗi 100g cánh gà sẽ chứa 203 calo, 30.5 gram protein và 8.1g chất béo.

·       Má đùi gà: Mỗi 100g má đùi gà cung cấp khoảng 172 calo, 28.3g protein và 5.7g chất béo.

Tác dụng của thịt gà đối với sức khoẻ

Thịt gà được biết đến là loại thịt giàu đạm nhưng ít chất béo nên rất tốt cho những ai muốn phát triển cơ bắp hay giảm cân lâu dài.

Thịt gà dồi dào loại axit amin tryptophan giúp làm tăng nồng độ serotonin trong não bộ của bạn, nếu ăn thường xuyên sẽ cải thiện tâm trạng và giảm căng thẳng.

Đồng thời, thịt gà còn được chứng minh có khả năng ngừa bệnh viêm khớp, các bệnh liên quan đến xương. Do đó, bạn hãy ăn các món gà hầm, canh gà để cải thiện việc xương khớp đau nhức nhé!

Thịt gà khi ăn vào cơ thể sẽ có thể ngăn chặn, kiểm soát được axit amin homocysteine, một loại axit amin gây hại cho tim mạch.

Bên cạnh những lợi ích trên, thịt gà còn giúp cải thiện hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất, chống ung thư, tốt cho mắt,...

2. Cách chọn thịt gà ngon

Chọn thịt gà làm sẵn

Cách chọn gà ta làm sẵn

Đối với gà ta ngon, nên chọn những con gà có da gà ta vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.

Gà ngon có thịt trông phải tươi, thịt không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

Cách chọn gà công nghiệp làm sẵn

Cách chọn gà công nghiệp cũng giống với gà ta không khác gì nhiều, gà công nghiệp chỉ khác với gà ta ở chỗ gà công nghiệp có kích thước lớn hơn, thịt nhiều và da dày hơn gà ta.

Những loại thịt gà được đóng trong bao bì sẵn trong siêu thị bạn cần lưu ý hạn sử dụng, nên chọn thịt gà trước ngày hết hạn ít nhất 1 ngày để đảm bảo độ ngon của thịt.

Cách nhận biết gà thải loại

Ngoài gà công nghiệp và gà ta ra, bạn cũng cần cẩn thận với gà thải loại. Gà thải loại là thuật ngữ thường ám chỉ loại gà chuyên trứng sau khi hết vòng sinh sản thì sẽ bị loại và thải đi, người ta dùng gà này để thịt và bán.

Loại gà này có chất dinh dưỡng rất thấp, thịt xơ và không ngon nên có giá thành rất rẻ, nhưng vì cũng là loại gà thông thường nên người dùng khó phân biệt được.

Theo một đầu mối cung cấp gà, để không chọn nhầm gà thải loại, thì có thể để ý đến chi tiết nhận biết bằng mắt thường. Gà đẻ thải loại sẽ có phần mỏ ngắn, đặc biệt phần mỏ trên còn ngắn hơn phần mỏ dưới. Bởi trong quá trình nuôi đẻ gà rất hay mổ nhau cho nên người nuôi thường cắt ngắn phần mỏ trên so với mỏ dưới.

Da gà thường dày, trắng vì chúng ăn cám công nghiệp chứ không vàng ươm như gà ta thả vườn ăn ngô, lúa.

Chọn gà sống

Đối với gà trống

Gà trống có thịt chắc, ngon là gà có mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân. Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ.

Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng. Cựa gà phải ngắn vì nếu cựa dài chứng tỏ gà đã lớn tuổi.

Gà trống thiến cũng là lựa chọn được chị em truyền tai nhau là loại gà nhiều thịt, ít mỡ, xương nhỏ ăn rất ngon.

Đối với gà mái

Chị em nên chọn những con mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt, lỗ chân lông nhỏ. Dùng tay ấn nhẹ vào ức gà thấy ức đầy, bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm là gà mái non.

Tránh chọn những con gà chân cứng, đóng vẩy, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da trắng, xám, nổi nhiều vết sần, hậu môn to vì chúng là gà mái già, đã đẻ nhiều trứng lắm rồi đấy.

Ngoài những điểm trên bạn có thể xem ở phần hậu môn gà. Gà ngon có phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, ra nước hoặc phân bất thường. Dưới nách gà không có hiện tượng chấm đỏ nhỏ, phòng lên, nếu có chắc chắn là gà bị tiêm nước.

Bạn nên tránh mua những con gà có biểu hiện như mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chui xuống dưới, lông xơ xác, da nhăn nheo, chân khô bởi đây là những dấu hiệu của gà bị bệnh, khi ăn không những không ngon mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng nữa.

3. Lưu ý khi ăn thịt gà và cách bảo quản thịt gà

Lưu ý khi ăn thịt gà

Người có vết thương hở vừa mới mổ hay mới xăm thì không nên ăn thịt gà do để lại sẹo lồi, vết thương lâu lành và gây sậm màu da mất thẩm mỹ.

Người bệnh xơ gan cần hạn chế ăn gà, do tính nóng mà thịt gà khiến giảm nhiệt ở gan và bệnh thêm nặng.

Người bệnh sỏi thận cũng không nên ăn thịt gà vì sẽ làm cho hàm lượng oxalate trong nước tiểu tăng, làm hình thành sỏi.

Không nên ăn thịt gà với lá kinh giới vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu, ăn nhiều và thường xuyên sẽ khiến bạn khó đi ngoài.

Cách bảo quản thịt gà

Cách tốt nhất để bảo quản thịt gà được dài lâu là cho vào tủ lạnh để bảo quản. Bạn nên rửa sạch thịt gà, để ráo rồi cho vào hộp đựng đậy kín hoặc bao nilon và xếp vào tủ lạnh. Tốt nhất là nên cho vào ngăn đông để dùng được lâu, khi cần chế biến thì lấy ra rã đông, nhưng cũng không nên cấp đông lại lần nữa vì làm ảnh hưởng đến chất lượng.

Đối với thịt gà đã luộc chín thì bạn cũng cần cho vào hộp đựng kín rồi cho vào tủ lạnh, nhớ tách biệt với các loại thực phẩm khác vì có thể nhiễm khuẩn chéo, ám mùi.

Thịt lợn là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng với cách chế biến đơn giản nên được nhiều gia đình lựa chọn sử dụng. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn các kinh nghiệm chọn thịt lợn ngon, an toàn. Các cách khử mùi và cách bảo quản thịt lợn chuẩn nhất.

1. Cách chọn thịt lợn ngon, sạch

Về màu sắc

Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.

Dùng dao cắt thử miếng thịt theo chiều dọc sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, lớp bì mềm, đây là thịt tươi ngon.

Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt, hoặc màu quá sậm. Bề mặt thịt bóng loáng, chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay thì tuyệt đối không nên mua.

Về mùi

Thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi.

Những miếng thịt đã có mùi lạ, có mùi tanh hôi, hay mùi ôi thiu là thịt đã hỏng, không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.

Về độ đàn hồi

Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon.

Lúc chạm vào thấy thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra thì có thể chọn mua.

Về lớp mỡ, da

Lợn được nuôi trong điều kiện bình thường sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1.5 - 2 lóng tay, bạn có thể dễ dàng quan sát lớp mỡ và da dày như là đặc điểm đơn giản nhất để nhận dạng thịt lợn không bị nuôi thúc trọng lượng.

Nên chọn những miếng thịt lợn có kết cấu thịt, mỡ riêng biệt, nhưng phải dính chặt vào nhau, dùng tay chạm vào thấy khó tách rời.

Những miếng thịt có mỡ và thịt nạc rời nhau, dùng tay chạm vào có dịch vàng chảy ra là lợn được nuôi bằng chất tạo nạc, không nên mua.

2. Dấu hiệu nhận biết thịt lợn bệnh

Bên cạnh những đặc điểm nhận dạng thịt lợn tươi ngon, bạn cũng cần tìm hiểu thêm về những dấu hiệu cho thấy thịt lợn đang mắc bệnh, giúp bạn lựa chọn được những miếng thịt tươi ngon nhất.

Một số đặc điểm nhận dạng cơ bản như:

Đặc điểm dễ dàng quan sát nhất là thịt lợn đã có mùi tanh hôi, ôi thiu gây khó chịu khi ngửi phải, bề mặt thịt chạm vào thấy nhớt và thịt có màu sắc lạ.

Trên bề mặt lớp da lợn xuất hiện các đốm lạ với màu sắc khác nhau, có thể là các đốm đỏ, đốm màu xanh tím hay màu son với kích thước khác nhau.

Quan sát thấy các vết tụ máu lớn, vết bầm tím hay các vết xuất huyết lấm tấm trên da, đây là dấu hiệu cho thấy lợn bị thương hàn hay bị tụ huyết trùng.

Khi cắt thử thịt lợn thấy bên trong thịt có những hạt nhỏ mang hình dáng như hạt gạo, loại này được gọi là ấu trùng sán, là một loại giun sán gây nguy hiểm cho cơ thể nếu dùng phải.

Những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, thịt nhão mềm, chạm vào chảy dịch, càng rửa thì màu càng nhạt và có mùi tanh hôi thì đây là thịt đã bị ướp qua hàn the.

Dưới da hoặc trên vành tai xuất hiện các đốm đỏ li ti, lấm tấm như vết muỗi đốt là do thịt lợn bị tả.

Ngoài ra còn có thịt lợn bị nhiễm màu vàng là biểu hiện của bệnh viêm gan.

3. Cách khử mùi thịt lợn

Trần qua nước sôi

Thịt lợn mua về làm sạch, cho vào nồi chứa sẵn nước sạch sao cho nước vừa ngập mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đun sôi trong khoảng 2 - 3 phút, nhanh tay vớt hết thịt ra, rửa lại với nước sạch là có thể khử mùi hiệu quả.

Kinh nghiệm:

Không nên chần thịt lợn trong nước quá lâu sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị thịt, giảm độ ngọt tự nhiên.

Khi luộc có thể thêm vào nước vài gốc sả đập dập, ít lát gừng hoặc 1 ít rượu trắng, sẽ là tăng tác dụng khử mùi.

Ngâm trong nước muối loãng

Một cách thông dụng và được sử dụng thường xuyên hơn là dùng muối hạt hòa tan trong nước, cho hết thịt lợn đã làm sạch vào ngâm từ 10 - 15 phút. Khi đủ thời gian vớt thịt ra rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy là được.

Lúc ngâm có thể cho vào vài lát gừng đập dập, hoặc 1 vài giọt rượu trắng, giúp làm sạch miếng thịt của bạn tốt hơn.

Sử dụng các nguyên liệu khử mùi

Các nguyên liệu như hành khô/ rượu trắng/ giấm ăn/ gừng/ sả/.. là các nguyên liệu có tác dụng khử sạch mùi tanh hôi tự nhiên của thịt lợn.

Khi chuẩn bị nước luộc sơ thịt lợn, bạn có thể thả thêm vào nồi nước và chần sơ thịt trong khoảng 2 - 3 phút là được.

Sử dụng rơm

Bạn cũng có thể chuẩn bị nước chần thịt, thả thịt vào nồi đun sôi khoảng 2 - 3 phút, trong lúc chần thả vào nồi thêm 3 - 5 cọng rơm. Khi đủ thời gian vớt hết thịt ra, thịt sẽ giữ nguyên hương vị tươi ngon và mất đi mùi tanh hôi hoàn toàn.

4. Cách bảo quản thịt lợn

Thịt lợn mua về chưa sử dụng đến nên được bảo quản đúng cách, giúp thịt giữ được độ tươi ngon vốn có lâu hơn. Bạn có thể tham khảo một số cách sau đây:

Bảo quản thịt trong tủ lạnh

Thịt lợn mua về sau khi làm sạch hoàn toàn chờ đến khi thịt ráo nước cho vào túi nilong bịt kín. Đặt trong ngăn đá tủ lạnh, ở mức nhiệt độ -17 đến - 18 độ C. Với mức nhiệt độ này bạn hoàn toàn có thể giữ thịt tươi sống từ 4 đến 12 tháng.

Tuy nhiên nếu chỉ đặt ở ngăn mát, với mức nhiệt cao hơn thường là từ mức 1 đến 3 độ C, thịt chỉ giữ được độ tươi mới trong khoảng 5 ngày.

Đối với thịt lợn đã qua chế biến, được xem là thịt chín, bạn cần cho hết vào hộp đậy kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm gói lại cẩn thận. Khi đặt trong ngăn đông tủ lạnh có thể giữ được chất lượng thịt trong khoảng 2 - 6 tháng, với mức nhiệt - 15 đến - 18 độ C.

Trong điều kiện nhiệt độ từ 4 - 5 độ C, nhiệt độ ở ngăn mát giúp thịt bảo quản tốt từ 3 - 4 ngày tiếp theo.

Lưu ý:

Khi bảo quản thịt nên rửa tay thật sạch để hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn vào thịt.

Tốt nhất nên dùng máy hút chân không, hút sạch không khí trong túi nilong/ hộp để bảo quản thịt lâu hơn.

Tuyệt đối không đặt thịt chín và thịt sống gần nhau, sự xâm nhập của vi khuẩn sẽ mạnh hơn làm ảnh hưởng chất lượng thịt một cách nhanh chóng.

Bảo quản thịt không cần tủ lạnh

Nếu không có tủ lạnh, bạn cũng có thể bảo quản thịt lợn với điều kiện nhiệt độ không khí bình thường bằng một số cách, tuy nhiên đây chỉ là phương pháp tạm thời giúp bạn bảo quản thịt lợn trước khi chế biến từ 3 - 5 giờ thôi nhé.

Nào xem ngay các cách bảo quản thịt lợn không cần tủ lạnh sau đây:

Dùng giấm ăn

Dùng giấm ăn để rửa thịt, sau đó lấy 1 chiếc khăn sạch thấm đều giấm rồi bọc kín miếng thịt lợn lại. Cách này giúp bảo quản thịt trước sự xâm nhập của vi khuẩn gây hư hỏng thịt.

Dùng mật ong

Mật ong có tác dụng tích cực trong việc duy trì hương vị thịt cũng như giúp bảo quản thịt mà không cần dùng đến tủ lạnh. Thịt sau khi làm sạch, cắt thành từng miếng, thoa đều lên cả 2 mặt một lớp mỏng mật ong.

Sau cùng mang đi phơi ở nơi thoáng mát, sạch sẽ để đến khi chế biến lấy ra dùng.

Dùng tiêu

Thịt mua về rửa sạch cho vào hộp, rắc lên trên mặt thịt 1 lớp tiêu xay sẽ giúp thịt bảo quản lâu hơn, khi ăn lại dễ dàng bảo quản, chỉ cần đặt ở nơi thoáng gió là được.

Dùng muối

Cách cuối cùng là dùng muối, ướp đều lên miếng thịt, treo ở nơi thoáng mát, sạch sẽ để bảo quản thịt. Khi dùng chỉ cần rửa lại nhiều lần để khử đi vị mặn của muối là có thể chế biến bình thường.

Thịt nai tươi bổ sung dinh dưỡng cho người suy nhược bao gồm người đang bị ốm, người mới ốm dậy, người già, trẻ nhỏ, phụ nữ mang bầu và sau khi sinh nở,…

Thành phần dinh dưỡng và tác dụng

Một trong những lý do thịt nai ngày càng là phổ biến là do giá trị dinh dưỡng của loại thịt này rất cao.
Trong thịt nai chứa hàm lượng dồi dào protein, chất béo, các khoáng chất sắt, phốt pho, kali, selen, các axit amin và vitamin rất tốt cho sức khỏe con người.

Lợi ích đối với sức khỏe:

·       Thúc đẩy giảm cân.

·       Giúp ngăn ngừa thiếu máu.

·       Tăng cường hệ thống miễn dịch.

·       Thúc đẩy tăng trưởng và phục hồi cơ bắp.

·       Hỗ trợ sức khỏe não bộ.

Cách phân biệt thịt nai “chuẩn”

Hiện nay trên thị trường đã xuất hiện các cơ sở sản xuất thịt nai giả từ thịt heo và phụ gia.
Để tránh mua phải thịt giả, thịt kém chất lượng gây nguy hại cho sức khỏe, bạn cần biết cách phân biệt.

Thịt nai “chuẩn” có những đặc điểm sau:

·       Thịt có màu đỏ đậm, ít gân, mỡ rất ít và có màu trắng ngà.

·       Thịt rất mềm, thớ thịt mịn hơn cả thịt bò.

·       Miếng thịt thường không quá to do kích thước của nai nhỏ.

·       Khi nấu chín thịt có màu hồng đặc trưng.

·       Nếu là thịt giả thì bên ngoài vẫn có màu đỏ đậm nhưng bên trong lại màu hồng nhạt, khi nấu chín thịt có màu trắng như thịt lợn.

Các điều cần lưu ý khi chế biến

- Lọc hết tất cả những phần mỡ có thể nhìn thấy, bởi mỡ nai không ngon và sẽ gây ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị thịt.

- Ướp thịt qua đêm trước khi nấu bởi thịt nai khá nặng mùi.
- Không nên ướp miếng thịt quá dày vì gia vị chỉ thấm được khoảng 0,3cm kể cả ướp qua đêm, nên cắt thành từng miếng mỏng rồi ướp.

- Thay thế mỡ nai đã bỏ đi bằng nguồn chất béo khác để thịt không bị khô khi chế biến như dùng bơ, dầu,...

Thịt ngan có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng phổ biến trong ẩm thực của người Việt Nam. Không giống với các loại thịt gia cầm khác như thịt gà, thịt vịt,… loại này thuộc nhóm thịt đỏ do khi nấu lên nó vẫn giữ lại màu đỏ của thịt.

Cách chọn mua ngan thịt ngon nhất bạn cần biết:

Để nấu được một món ăn ngon thì bí kíp đầu tiên là phải chọn được nguyên liệu tươi ngon. Và những món ăn được chế biến từ thịt ngan cũng không phải là một ngoại lệ, chọn được ngan thịt ngon cũng là 1 yếu tố vô cùng quan trọng. Để chọn được ngan thịt ngon thì các nàng cũng phải chú ý chọn ngan cẩn thận, chọn ngan thịt chất lượng cao để đảm bảo độ tươi ngon cho món ăn và đảm bảo giá trị dinh dưỡng cho cả nhà.

Cách chọn ngan còn sống:

Nên chọn những con ngan trưởng thành thì khi làm lông sẽ "nhàn" hơn rất nhiều. Ngan phải béo, ức tròn, để ý vùng da cổ và da bụng của ngan, phần này thịt phải dày mới là con ngan chắc thịt.

Chọn những con ngan mọc đủ lông bằng cách quan sát điểm mút của hai cánh ngan đảm bảo vừa đủ để đan chéo được vào với nhau, như vậy ngan mới đủ độ ngon và đủ tuổi trưởng thành, thịt ngan cũng chắc hơn.

Tránh mua những con ngan quá non vì thịt thường nhão, ăn không được chắc. Các bạn có thể phân biệt ngan non bằng cách quan sát phần mỏ ngan, ngan non thường có mỏ to mềm, ngan gì thì mỏ thường nhỏ nhắn và cứng hơn.

Khi mua ngan sống, các bạn có thể chọn những con ngan đã đẻ nhìều lứa,  những con ngan này thường có thịt tương đối dai, thịt ngan thơm và chắc thịt. Ngan đẻ qua nhiều lứa chỉ cần quan sát bụng ngan có thể thấy bụng dưới của con ngan thường xệ xuống.

Nên chọn ngan đực vì thịt ngan đực thường chắc, ngọt và dày hơn so với ngan cái.

Chọn những con ngan khỏe mạnh, tuyệt đối không nên chọn ngan bệnh. Khi quan sát ngan chỉ cần xem hậu môn ở sau đuôi của ngan, nếu như hậu môn sạch sẽ, không dính phân chảy ra tức là ngan khỏe mạnh không bị bệnh nhé.

Cách chọn ngan làm sẵn:

Với ngan làm sẵn, các nàng cần để ý phần đùi và lườn ngan nhé, nếu thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn.

Các bạn có thể dốc ngược con ngan lên, nếu thấy nó bị biến dạng thì chắc chắn con ngan đó đã bị bơm nước cho nặng cân, không nên mua. Các nàng cũng có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn, thịt bị bơm nước thường nhão và bập bùng.

Chọn được thịt ngan tươi ngon không những làm món ăn được ngon hơn mà còn đảm bảo được dinh dưỡng và sức khỏe cho cả nhà.