Bí đỏ là một loại quả rẻ tiền nhưng lại có giá trị dinh dưỡng
rất cao. Vì vậy. người Nhật Bản luôn coi nó là một trong những món ăn trường
sinh bất lão bên cạnh hải sản, tảo biển, rau sống, trứng và đậu nành.
Bổ dưỡng thịt quả
Thịt bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan
trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản, tham dự vào sự tổng hợp
protein, điều hòa hệ miễn dịch và góp phần dinh dưỡng, bảo vệ cho da.
Ngoài tỷ lệ chất xơ và sắt khá cao, bí đỏ còn mang lại
vitamin C, acid folic, ma giê, kali và nhiều nguyên tố vi lượng khác.
Đây cũng là thực phẩm cần cho những ai sợ mập vì 100g bí đỏ
chỉ cung cấp 26 calo và không chứa chất béo.
Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động của não
bộ, đó là acid glutamic, đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng thần kinh,
giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Vì thế, bí đỏ được
coi là món ăn bổ não, trị suy nhược thần kinh, trẻ em chậm phát triển về trí
óc.
Bí đỏ được xem là một trong những loại quả chứa nhiều chất
caroten có tính chất chống ôxy hóa. Màu vàng cam càng nhiều thì hàm lượng
caroten càng cao rất tốt cho trẻ em. Những người thường bị táo bón cũng nên ăn
bí đỏ vì chất sợi trong bí giúp ruột chuyển vận dễ dàng, đồng thời có một phần
glucid là mannitol có tính nhuận trường nhẹ.
Hạt bí đỏ không chỉ là phương tiện “giải sầu” trong những
đêm mưa buồn giá lạnh mà còn là loại thuốc tẩy giun sán. Nó cũng chứa nhiều
vitaminh, chất khoáng cùng những amino acid cần thiết như alanin, glycin,
glutamin, có thể giảm bớt các triệu chứng của bệnh phì đại tuyến tiền liệt.
Hạt bí đỏ được dùng để chế tạo một loại dầu chứa nhiều
carotenoid (beta-caroten, alpha-caroten, zéaxanthine, lutein) - những chất
tương tự như vitamin A. Đây là những chất chống ôxy hóa mạnh giúp phòng ngừa
các bệnh liên quan đến lão suy như đục thủy tinh thể, các bệnh tim mạch và một
số loại ung thư.
Hạt giàu vi chất
Magiê: Góp phần vào việc khoáng hóa xương, cấu trúc protein,
gia tăng tác động biến dưỡng của các enzym, việc co thắt cơ, sự dẫn truyền luồng
thần kinh, tăng sức khỏe cho răng và chức năng hệ miễn nhiễm.
Acid linoleique (omega6): Một acid béo cần thiết mà người ta
phải được cung cấp từ thực phẩm. Cơ thể cần acid béo này để giúp cho hệ miễn
nhiễm, hệ tuần hoàn và hệ nội tiết hoạt động tốt.
Đồng: Cần thiết trong việc hấp thu và sử dụng sắt trong việc
tạo lập hemoglobine. Đồng thời tham dự vào hoạt động của các enzym góp phần
tăng cường khả năng của cơ thể chống lại các gốc tự do.
Phosphore: Hữu ích cho việc khoáng hóa răng
và xương, là thành phần của các tế bào giữ phần quan trọng trong việc cấu tạo
các chất thuộc hệ di truyền, là thành phần của các phospholipid, dùng trong việc
chuyển vận năng lượng và cấu tạo nên thăng bằng acid-baz của cơ thể. Hạt bí ngô
giàu phosphore có thể góp phần làm giảm nguy cơ sạn thận.
Kẽm: Tham phần vào các phản ứng miễn dịch, tạo nên cấu
trúc di truyền, mau lành vết thương, liền da, tạo nên tinh trùng và sự tăng trường
của thai nhi.