Su hào là loại rau củ có vị ngọt thanh, trắng giòn và thơm
nhẹ. Khi được chế biến thành món ăn phù hợp, su hào giúp cho mâm cơm thêm tròn
đầy và cân bằng vị giác.
1. Su hào là gì?
Su hào là giống cây trồng thân thấp, có phần thân mập hình
cầu và chứa khá nhiều nước. Phần quả su hào (còn gọi là củ) được tạo ra từ quá
trình chọn lọc nhân tạo, với mục đích chỉ lấy phần củ tăng trưởng để thu hoạch
và phân phối.
Hiện nay, 4 giống cây su hào phổ biến nhất
là:
Su hào trắng: Lá ngắn khoảng 30 - 40 cm, cọng
dày, có quả su hào màu trắng hoặc xanh nhạt, đường kính 12 - 20cm. Thông thường,
người ta sẽ cần khoảng 4 tháng mới có thể thu hoạch được giống su hào này.
Su hào tím: Mang các đặc điểm tương tự su hào
trắng, trừ phần cọng và gân lá chuyển sang màu tím.
Su hào Vienna Kohlrabi: Cọng mỏng, lá ít và ngắn khoảng 15
- 20cm. Người trồng sẽ mất khoảng 2 tháng nếu muốn thu hoạch loại quả su hào
này.
Su hào Gigante: Nguồn gốc từ Tiệp Khắc, quả su hào
to với đường kính trên 25cm và nặng khoảng 4 - 5kg.
2. Tác dụng của su hào
Cả quả su hào và phần lá su hào đều chứa nhiều dưỡng chất
và các khoáng chất như vitamin A/B/C, magie, kali, axit folic,... Trong su hào
còn chứa nhiều chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa nên rất tốt cho sức khỏe.
Nhờ đó, quả su hào cũng được "thừa hưởng" nhiều công dụng như:
Phòng chống ung thư
Nồng độ phytochemical cao của su hào mang theo nhiều chất
glucosinolates nên ngăn ngừa được bệnh ung thư rất hiệu quả.
Tăng cường thị lực
Trong thành phần của quả su hào có chứa beta - carotene chống
oxy hóa, hỗ trợ tái tạo năng lượng cho điểm vàng của mắt. Đặc biệt, chất này
cũng giúp làm chậm quá trình đục thủy tinh thể ở trẻ em.
Tốt cho tim mạch
Su hào là thực phẩm ít chất béo hoà tan và cholesterol. Điều
đó có nghĩa rằng, nó rất tốt cho tim và hệ tuần hoàn máu. Chất béo hòa tan được
biết đến là có hại cho cơ thể. Nếu ăn uống nhiều chất này sẽ làm tăng nồng độ
cholesterol có hại ở trong máu. Từ đó dẫn đến nhiều bệnh ở tim như đau tim và đột
quỵ.
Hơn nữa, su hào giàu chất chống oxi hóa nên giúp tế bào
ngăn ngừa sự tổn thương bởi các phân tử gốc tự do đi vào cơ thể qua hô hấp hoặc
ăn uống. Những phân tử gốc này thường làm tăng nguy cơ đau tim và ung thư.
Tốt hệ tiêu hóa
Để hệ tiêu hóa khỏe mạnh, nên ăn su hào vì nó có hàm lượng
chất xơ rất tuyệt. Chất xơ làm cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt bằng cách duy trì
sức khỏe của ruột và ruột kết. Nó cũng có chức năng quan trọng trong việc duy
trì lượng vi khuẩn có lợi trong ruột ở mức cân bằng. Tất cả một số yếu tố trên
làm cho chúng ta thu nhỏ nguy cơ mắc các bệnh ở đường tiêu hóa, bệnh trĩ và ung
thư ruột kết.
Tốt khi muốn giảm cân
Mặc dù là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhưng su hào có chứa
rất ít calo. Chúng ta biết rằng, mức dinh dưỡng trên mỗi calo càng cao thực phẩm
đó càng tốt cho sức khỏe. Vì vậy su hào rất hợp với người ăn kiêng vì nó đáp ứng
được lượng vitamin và khoáng chất mà không làm vượt quá lượng calo, hạn chế
nguy cơ thừa cân.
Ngoài những chất trên, su hào còn chứa nhiều chất khoáng
khác tốt cho cơ thể như đồng, canxi, mangan, sắt và phốt pho.
Tốt cho xương, thần kinh và cơ
Khi chúng ta già, xương sẽ suy yếu, nhưng có một cách tốt
nhất để tránh hoặc làm chậm quá trình này là sử dụng thực phẩm. Su hào là một
trong số đó, với lượng mangan cao, sắt, canxi. Phòng ngừa bệnh loãng xương là
điều nên làm khi bạn còn trẻ.
Ngoài ra, lượng kali có trong su hào tốt cho chức năng thần
kinh và cơ, bởi khi các bộ phân cơ thể nhận đầy đủ lượng kali sẽ làm cho chúng
ta xử lý thông tin nhanh và không bị kích động khi gặp chuyện rắc rối.
Tốt để phòng cảm cúm
Trong su hào có chứa đa số vitamin C. Vào mùa đông, nếu ăn
su hào, vitamin C trong su hào sẽ làm cho các bộ phân cơ thể tăng cường sức khỏe
hệ miễn dịch. Hệ miễn dịch khỏe mạnh cũng là các bộ phân cơ thể tránh được các
bệnh như tim mạch và ung thư. Ngoài ra vitamin C còn làm cho cải thiện sự hấp
thu và phục hồi nguồn cung vitamin E cho các bộ phân cơ thể.
Lưu ý: Su hào có thể chứa goitrogens, các hợp
chất thực vật thường gặp trong các loại rau họ cải bắp như bông cải, súp lơ… có
thể gây sưng tuyến giáp. Vì thế, những người bị rối loạn chức năng tuyến giáp
nên hạn chế dùng su hào.