Khoai sọ là một loại thực phẩm cung cấp những giá trị dinh
dưỡng rất tốt cho cơ thể. Được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến thành các
món ăn ngon tuy nhiên để biết cách chọn khoai sọ sao cho ngon, đúng chuẩn thì
không hề đơn giản. Hãy tham khảo bài viết sau đây của chúng tôi để biết thêm cách
chọn khoai sọ ngon nhé!
1. Cách chọn khoai sọ ngon
Hình dáng, vỏ khoai sọ
Củ khoai sọ ngon thường có dáng tròn đều hoặc hình
dáng như quả trứng gà, trên vỏ sần sùi, nhiều râu, những củ mới, thường có nhiều
đất bám trên vỏ.
Không chọn mua những củ khoai sọ có nhiều vết thâm đen, thối
rữa, đây thường là những củ khoai để lâu ngày, đang có dấu hiệu hoặc đã hư hỏng.
Cũng không chọn những củ có dáng dài, to, chúng có thể là củ khoai môn, bị người
bán trộn lẫn với khoai sọ để lừa người mua.
Kích cỡ và trọng lượng
Khi mua khoai sọ cần lụa mua những củ khoai vừa, không quá
lớn cũng không quá nhỏ để tránh nhầm lẫn với khoai môn.
Chị em cũng có thể chọn khoai sọ ngon dựa vào trọng lượng của
chúng. Khi cằm trên tay nếu củ khoai nặng thì tức là nó nhiều nước bên trong,
những củ như thế này khi nấu chín thường không có vị, rất nhạt, bị sượng.
Ngược lại, khi cầm củ khoai trên tay mà cảm giác nhẹ, thì củ
đó thường ít nước, có hàm lượng tinh bột cao, khi luộc chín khoai ăn sẽ bùi
bùi, mùi thơm đậm.
Màu sắc
Nếu khoai sọ được người bán sơ chế hoặc cắt sẵn chị em có
thể nhìn thấy lớp ruột khoai bên trong có những vân hơi tím và trắng thì đó là
những củ khoai ngon.
Chị em tránh chọn những củ khoai có ruột đã ngả sang màu
vàng hoặc có nhiều vết loang lõm bất thường vì đây là những củ để lâu đã hư hỏng.
Loại củ
- Không chọn mua những loại khoai sọ 1 cây 1 củ, nên chọn
khoai sọ chùm. Nếu khoai sọ cũ, bạn nên chọn các củ con, không chọn củ cái (củ
cái là củ to nhất trong chùm củ khoai sọ), bởi củ cái lúc này thường bị sượng,
ăn không ngon.
- Nếu khoai sọ mới, bạn nên chọn các củ cái vì củ
khoai sọ cái mới thường chắc củ, ăn bở, ngọt, ngon hơn củ con.
2. Cách bảo quản khoai sọ để được lâu
2.1 Cách bảo quản khoai sọ chưa gọt vỏ
Khi bạn lỡ mua quá nhiều khoai sọ mà chưa dùng đến, khoai sọ
còn nguyên vỏ bạn bảo quản bằng cách khoai vào rổ và để nơi thoáng mát trong
nhà, với cách này sẽ bảo quản được lâu trong khoảng 5 – 7 ngày.
Lưu ý, tuyệt đối không bảo quản khoai sọ chưa gọt vỏ trong
ngăn mát tủ lạnh. Vì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể làm hơi ẩm sẽ đọng
nước trên bề mặt vỏ, khiến khoai sọ nhanh hư hơn.
2.2 Cách bảo quản khoai sọ đã gọt vỏ
Cách bảo quản khoai sọ trong tủ lạnh.
Khoai sọ sau khi gọt vỏ bạn cho khoai vào trong hộp đựng thực
phẩm, đóng kĩ nắp, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3 -4 ngày. Bạn
cũng có thể bảo quản khoai sọ bằng ngăn đá, thời gian bảo quản từ 7 -10 ngày.
Nếu nhà không có tủ lạnh chị em có thể cho khoai vào túi giấy,
đậy kính hộp giữ ở nơi thoáng mát. Ngoài ra chị em có thể cắt khoai thành từng
lát phơi khô là có thể bảo quản được lâu hơn.
Hút chân không để bảo quản khoai sọ được
lâu
Đối với khoai sọ đã gọt vỏ, bạn có thể hút chân không, để
nhiệt độ phòng hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng của
khoai sọ.
3. Cách gọt vỏ khoai sọ không bị ngứa
tay
Để gọt vỏ khoai sọ không bị ngứa tay bạn có thể thử cách sơ
chế khoai sau đây nhé:
Bước 1: Khoai sọ bạn rửa sạch cát, đất và để
vào rổ cho ráo nước. Trước khi gọt vỏ bạn nên luộc khoai sọ trước. Tiếp theo, bắc
nồi lên bếp, cho khoai sọ vào nồi và đổ nước xăm xắp bề mặt khoai, sau đó tiến
hành luộc ở lửa vừa.
Bước 2: Khi nước vừa sôi, bạn tắt bếp ngay để
tránh khoai bị quá mềm, nhũn và xả củ khoai môn trong nước lạnh. Sử dụng dao để
cạo hoặc gọt vỏ khoai sọ. Sau khi luộc sơ, vỏ khoai mềm nên rất dễ sơ chế.
Bước 3: Sau khi vỏ khoai đã được gọt sạch, bạn
kiểm tra lại 1 lần nữa để cắt bỏ phần mắt nhỏ trên khoai, để giúp khoai sạch
hơn, khi làm món ăn cũng ngon hơn. Bạn cũng có thể dùng bao tay để gọt khoai sọ
để tránh bị ngứa tay.