Cách làm món dê xào sa tế

Thịt dê xào sa tế ngon ngậy, thơm thơm của thịt dê hòa quyện cùng vị sả, sa tế khiến bao thực khách phải ngất ngây, ăn kèm với cơm trắng thì thật tuyệt.

Thịt dê xào sa tế là món ngon hấp dẫn với vị ngọt của thịt, vị cay nồng làm người ta ăn một lần sẽ không thể nào quên được. Hơn thế nữa, thịt dê xào sa tế còn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cho cơ thể. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt dê xào sa tế thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm món dê xào sa tế

·       Thịt đùi dê: 200g

·       Nước màu: 10g

·       Dầu olive: 5g

·       Tỏi: 10g

·       Sa tế: 20g

·       Dầu ăn: 10g

·       Nước tương: 20g

·       Tương ớt: 20g

Lưu ý: Bạn có thể chọn thịt ở phần đùi dê vì đây là phần ít bị hôi và dễ chế biến, thế nên bạn chỉ việc khè phần da dê và cạo sạch phần lông bên ngoài là có thể sẵn sàng chế biến.

Cách làm món thịt dê xào sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm thịt dê xào sa tế

Thái thịt dê thành những lát mỏng vừa ăn, cho vào tô và ướp cùng với hỗn hợp gia vị gồm 5g tỏi cùng với nước màu, sa tế, dầu olive, nước tương, tương ớt theo liều lượng như phần trên. Trộn lên cho thịt thấm đều và ướp trong khoảng 20 phút.

Rau thơm cần rửa sạch rồi cắt khúc, ớt, sả rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 2: Xào thịt dê với sa tế

Phi thơm 5g tỏi, khi tỏi đã vàng và dậy mùi thì cho thịt dê vào và tiếp tục đảo đều trong khoảng 15 phút. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục xào cho đến khi thịt dê chuyển đỏ là đã chín. Cuối cùng, tắt bếp, cho ra dĩa là bạn có thể thưởng thức rồi đấy.

Kinh nghiệm chế biến món thịt dê xào sa tế thơm ngon, ngọt mềm

Để món thịt dê xào sa tế được thơm ngon, chuẩn vị nhất, đầu tiên bạn cần lựa chọn thịt dê tươi ngon. Ngoài ra, sa tế chuẩn vị cũng rất quan trọng cho hương vị của món ăn này. Nếu như không có thời gian tự làm sa tế thì bạn có thể lựa chọn sa tế có sẵn bán bên ngoài.

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon đúng cách

·       Thịt dê giả nếu được tẩm ướp thì sẽ có mùi nhạt hơn, trong khi thịt dê thật sẽ mùi nồng đặc trưng hơn rất nhiều.

·       Phần da dê thường mỏng, còn phần thịt dê chủ yếu là nạc chứ không dày như da bê.

·       Thịt dê tươi ngon có màu đỏ tươi, sáng bóng, các thớ thịt đều nhau, săn chắc, khi dùng tay sờ vào thấy thịt mềm mịn, ấn vào có độ đàn hồi.

·       Dê tơ thường ít có mùi nồng như dê trưởng thành, dê càng già thì mùi thịt sẽ càng hăng. Dê tơ có thịt đỏ hồng, thớ thịt nhỏ mịn. Dê già sẽ có màu thịt đậm hơn, các thớ thịt lớn hơn.

·       Với thịt dê tươi, chất lượng thì khi dùng tay chạm thịt bạn sẽ thấy khô, không bị nhớt hay mùi ôi thiu. Còn với những thớ thịt hỏng, kém chất lượng sẽ thấy nhớt và có mùi hôi.

Cách sơ chế thịt dê không bị hôi

Cách 1: Dùng rượu trắng: Sử dụng khoảng 2 củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó pha chung với 70ml rượu trắng. Dùng hỗn hợp này bóp thịt dê thật kỹ để thịt thấm đều. Sau đó, rửa lại với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô miếng thịt.

Cách 2: Dùng giấm: Cho khoảng 15 ml giấm gạo hòa tan cùng 1 lít nước sạch, sau đó đun sôi trên bếp. Đợi nước sôi thì cho thịt dê vào luôn trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê sẽ giảm được mùi hôi đáng kể.