Củ cải là loại rau củ quen thuộc của người
nội trợ Việt, nhưng ít ai biết rõ củ cải là gì, có bao nhiêu loại củ cải, công
dụng của củ cải. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ các thông tin về củ cải thông
qua bài viết sau nhé!
1. Củ cải là
gì?
Củ cải có tên khoa học là Raphanus
sativus, là một loại rau ăn củ được xếp vào họ Cải, có nguồn gốc từ châu
Âu và hiện đang được trồng rộng rãi trên khắp thế giới.
Hiện nay củ cải có nhiều loại khác nhau,
chúng có sự khác biệt rõ rệt về màu sắc, kích thước, mùa vụ thu hoạch hay thậm
chí là mục đích sử dụng.
Ngoài vai trò như một loại thực phẩm
tươi ngon, củ cải còn được sử dụng nhiều trong Đông y với các thành phần dược
tính nhất định, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe của con người.
2. Các loại củ
cải
Hiện nay trên thị trường bạn có thể tìm
thấy 2 loại củ cải phổ biến là củ cải đỏ và củ cải trắng.
Củ cải đỏ có tên khoa học là Dacus
carota hay còn gọi là củ cà rốt, lớp vỏ ngoài có màu sắc bắt mắt, thường gặp
nhất là màu vàng cam sậm, một số khác có màu đỏ, vàng hay tía tùy vào từng giống
cụ thể.
Loại củ cải này ưa thích và phát triển tốt
trong điều kiện môi trường có khí hậu lạnh, chúng có dáng củ hình trụ dài, lá
có màu xanh tự nhiên. Mùa vụ thu hoạch chính là mùa xuân hoặc mùa hè.
Trong củ cải đỏ có chứa hàm lượng lớn chất
xơ và đa dạng các loại vitamin, khoáng chất có lợi cho sức
khỏe.
Củ cải trắng khá giống với củ cải đỏ
ở dáng củ thuôn dài, lá có màu xanh mướt, nhưng lớp vỏ ngoài và thịt bên trong
đều có màu trắng đục. Kích thước củ cũng to hơn một chút, trung bình mỗi củ nặng
khoảng 300 - 500gr.
Được đánh giá cao về khả năng sinh trưởng
và phát triển tốt, giống củ cải trắng thích hợp trồng quanh năm, nhưng mùa vụ
chính là vào mùa đông hàng năm.
Loại củ cải này còn được mệnh danh là
"nhân sâm trắng" trong Đông Y, với nhiều công dụng vượt trội, hỗ trợ
ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, giúp kháng khuẩn, giảm đau,...
Ngoài ra còn có rất nhiều loại củ cải
khác như củ cải đỏ mini, củ cải đỏ khổng lồ, củ cải Peter, củ cải Margenlan, củ
cải Thụy Điển, củ cải Kiwi, củ cải đen,...
Củ cải mini có nét riêng khác biệt so với
các loại củ cải thông thường, bạn có thể dễ dàng nhận ra nhờ vào lớp vỏ ngoài
có sắc nổi bật, tuy nhiên thịt củ cải bên trong đa số có màu trắng đục như sữa.
Phần lá tươi xanh, dáng củ cải đó tròn,
kích thước không quá to, khoảng 4 - 5 củ cho 1kg. Thời gian thu hoạch trải đều
trong năm.
3. Thành phần
dinh dưỡng của củ cải
Theo Tây Y
trong 100 gam củ cải trắng thì thành phần các chất dinh dưỡng bao gồm:
· 1.4gam protid,
· 3.7gam glucid,
· 1.5gam
xenluloza,
· 40mg canxi,
· 41miligam
photpho;
· 1.1miligam sắt;
· 0.06miligam vitamin
B1,
· 0.06miligam
vitamin B2,
· 0.5miligam
vitamin PP,
· 30 miligam;
· vitamin C...
Theo y học cổ truyền, củ cải có vị ngọt
kèm theo với vị hơi cay, đắng, tính bình, không độc. Bên cạnh đó, củ cải trắng
còn có tác dụng chữa ho, long đờm, lợi tiểu. Không những thế, củ cải trắng
còn giúp kích thích tiêu hoá, bảo vệ dạ dày. Củ cải thường được sử dụng làm thuốc
ở dạng khô hoặc có thể cả ở dạng tươi đều được.
Một số nghiên cứu về tác dụng của củ cải
ở Pháp cho thấy rằng việc sử dụng một số lượng nước của cải trắng giúp hỗ trợ
phục hồi cho bệnh nhân có các căn bệnh ác tính.
4. Các tác dụng
của củ cải
Ăn củ cải có tác dụng gì? Theo thuyết thực
dưỡng của Ấn Độ, củ cải được xem như thực phẩm vàng nắm bí quyết chữa bệnh và hồi
phục sức khỏe hàng đầu. Củ cải cũng được nghiên cứu khoa học chứng minh có nhiều
lợi ích dinh dưỡng nhất trong các loại rau của thường được sử dụng trong bữa ăn
hàng ngày. Các tác dụng sau đây của củ cải sẽ khiến bạn nhận thấy cần bổ sung
ngay thực phẩm này trong bữa ăn hàng ngày:
4.1. Củ cải có
khả năng giúp giảm nguy cơ ung thư
Thành phần hợp chất chứa trong củ cải
như phytochemical và anthocyanins có tác dụng trong việc chống lại các tác nhân
gây ung thư. Hơn nữa, củ cải được biết đến với loại thực phẩm có hàm lượng vitamin
C khá phong phú có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn chặn được các
tổn hại cũng như sự hoạt động của các gốc tự do. Do đó, củ cải có thể có
vai trò tốt trong việc giúp ngăn ngừa ung thư.
Một vài nghiên cứu thử nghiệm chức năng
của các hợp chất sinh học trong củ cải xuất hiện các bằng chứng chứng tỏ chiết
xuất từ rễ củ cải có thể giúp tiêu diệt các tế bào ung thư bằng cách kích hoạt
cơ chế tự huỷ của các tế bào ác tính này với sự xuất hiện của hợp chất
isothiocyanates - thành phần hợp chất này trong củ cải khá dồi dào và phong
phú.
4.2. Củ cải có
khả năng điều chỉnh huyết áp
Thành phần dinh dưỡng của củ cải có chứa
nhiều kali giúp duy trì sự cân bằng natri-kali trong cơ thể. Duy trì
sự cân bằng này sẽ giúp cho huyết áp ổn định.
Một vài nghiên cứu về dinh dưỡng ứng dụng
cho thấy rằng lá của củ cải cũng có tác dụng trong việc hạ huyết áp ở những người
đang có triệu chứng tăng huyết áp đáng kể.
4.3. Củ cải có
vai trò tốt với những bệnh nhân đái tháo đường
Hormone insulin được tiết ra bởi tuyến tụy
có vai trò trong việc hấp thu glucose trong cơ thể. Những bệnh nhân đái
tháo đường không có chức năng hấp thụ insulin của cơ thể sản xuất hoặc
không thể sản xuất ra insulin, thì có thể sử dụng củ cải để tối ưu hoá tác dụng
này.
Ở những người mắc bệnh đái tháo đường
thường không được ăn nhiều thức ăn có đường hoặc thành phần tinh bột nhiều. Tuy
nhiên, củ cải thuộc nhóm thực phẩm khá giàu chất xơ và có chỉ số glycemic thấp,
nên những bệnh nhân đái tháo đường có thể sử dụng củ cải trong bữa ăn nhằm hạn
chế hàm lượng đường trong máu tăng lên sau bữa ăn.
4.4. Củ cải có
tác phòng chống cảm lạnh và ho
Trong trường hợp bạn bị ho hoặc mắc bệnh cảm
lạnh, bạn có thể sử dụng củ cải vào chế độ ăn hàng ngày nhằm giúp giảm các triệu
chứng của các bệnh này. Củ cải có khả năng chống sung huyết, hình thành các chất
nhầy có trong cổ họng. Hơn nữa, củ cải còn giúp tăng cường khả năng miễn dịch của
cơ thể, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và dẫn đến cảm lạnh, ho.
4.5. Củ cải có
tác dụng giúp ngăn ngừa bệnh vàng da
Củ cải được biết đến như loại thực phẩm
có tác dụng thanh lọc cơ thể, loại bỏ độc tố. Gan và dạ dày được xem như một
trong những bộ phận nhận nhiều lợi ích từ việc loại bỏ độc tố bằng cách sử dụng
củ cải. Hàm lượng chất xơ, nước trong củ cải có thể giúp làm sạch đường ruột, đồng
thời nước củ cải cũng có hàm lượng vitamin C khá phong phú. Ngoài ra, củ cải có
khả năng hiệu quả trong việc kiểm sát các bệnh vàng da, với tác dụng của củ
cải nó có khả năng điều chỉnh lượng bilirubin trong máu và làm tăng
việc cung cấp oxy cho cơ thể. Khi đó, củ cải sẽ có vai trò giúp kiểm soát sự
phá huỷ hồng cầu làm cho hàm lượng bilirubin trong máu tăng cao - cũng chính
nguyên nhân gây bệnh vàng da.
4.6. Củ cải có
khả năng chống táo bón
Táo bón, căn bệnh khá phổ biến đặc biệt ở
trẻ em và người cao tuổi, những người ít vận động, ít luyện tập thể dục hay có
chế độ ăn không lành mạnh chứa nhiều dầu mỡ, ít chất xơ. Củ cải sẽ giúp cải thiện
những triệu chứng khó chịu này. Bởi vì thành phần chất xơ trong củ cải khá
phong phú, giúp làm sạch các loại thức ăn, cặn bã bị kẹt trong ruột già và được
tống ra ngoài... Hơn nữa, củ cải còn giúp tăng cường sự tiết dịch tiêu hoá và mật
làm cho hệ thống tiêu hoá của cơ thể hoạt động hiệu quả nhất.
4.7. Củ cải có
khả năng giúp giảm cân hiệu quả
Hàm lượng calo trong củ cải rất thấp.
thêm vào đó hàm lượng chất xơ trong củ cải lại khá phong phú nên sẽ khiến cho
những người muốn giảm cân có cảm giác nhanh no khi sử dụng loại thực
phẩm này. Chẳng hạn, hàm lượng calo trong 100 gam củ cải có khoảng 16 calories
do vậy bạn có thể thoải mái sử dụng món ăn từ củ cải vừa mang lại nhiều lợi ích
cho sức khoẻ vừa giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả
4.8. Củ cải tốt
cho những bệnh nhân hen suyễn
Củ cải có đặc tính chống lại sung huyết
vì thế củ cải sẽ rất tốt cho những bệnh nhân hen suyễn.
Những người mắc bệnh hen suyễn thường bị
sung huyết đường hô hấp, củ cải sẽ cải thiện tình trạng này.
Các nghiên cứu đã chứng minh được rằng,
củ cải có khả năng chống lại các kháng nguyên gây dị ứng đường hô hấp nhằm bảo
vệ lớp lót đường hô hấp không bị nhiễm trùng.
4.9. Củ cải
giúp duy trì sự tươi trẻ
Hàm lượng vitamin C và các chất chống
oxy hóa trong củ cải khá phong phú, nên sử dụng củ cải trong bữa ăn hàng
ngày giúp ngăn chặn tác hại của gốc tự do. Hơn nữa, củ cải tươi có thể đắp lên
da vì nó có đặc tính làm sạch.