Cà chua là một trong những thực phẩm phổ
biến nhất và được sử dụng linh hoạt nhất trong mùa hè. Cà chua thường được nhóm
cùng với các loại rau khác trong ẩm thực, nhưng cũng nhiều người biết đến chúng
như một loại trái cây.
1. Cà chua là
một loại trái cây
Theo khoa học, cà chua là một
loại trái cây. Tất cả các loại trái cây đều có một hạt hoặc nhiều hạt bên trong
và phát triển từ hoa của cây. Giống như các loại trái cây khác, cà chua hình
thành từ những bông hoa nhỏ màu vàng trên cây và có chứa vô số hạt. Những hạt
giống này sau đó có thể được thu hoạch và sử dụng để tái gieo trồng cây cà
chua. Một số giống cây cà chua hiện đại đã được canh tác để ngừng sản xuất hạt
giống. Mặc dù vậy, cà chua vẫn được coi là một loại quả.
2. Cà chua thường
được sử dụng như một loại rau
Phần lớn sự nhầm lẫn về việc cà chua là
trái cây hay rau quả đến từ các ứng dụng ẩm thực phổ biến.
Trong nấu ăn, cà chua thường được sử dụng
nguyên bản hoặc kết hợp với các loại rau khác, do vậy, cà chua được coi như một
loại rau trong ẩm thực. Đây là phương pháp phân loại được Tòa án tối cao Hoa Kỳ
sử dụng vào năm 1893 trong một cuộc tranh chấp pháp lý với một nhà nhập khẩu cà
chua, người cho rằng cà chua của nên được coi là trái cây để tránh nộp thuế
rau.
Chính trong trường hợp này, tòa án phán
quyết cà chua sẽ được phân loại là một loại rau trên cơ sở các ứng dụng ẩm thực
thay vì phân loại như một loại trái cây theo khoa học. Trên thực tế, nó khá nhiều
loại thực vật được khoa học phân loại là trái cây nhưng được sử dụng làm rau
trong thực hành ẩm thực.
3. Giá trị
dinh dưỡng và tác dụng của cà chua
Giá trị dinh
dưỡng của cà chua
· 18 kcal
· 0,9 gam đạm
· 3,9 gam carb
· 2,6 gam đường
· 1,2 gam chất
xơ
· 0,2 gam chất
béo
Tác dụng của
cà chua đối với sức khỏe
Ngăn ngừa ung thư: Theo nghiên cứu
thì trong cà chua có chứa hàm lượng lycopen và carotenoid cao, có tác
dụng ngừa và bảo vệ cơ thể khỏi ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, phổi
và dạ dày ít hơn.
Sức khỏe tim mạch: Nghiên cứu lâm
sàn chỉ ra cà chua có tác dụng chống viêm, oxy hóa. Nó còn có thể bảo vệ mạch
máu và làm giảm các nguy cơ bị đông máu.
Cải thiện thị lực: Trong cà chua có
nhiều vitamin A, vitamin C, lycopene, lutein và
zeaxanthin phòng các bệnh về mắt như quáng gà, đục thủy tinh thể, cải thiện thị
lực.
4. Các loại cà
chua phổ biến
Trên thị trường cho đến thời điểm hiện tại
có rất nhiều loại cà chua khác nhau, sinh sống và phát triển tại điều kiện khác
nhau, mang hương vị và hình dáng khác nhau, thành phần dinh dưỡng cũng khác
nhau. Trong số đó, có thể nhắc đến các loại quen thuộc như:
Cà chua bi
Cà chua bi thường có kích thước nhỏ,
dáng tròn hoặc hơi thuôn dài, phần vỏ cà chua bi thường thấy nhất là 2 màu đỏ
và vàng cam. Cà chua bị mang vị chua nhẹ và được đánh giá là ngọt hơn cà chua
thường.
Cà chua tím
Khác với những loại cà chua thường thấy
trên thị trường, quả cà chua loại này có lớp vỏ mang sắc tím đặc trưng. Cà chua
loại này có kích thước nhỏ hơn cà chua đỏ bình thường, mang hình dáng tròn, có
vị ngọt.
Cà chua đen
quả cà chua loại này có dáng tròn, kích
thước tương tự như những loại cà chua đỏ thường thấy trên thị trường. Chúng có
lớp vỏ màu đen nhưng phần ruột bên trong mang màu đỏ bắt mắt.
Cà chua socola
Được gọi là cà chua socola vì giống cà
chua này mang hình dáng tròn, kích thước nhỏ tương tự như cà chua bi và có lớp
vỏ ngoài màu đỏ xen lẫn những vân sọc màu nâu hơi đen. Cà chua socola khi ăn có
vị ngọt đặc trưng.
Cà chua Arka
F1
Loại cà chua này thường được nhận dạng bằng
lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi bắt mắt, dáng tròn và có kích thước to hơn quả cà chua
thường thấy, cầm lên thấy nặng tay.
Cà chua cherry
tròn đỏ
Cà chua loại này thường có hình dáng
tròn, kích thước nhỏ, nhìn khá giống hình dáng của những quả cherry. Vỏ có màu
đỏ, phần thịt bên trong ruột dày và có vị ngọt thanh.
Cà chua chery
tròn vàng
Mang hình dáng và kích thước tương tự
như quả cà chua cherry tròn đỏ, nhưng giống cà chua này có phần vỏ màu vàng,
hơi cam.
Cà chua chery tròn vàng
Mang hình dáng và kích thước tương tự
như quả cà chua cherry tròn đỏ, nhưng giống cà chua này có phần vỏ màu vàng,
hơi cam.
Cà chua bi lùn
quả đỏ
Giống cà chua này cũng thuộc loại cà
chua bị có kích thước quả nhỏ, mang hình dạng tròn và hơi thuôn dài, lớp vỏ
ngoài màu đỏ hoặc có màu vàng tươi. Khi ăn có vị ngọt thanh tự nhiên.
Cà chua bạch
tuộc
Cà chua bạch tuộc được gọi như vậy không
phải vì quả có hình dáng như con bạch tuộc mà do cây mọc dưới dạng giàn, cây
thân leo, cho nhiều quả. Cà chua loại này cho quả có kích thước to, mang hình dạng
như những loại cà chua thường thấy trên thị trường, vỏ có màu đỏ hoặc vàng cam.
Quả có vị chua chua khi ăn thử.
Cà chua trái
tim
Loại cà chua này có hình dáng đặc biệt,
tựa như hình dáng của trái tim. quả cà chua lại có màu đỏ tươi bắt mắt khi
chín, kích thước to như những loại cà chua bình thường, khi ăn quả có vị ngọt
thanh, thơm dịu nhẹ.
