Khoai sọ là loại khoai quen thuộc và giàu dinh dưỡng tại Việt
Nam. Nhiều người thích ăn khoai sọ vì nó không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi
ích đối với sức khỏe như hỗ trợ giảm cân, chống táo bón, hạ huyết áp, giảm
cholesterol máu,...
Khoai sọ là một loại khoai rất quen thuộc và được chế
biến thành nhiều món ăn ngon như canh, bánh,… rất dân dã, ngon, thơm và hấp dẫn.
Để hiểu rõ hơn về khoai sọ là gì và những tác dụng của khoai sọ, mời các bạn
theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi nhé!
1. Khoai sọ là gì?
Khoai sọ là loại cây được trồng để lấy củ thuộc họ
Ayaceae (họ Môn). Loại khoai này thường mọc ở các nước nhiệt đới ẩm hoặc cận
nhiệt đới như Ấn Độ, Malaysia,… và cả Việt Nam.
Với khoai sọ, chúng ta có thể chế biến rất nhiều món ăn hấp
dẫn mà vô cùng dân dã, quen thuộc. Như từ khoai sọ luộc với đường đến nấu bánh
khoai sọ, canh khoai sọ hầm, thịt kho khoai sọ,… đều ngon cả.
Ở Việt Nam, các nhà thực vật học đã phát hiện ra nhiều giống khoai
sọ như: khoai sọ dọc tía, khoai sọ dọc trắng, khoai môn dọc tím, khoai sọ
nghệ, khoai sọ núi,… trong đó phổ biến nhất là khoai sọ trắng.
2. Thành phần dinh dưỡng của khoai sọ
Khoai sọ thuộc họ Ráy, có củ cái và củ con. Khác với khoai
môn hay khoai lang, củ khoai sọ nhỏ hơn, có nhiều củ con và nhiều
tinh bột hơn. Ở nước ta phổ biến một số giống khoai sọ là khoai sọ núi, khoai sọ
trắng, khoai sọ dọc trắng,...
Trong khoai sọ có nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như:
Protein, chất béo, chất xơ, tinh bột, fructose, canxi, photpho, magie, natri,
kali, sắt, kẽm, đồng, vitamin C, thiamine, riboflavin và niacin,... Dễ thấy
khoai sọ nhiều chất xơ, giúp tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng và hỗ trợ
tiêu hóa tốt hơn, ngăn ngừa tình trạng táo bón. Ngoài ra, khoai sọ còn là nguồn
cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể với nhiều công dụng
đối với sức khỏe.
3. Tác dụng của khoai sọ
Việc ăn khoai sọ thường xuyên mang lại cho người
dùng nhiều lợi ích như:
Tốt cho tim mạch: Khoai sọ có chứa nhiều khoáng chất tốt
cho sức khỏe như kali, kẽm, đồng, sắt, mangan và magie. Kali là một thành phần
quan trọng của tế bào và chất dịch của cơ thể, góp phần điều hòa nhịp tim. Đối
với người có huyết áp cao, kali còn có tác dụng ổn định và làm giảm huyết
áp.
Hỗ trợ tiêu hóa: Khoai sọ là một trong những nguồn cung
cấp chất xơ rất dồi dào. 100g khoai sọ cung cấp 4,1g chất xơ, tương đương 11%
nhu cầu chất xơ của cơ thể hằng ngày. Ngoài ra, trong khoai sọ còn có
carbohydrate phức hợp, làm chậm quá trình tiêu hóa. Nó có tác dụng giúp nhuận
tràng, phòng ngừa táo bón hữu hiệu;
Cải thiện hệ thống miễn dịch: Khoai sọ rất giàu vitamin C và
các chất chống oxy hóa khác, giúp cải thiện hệ thống miễn dịch của cơ
thể, phòng chống được nhiều bệnh lý nguy hiểm.
Hỗ trợ điều trị viêm thận: Khoai sọ có hàm lượng lớn vitamin và
photpho, tốt cho người bị viêm thận. Những người mắc bệnh này có thể thêm khoai
sọ vào chế độ ăn uống hằng ngày của mình (nấu canh khoai sọ rau muống, canh
khoai sọ nấu thịt) nhưng nêm gia vị nhạt hơn so với bình thường. Ngoài ra, bệnh
nhân còn có thể ăn khoai sọ nấu cháo với một chút đường để hỗ trợ điều
trị bệnh viêm thận mãn tính.
Ngăn ngừa suy nhược cơ thể: Nhu cầu năng lượng từ gluxit cần chiếm
60 - 70% tổng năng lượng đưa vào cơ thể. Khoai sọ là loại thực phẩm chứa nhiều
gluxit, cung cấp nhiều năng lượng để nuôi dưỡng tế bào thần kinh và phòng chống suy
nhược cơ thể. Những người mới ốm dậy, người gầy yếu, cơ thể suy nhược nên ăn
canh khoai sọ móng giò hoặc canh khoai sọ nấu thịt để cơ thể mau chóng phục hồi.
4. Ăn khoai sọ có giảm cân được không?
Trong 100g khoai sọ có chứa khoảng 115 calo. Nhu cầu năng
lượng ở người trưởng thành là khoảng 2000 calo/ngày. Vậy ăn khoai sọ có
béo không? Câu trả lời là không.
Các thành phần chính có trong khoai sọ chủ yếu là tinh bột,
vitamin và các khoáng chất thiết yếu trong cơ thể. Vì vậy, khi ăn khoai sọ, bạn
sẽ cảm thấy nhanh no và no lâu hơn. Từ đó, bạn có thể giảm lượng thức ăn và đồ
ăn vặt nạp vào cơ thể, mang lại hiệu quả giảm cân tốt hơn. Ngoài ra, chất xơ
trong khoai sọ còn kích thích quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể đào thải
chất dư thừa, mỡ tích tụ, đặc biệt là ở vùng bụng, mông và đùi. Vì vậy, ăn
khoai sọ có thể giúp giảm cân khá tốt.
5. Một số lưu ý khi ăn khoai sọ
Khoai sọ là một trong những loại thực phẩm dưỡng thai rất tốt
cho bà bầu. Nó giàu dinh dưỡng, ít calo, dễ ăn, có thể chế biến thành nhiều món
ăn ngon. Ngoài ra, khoai sọ còn có tác dụng chữa sưng đau, bỏng lửa hay bệnh
liên quan tới xương khớp. Tuy nhiên, các bà bầu chỉ nên ăn khoai sọ với lượng vừa
đủ và hợp lý theo lời khuyên của bác sĩ.
Khoai sọ có chứa nhiều đường và tinh bột, chỉ số đường
huyết lên tới 58. Vì vậy, loại thực phẩm này không tốt cho bệnh nhân tiểu
đường. Người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn khoai sọ.