Vịt om sấu khoai môn là món ăn ngon, với vị chua dịu của sấu kết hợp với thịt vịt và khoai môn béo ngậy, mềm ăn mãi không ngán. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt om sấu khoai môn thơm ngon, hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm vịt om sấu khoai môn

·       1 con vịt 1.3 - 1.5kg

·       Sấu 10 - 12 quả

·       Khoai sáp 0.5kg

·       Sả 3 củ

·       Hành tím 3 - 5 củ

·       Tỏi 1 củ to

·       Nấm hương 50g

·       Gừng 1 nhánh

·       Hành lá

·       Rau ngò gai

·       Gia vị: Đường, bột canh, bột nêm, bột ngọt, tiêu, ớt

Cách làm vịt om sấu khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vịt rửa sạch, ngâm nước muối loãng, bóp với gừng băm để khử mùi. Sau đó rửa sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn.

Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước muối, thái hạt lựu, để ráo.

Ngâm nấm đông cô vào nước lạnh, rửa sạch và để ráo.

Gọt vỏ và rửa sạch sấu.

Băm nhỏ hành tỏi rồi ướp một nửa với thịt vịt đã băm nhuyễn. Cho lần lượt vào 1 thìa bột canh, muối, đường, tiêu, hạt nêm, 2 thìa nước mắm.

Ướp thịt khoảng 15 - 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Chế biến món ăn

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi cho vịt đã ướp vào xào săn thịt.

Cho thịt, khoai tây, sấu, nấm vào chảo, đổ nước sôi vào đun trong 30 phút.

Nêm lại cho vừa ăn, là bạn có thể sử dụng được rồi.

Thành phẩm

Nấu vịt om sấu theo cách này vừa nhanh và vừa ngon phải không. Với thịt vịt mềm, nước dùng ngọt với vị thanh mát và chua dịu của sấu.

Vịt om sấu là một món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người miền Bắc. Miếng thịt vịt béo ngậy, mềm thơm kết hợp với vị chua thanh của sấu, ăn hoài không ngán. Đặc biệt, vào những ngày hè thời tiết oi bức thì vịt om sấu sẽ là món ăn giúp giải tỏa cái nóng bức đi mất.

Trong sấu chứa nhiều vitamin C nên rất tốt cho sức khỏe vào những ngày hè nóng bức. Khi bạn hoạt đồng nhiều thì năng lượng bị tiêu hao dẫn đến mất đi muối khoáng và nước. Sấu sẽ cung cấp chất muối khoáng và nước cho bạn.

Món vịt om sấu sẽ giúp bổ sung chất dinh dưỡng, tăng cường tiêu hoá và giúp bạn ngủ ngon hơn. Ngoài ra, món ăn này còn giúp chữa nhiệt miệng rất hiệu quả. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt om sấu khoai sọ thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm vịt om sấu khoai sọ

·       1/2 con vịt làm sạch (khoảng 800g - 1kg)

·       10 quả sấu xanh

·       500g khoai sọ

·       5 củ hành tím

·       Gừng, sả, tỏi, mùi tàu

·       Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm

Cách làm vịt om sấu khoai sọ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng, tỏi, hành, sả băm nhỏ. Sấu cạo sạch vỏ rồi rửa sạch. Khoai sọ gọt sạch vỏ, rửa sạch, đem luộc sơ khoai sọ trước.

Rửa sạch thịt vịt với muối , sau đó cắt 1/2 quả chanh chà lại phần da của vịt để cho hết sạch mùi rồi xả lại với nước rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Ướp thịt với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 chút nước mắm, tiêuvàmột nửa phần gừng, hành, tỏi, sả băm vào. Ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị thấm đều thịt.

Bước 3: Nấu vịt

Cho một ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì cho phần gừng, hành, tỏi, sả băm nhỏ còn lại vào phi thơm, sau đó đổ thịt vịt vào xào cho thịt chín tái, săn lại.

Cho một lượng nước đủ dùng vào nồi, ninh với lửa nhỏ cho thịt vịt chín mềm. Sau đó cho khoai sọ và sấu vào nấu thêm khoảng 10 phút, nêm lại với 1 thìa cà phê đườngvà một ít nước mắm cho vừa miệng.

Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi vàorồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vịt om sấu khoai sọ thơm ngon với phần thịt vịt mềm, thấm đẫm gia vị, cùng một chút vị chua chua của sấu. Ăn cùng với dưa muối và rau muống, rau nhút là bao ngon.

Vịt quay Bắc Kinh là món ăn nổi tiếng bởi sự hấp dẫn thơm ngon của phần da vịt bóng vàng, đẹp mắt. Mặc dù tốn nhiều thời gian, nhưng nhiều người vẫn muốn tự tay chế biến món ăn này tại nhà. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Vịt quay Bắc Kinh (Cho 4 người ăn)

·       Vịt 1 con(khoảng 1.5 - 2kg) 

·       Tỏi 1 củ 

·       Hành tím 1 củ 

·       Dầu hào 4 thìa canh 

·       Rượu nấu ăn 1/2 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 5 thìa cà phê 

·       Đường mạch nha 3 thìa canh 

·       Dấm trắng 1 thìa canh 

·       Tương xay 1/2 thìa 

·       Đường 1 thìa 

·       Bột ngọt 1/3 thìa 

·       Muối 1/2 thìa 

·       Bột năng 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến Vịt quay Bắc Kinh

Bước 1: Sơ chế vịt

- Vịt mua về bạn nên nhờ người bán làm lông, mổ rồi làm thật sạch ruột bên trong sau đó về nhà bạn chỉ cần rửa lại và chế biến, điều này giúp tiết kiệm thời gian chế biến ở nhà.

- Cho dấm vào trong nước, cho vịt vào ngâm trong 1 giờ. Sau đó dùng dây buộc vịt vào sợi dây, treo vịt lên để cho khô, ráo nước.

Bước 2: Ướp vịt bên trong và bên ngoài da vịt

- Trộn 4 thìa canh dầu hào vào 1/2 thìa canh rượu nấu ăn và 1,5 thìa cà phê ngũ vị hương, sau đó, phết hỗn hợp sốt này vào trong bụng vịt. Lưu ý phết thật đều để khi quay, gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt của vịt.\

- Tiếp tục, trộn 3 thìa canh đường mạch nha, với 3 thìa canh nước nóng và 1 thìa canh dấm trắng vào 1 cái bát khác. Sau đó phết hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt da của vịt. Hỗn hợp này giúp cho da vịt sẽ có màu vàng sậm như cánh gián và giòn.

- Sau 30 phút lại phết lại 1 lần nữa. Sau đó dùng lạt hoặc que xiên tre khâu kín bụng vịt lại để khi treo vịt hoặc quay vịt nước sốt bên trong không bị chảy mất ra ngoài.

- Sau đó, treo vịt lên ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu là mùa đông có thể treo vịt lên trong 24 giờ. Còn riêng mùa hè, nếu treo lâu vịt sẽ bị ôi thiu, vì thế chỉ nên treo 5-6 tiếng.

Bước 3: Nướng vịt trong lò

- Sau khi treo vịt được thời gian như mong muốn, lúc này, cần làm nóng lò nướng lên để chuẩn bị quay vịt. Nên làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C. Khi lò bắt đầu nóng, cho vịt vào quay.

- Nướng vịt 15 phút thì lật vịt. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 120 độ C và tiếp tục nướng trong 40 phút. Nếu vịt to hơn có thể nướng thêm 10 phút nếu nó nặng thêm 500g.

Lưu ý: nên hứng khay ở dưới để nước sốt và mỡ vịt chảy xuống.

Bước 4: Xối dầu ăn nóng vào vịt

- Đun nóng một nồi dầu ăn, sau đó một tay cầm phần cổ vịt, một tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rưới lên vào da vịt cho da vịt nóng giòn. Cẩn thận bị bỏng tay.

- Cứ rưới đều tay và liên tục cho dầu ăn ngấm vào da vịt làm da vịt thật giòn là được. Sau khi xối dầu để tạo độ giòn cho da vịt, bạn treo vịt lên cho ráo dầu, để nguội bớt rồi thái thành từng miếng nhỏ.

Bước 5: Pha nước chấm vịt quay Bắc Kinh

- Đầu tiên, pha nước lọc cùng 1/2 thìa tương xay, 1 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt và 1/2 thìa muối khuấy đều. Phi thơm hành tím, tỏi băm trên chảo dầu nóng, sau đó nấu sôi hỗn hợp trên trong khoảng 5 phút.

- Sau 3 phút đun sôi xốt tương xay, cho nửa thìa bột năng vào nấu cùng để tạo thành một hỗn hợp sền sệt rồi tắt bếp. Để nguội, vắt thêm chút chanh và tiêu xay vào là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

- Khi vịt đã nướng xong, bạn có thể băm thành từng miếng vừa ăn hoặc lọc riêng thịt ra bằng cách khứa một đường quanh ức và bụng vịt. Dùng dao khứa đôi vịt dọc theo bụng vịt.

- Khứa phần thịt trên bề mặt này thành các miếng bằng nhau rồi lấy dao lọc từng miếng ra. Hoặc cũng có thể lọc riêng da với thịt rồi ăn kèm bánh tráng. Khi ăn, phết nước chấm lên bánh tráng rồi gói thịt vịt, hành boaro và dưa chuột, cuộn lại, chấm lần nữa rồi thưởng thức.

Vịt quay chảo là một món ăn vô cùng lý tưởng khi bạn muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình. Là một món chiên thơm ngon, hấp dẫn và lạ miệng với cách làm cực kỳ đơn giản. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món vịt quay chảo để cho các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Vịt quay chảo (Cho 4 người ăn)

·       Vịt 2.5 kg 

·       Hành tím 15 g 

·       Gừng 50 g Tỏi 15 g 

·       Hoa hồi 10 g 

·       Quế khâu 10 g 

·       Chanh 1 trái 

·       Sả 4 cây 

·       Hành lá 15 g

Cách chế biến Vịt quay chảo

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt sau khi làm sạch lông, bạn dùng dao cắt 1 đường nhỏ phía trên phao câu vịt rồi dùng tay lấy bộ lòng ra mà không mổ hết bụng. Dùng dao cắt gừng thành lát mỏng và chia thành 3 phần bằng nhau, 1 phần bạn dùng búa đập dập.

Sau đó bạn cho hỗn hợp muối, rượu trắng và gừng đã đập dập vào, xoa đều toàn thân vịt khoảng 5 phút để khử sạch mùi hôi, mùi tanh và chất bẩn của vịt. Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.

Mách bạn: Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh/ giấm để chà toàn thân vịt, đây là một cách hữu hiệu khác để khử mùi hôi của vịt.

Bước 2: Ướp vịt

Cho vào chén 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, dùng thìa trộn đều. Tỏi và hành tím bạn băm nhuyễn rồi chia thành 2 phần bằng nhau.

Cho 1/2 phần tỏi và hành tím băm nhuyễn vào chén gia vị. Bạn lật vịt lên, cho hết phần gia vị vào bụng vịt. Hành lá cuốn gọn và nhét sâu vào bụng vịt.

Bạn cho vào bụng vịt vài lát gừng đã cắt nhỏ sau đó dùng cây xiên que may thật kín bụng vịt lại để phần nước không bị lọt vào trong bụng vịt làm mất đi vị ngon ngọt của thịt. Ướp trong 15 phút.

Kinh nghiệm:

Bạn không nên để quá nhiều bột ngũ vị hương vì sẽ làm thịt vịt bị đắng, ăn không ngon, làm át đi mùi thơm vốn có của thịt vịt.

Khi nhét gia vị vào bụng vịt, bạn nên xoa thật đều để gia vị ngấm hết vào vịt, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.

Nếu có thời gian, bạn nên ướp vịt trong khoảng 1 - 2 giờ để món ăn đậm vị hơn.

Bước 3: Làm sốt

Cho vào nồi 1 thìa canh dầu ăn, chờ dầu sôi, bạn cho vào tỏi, hành tím băm nhuyễn, phi đến khi vàng và có mùi thơm, rồi cho 5 thìa canh nước vào.

Bạn cho tiếp 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào vào và khuấy đều. Chờ hỗn hợp sôi, tắt bếp và đổ ra chén.

Kinh nghiệm: Thay vì cho nước vào, bạn nên luộc vịt trước rồi cho phần nước luộc vịt đó vào để làm sốt, cách này giúp phần sốt đậm đà, thơm ngon hơn.

Bước 4: Luộc vịt

Cho vào chén 200ml nước tương, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 ống màu gạch tôm vào, khuấy đều.

Dùng búa đập dập sả, cắt thành khúc dài khoảng 5 - 7cm. Bạn chuẩn bị 1 chảo lớn và cho hết sả, gừng cắt lát, hành tím băm nhỏ, hoa hồi, quế khâu vào chảo.

Cho phần nước gia vị mới pha và 1.5 lít nước vào chảo.

Bật lửa lớn và nấu cho nước thật sôi. Bạn hạ lửa nhỏ và cho vịt vào. Luộc vịt khoảng 10 phút, tắt bếp, đậy nắp lại, chờ thêm 10 phút thì vớt vịt ra, để ráo nước.

Bạn dùng dao cắt chanh làm đôi, vắt lấy phần nước. Dùng cọ quét khoảng 2 thìa canh nước cốt chanh lên toàn thân vịt, để ráo nước. Nước cốt chanh sẽ giúp da vịt khi chiên giòn ngon hơn.

Kinh nghiệm:

Chú ý trở vịt trong quá trình luộc, bạn không nên luộc ở lửa quá lớn, phần da vịt sẽ bị rách ra, ăn không ngon.

Nếu vịt không ngập toàn bộ trong nước, bạn cần lấy vá để rưới lên phần vịt ở mặt trên để thịt được ngấm đều gia vị, lên màu đẹp hơn.

Bạn có thể để vịt trước quạt cho vịt nhanh khô hơn, vịt phải thật ráo nước bạn mới đem đi chiên để tránh dầu bị văng ra ngoài nhé!

Bước 5: Quay vịt

Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi mạnh thì bạn cho vịt vào chảo, hạ lửa nhỏ để da vịt săn phồng, thịt chín từ ngoài vào trong.

Chờ da vịt chín vàng đều thì gắp ra khỏi chảo dầu, cho vịt lên vỉ để vịt rỏ dầu đi rồi dùng cọ quét 4 thìa canh xốt ướp thịt nướng đều lên khắp mình vịt.

Kinh nghiệm:

Vì kích thước vịt lớn, trong lúc quay có thể chín không đều do khó trở, bạn có thể dùng kéo để cắt phần cánh ra giúp quá trình trở vịt dễ dàng hơn.

Vịt quay chảo bạn cần chiên với nhiều dầu và thường xuyên rưới dầu lên mình vịt để da vịt giòn và thịt vịt chín đều hơn.

Xốt ướp thịt nướng bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc siêu thị đều có.

Vì xốt ướp thịt nướng đã có đầy đủ gia vị nên khi mua về bạn có thể dùng ngay mà không cần nêm nếm lại.

Thành phẩm

Vịt quay thơm ngon, thấm gia vị với lớp da bên ngoài giòn rụm, thịt bên trong mềm mại lại không hề bị khô, ăn hoài không ngán, chấm với phần nước sốt tự pha giúp bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.

Bạn có thể ăn kèm bánh mì hoặc bánh hỏi và các loại rau sống như: rau xà lách, rau diếp cá, cà chua, dưa leo,... giúp món ăn đỡ ngán và ngon miệng hơn.