Khoai môn thường được sử dụng nhiều trong các món canh, hầm
hoặc dùng để làm bánh. Loại thực phẩm này có màu tím nhạt đẹp mắt, mùi thơm dịu
tự nhiên và vị ngọt bùi hấp dẫn. Chúng cực kì tốt cho sức khỏe mà lại còn dễ
tìm mua, dễ chế biến. Nhưng để lựa chọn được một củ khoai môn ngon thì không phải
bà nội trợ nào cũng biết cách. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn cách
chọn mua khoai môn ngon và cách bảo quản khoai môn nhé!
1. Cách chọn mua khoai môn ngon không bị
sượng
Hình dáng
Đối với khoai môn bạn cần chọn những củ tròn đều, có hình
dáng như quả trứng gà. Bên ngoài lớp vỏ sần sùi, có nhiều râu và đất vẫn còn
bám trên vỏ. Kích thước của khoai vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ.
Trọng lượng
Một mẹo mách bạn khi cầm củ khoai môn lên tay, nếu cảm thấy
khoai môn nguyên củ nặng thì tức là nó nhiều nước bên trong, những củ như thế
này khi nấu chín thường không có vị, rất nhạt, bị sượng. Còn ngược lại, cầm củ
khoai mà cảm giác nhẹ, thì củ đó thường ít nước, có hàm lượng tinh bột cao, khi
luộc chín khoai ăn sẽ bùi bùi, mùi thơm đậm.
Phần mắt khoai môn
Khi chọn khoai thì phần mắt khoai cũng rất quan trọng. Bạn
xem kĩ những củ có nhiều lỗ trũng, càng có nhiều lỗ trũng thì khoai càng bùi, vị
ngon. Nếu nhìn thấy khoai có ít lỗ mà vỏ mịn, khả năng cao đó là khoai môn
không ngon.
Màu sắc, kết cấu khoai
Nếu chọn những củ khoai người ta sơ chế hoặc cắt sẵn, nhìn
vào bạn thấy lớp ruột khoai có nhiều vân tím và màu đỏ đậm thì chứng tỏ củ
khoai đó ngon, nếu màu sắc bên trong nhợt nhạt, khoai thường không ngon.
2. Cách bảo quản khoai môn lâu ngày
Đối với khoai môn chưa gọt vỏ
Sau khi mua khoai về, bạn ăn chưa hết và chưa sơ chế thì
cách tốt nhất để bảo quán đó là nên rải khoai ra nền khô ráo và thoáng mát
để ráo vỏ khoai. Tuyệt đối không để khoai cả vỏ trong tủ lạnh nhé, nó sẽ bị hơi
nước trong tủ lạnh làm mềm, nhanh chóng bị thối.
Đối với khoai môn đã gọt vỏ
Khoai môn mua về mình sơ chế rồi để vào hộp kín, bảo quản
trong ngăn mát tủ lạnh được 3 -4 ngày hoặc trên ngăn đông đá thì sẽ được lâu
hơn đấy, tầm 7 - 10 ngày. Còn nếu nhà bạn không có tủ lạnh thì nhớ bỏ khoai ra
khỏi túi giấy, giữ ở nơi thoáng mát và thường xuyên kiểm tra khoai để còn xử lý
kịp thời.
3. Mẹo gọt khoai môn không bị ngứa
Cách gọt khoai lang không bị ngứa
·
Đeo
găng tay nylon hoặc cao su để sơ chế khoai môn, lưu ý không nên cho tay trực tiếp
chạm vào khoai.
·
Cho
khoai môn vào nồi, thêm 200ml nước nước cùng 1 muỗng cà phê muối. Sau khi bắc nồi
lên bếp đun sôi thì bạn đổ khoai ra và ngâm với nước lạnh rồi bắt đầu lột vỏ.
Cách này sẽ giúp khoai môn không gây ngứa nữa.
·
Nếu
mua khoai nguyên vỏ về, bạn hãy để yên lớp đất trên vỏ khoai rồi dùng tay khô để
gọt vỏ. Sau đó ngâm khoai vào nước muối loãng 10 phút là có thể chế biến.
·
Có
một cách nữa mà mọi người vẫn hay dùng, đó là bạn gói khoai bằng giấy bạc và
cho vào lò vi sóng nướng sơ qua 2 phút. Sẽ giúp bạn bớt bị ngứa tay khi gọt mà
lại dễ bóc vỏ.
Cách xử lý nhanh cơn ngứa khi gọt khoai
môn
·
Để
hết ngứa tay bạn rửa tay với nước giấm pha nước hoặc nước muối pha với chanh.
·
Nếu
vô tình chạm vào khoai và tay bị ngứa, hãy hơ tay gần lửa khoảng 1 phút sẽ hết.
·
Bạn
cũng có thể vò nát lá chuối xanh rồi chà lên vùng da bị ngứa khoảng 7 - 10
phút, sẽ hết ngứa ngay thôi.