Nui xào cá lóc là món xào với sự kết hợp độc đáo,
thơm ngon, lạ miệng, cho thành phẩm ngoài mong đợi. Nui được xào chín vừa tới,
giữ được độ dai ngon mà không quá mềm, cá lóc săn chắc, ngọt thịt ăn cùng với
những bông hoa cà rốt và củ cải trắng giòn giòn, tươi ngọt
khiến bạn ăn hoài cũng chẳng thấy ngán đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các
bạn cách làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Nui xào cá lóc (Cho 4 người ăn)
·
Nui
ống 300 g (loại dài)
·
Cá
lóc 1 con (khoảng 300g)
·
Cà
rốt 1/2 củ
·
Củ
cải trắng 1/2 củ
·
Hành
tây 1/2 củ
·
Rau
mùi 2 nhánh
·
Dầu
ăn 3 thìa cà phê
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chế biến Nui xào cá lóc
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Để tiết kiệm thời gian sơ chế, bạn nhờ người bán làm sạch
cá, đánh bỏ vảy.
Mua về để loại sạch nhớt và mùi tanh của cá, bạn chà xát trực
tiếp cá với 1 ít muối rồi mang đi rửa lại với nước 2 - 3 lần và để ráo.
Rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn, có độ
dày khoảng 1/2 lóng tay.
Bước 2: Luộc nui
Bắc nồi lên bếp, thêm 1 lít nước đun với lửa
lớn đến khi nước sôi bạn cho nui và 1 ít muối vào luộc khoảng 20 - 25 phút.
Lấy cọng nui ra bóp thử, khi nui mềm thì bạn vớt ra, xả với
nước lạnh để nui không bị dính lại với nhau rồi để cho ráo nước.
Kinh nghiệm:
Để tránh làm nui bị dính đáy nồi, khi luộc bạn khuấy đều
tay liên tục nhé.
Ngoài ra khi luộc nui, bạn nên cho thêm 1 ít dầu ăn để nui
luộc không bị dính vào nhau.
Bước 3: Ướp cá
Ướp cá với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê
bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê dầu
ăn.
Trộn đều và để ướp khoảng 10 - 15 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đem cà rốt, củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa lại với nước và
dùng dao cắt thành các miếng mỏng khoảng 1/4 lóng tay, bạn có thể tạo hình để
trang trí nếu muốn nhé!
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và bào sợi mỏng. Với rau mùi bạn
bỏ rễ, rửa qua với nước và để ráo.
Kinh nghiệm cắt hành tây không bị cay mắt:
·
Cắt
hành tây nơi thoáng gió như dưới máy hút mùi hoặc cửa sổ.
·
Dùng
một con dao sắc để cắt thật dứt khoát hành tây.
·
Ướp
lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10 - 15 phút trước khi cắt.
·
Ngâm
hành tây trong nước trước khi cắt.
·
Ngậm
một miếng bánh mì.
Bước 5: Xào nui với cá lóc
Bắc chảo lên bếp đun với lửa vừa, chảo nóng thêm
1 thìa cà phê dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng thì bạn cho cá lóc đã ướp vào đảo đều
khoảng 2 phút.
Đến khi cá săn lại thì bỏ cà rốt và củ cải trắng, hành tây
đã cắt vào đảo nhẹ tay liên tục đến khi cà rốt, củ cải và hành tây vừa chín tới
thì bạn cho nui đã luộc vào xào với lửa vừa khoảng 5 - 7 phút.
Nêm gia vị với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt,
1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay rồi đảo nhẹ lần nữa.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp và cho ra đĩa,
cho thêm vài nhánh rau mùi lên bề mặt nữa là hoàn thành.
Thành phẩm
Bạn đã vừa hoàn thành món ăn đổi khẩu vị cho gia đình nhưng
không mất quá nhiều thời gian, món nui xào cá lóc với hương thơm đặc trưng và
màu sắc bắt mắt từ củ quả.
Khi nếm vào miệng nui mềm, cá bùi béo, đậm vị và không bị
ngán rất thích hợp cho những ngày cuối tuần. Chúc bạn ngon miệng nhé!