Ốc nấu chuối đậu là món ăn thơm ngon, dân dã, đậm hương vị ẩm
thực Bắc Bộ bạn đã thử qua chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món
ốc nấu chuối đậu thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm Ốc nấu chuối đậu (Cho 4 người ăn)
·
Thịt
ốc bươu 300 g
·
Lá
tía tô 100 g
·
Lá
lốt 300 g
·
Chuối
xanh 2 trái
·
Đậu
hũ chiên 1 miếng
·
Bột
bắp 2 thìa canh
·
Mẻ 6
thìa canh
·
Nghệ 1
củ (củ nhỏ)
·
Hành
tím 4 củ
·
Giấm
ăn 2 thìa canh
·
Dầu
ăn 3 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
·
Nước
mắm 1 thìa cà phê
Cách chế biến Ốc nấu chuối đậu
Bước 1: Sơ chế ốc
Ốc mua về để khử mùi hôi và làm rửa sạch, loại bỏ phần ruột
ốc. Bóp muối 2 - 3 lần cho sạch nhớt rồi xả lại nước.
Nấu 1 nồi nước sôi cho ốc vào trụng sơ khoảng 2
phút cho ốc thật sạch nhớt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ tươi bạn rửa sạch và đập dập, chia nghệ thành 2 phần.
Một phần để luộc chuối, riêng phần để ướp ốc thì bạn băm nhỏ.
Bào bỏ vỏ chuối xanh, cắt lát dày 1 lóng tay. Ngâm với nước
giấm loãng cho sạch nhựa trong 10 phút rồi xả lại với nước sạch.
Chuối sau khi sơ chế thì bạn mang đi luộc với phần nghệ đập
dập trong 5 phút. Vớt ra để nguội.
Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các
mặt.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ rồi
băm nhuyễn.
Phần cơm mẻ bạn rây bỏ phần xác, lấy nước.
Pha 2 thìa canh bột bắp cùng 100ml nước lọc vào một cái
chén và khuấy đều.
Bước 3: Ướp ốc
Cho ốc vào bát tô ướp với 1/2 số hành tím băm, 2 thìa
cà phê tiêu, nghệ băm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà
phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm.
Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
Bước 4: Làm ốc nấu chuối đậu
Cho 3 thìa canh dầu ăn vào nồi và đun nóng rồi cho hết phần
hành tím còn lại vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho hết phần ốc đã ướp gia vị vào xào nhanh
cùng 3 thìa canh mẻ đã lọc, xào với lửa vừa đến khi sệt nước.
Sau đó bạn thêm 500ml nước lọc vào, nấu nhỏ lửa trong 15
phút rồi cho chuối luộc, đậu hũ chiên vào, nấu tiếp 5 phút.
Nêm nếm lại vừa ăn theo khẩu vị mỗi nhà, cho phần bột bắp
đã pha vào chờ cho nước sôi lại, khi cảm thấy nước có độ sánh sệt nhẹ thì bạn
cho hết phần rau tía tô, lá lốt đã thái khúc vào nồi, tắt bếp là hoàn thành món
ăn.
Thành phẩm
Món canh ốc nấu chuối đậu thơm ngon, màu sắt bắt mắt, hấp dẫn
đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà rồi. Phần nước canh với vị chua thanh, pha
chút ngọt dịu rất vừa miệng.
Chuối xanh bùi bùi, thịt ốc giòn giòn, dai dai, nhai sựt sựt,
cực thích. Ngoài ra còn có hương thơm của lá lốt và lá tía tô làm tăng phần hấp
dẫn cho món ăn. Bạn nhất định phải thử nhé.