Cùng thay đổi khẩu vị của gia đình với một món thịt lợn ủ muối hạt thơm ngon cùng với cách chế biến mới lạ trong công thức làm món hấp mà không cần nước. Hôm nay, chúng tối sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt lợn ủ muối để cho các thành viên trong gia đình của mình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Thịt lợn ủ muối (Cho 4 người ăn)

·       Thịt lợn 1 kg 

·       Muối hạt 1 kg 

·       Sả 4 nhánh 

·       Gừng 1 củ 

·       Đầu hành lá 100 g 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/bột ngọt/ bột canh/tiêu)

Cách chế biến Thịt lợn ủ muối

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Thịt lợn sau khi mua về bạn cạo hết lông trên bề mặt da, sau đó rửa sạch trong nước muối pha loãng rồi xả lại thật sạch với nước.

Tiếp đó, bạn thấm ráo nước trên bề mặt thịt rồi ướp với 1 thìa canh hạt mêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê tiêu, 4 nhánh sả đập dập, 1 củ gừng đập dập, 100gr đầu hành lá. Bạn nhớ xoa bóp đều cho gia vị thấm vào thịt.

Sau đó, bạn để yên và ướp thịt trong 15 - 20 phút nhé.

Bước 2: Bọc thịt bằng lá chuối và giấy bạc

Sau thời gian ướp thịt bạn đặt miếng thịt lên 2 chiếc lá chuối rồi phủ kín thịt. Sau đó bạn bọc thịt thêm bằng 1 lớp giấy bạc nữa cho thật kín.

Khi bọc thịt bạn nhớ bọc kỹ để tránh các cách nguyên liệu dùng ướp thịt bị rớt ra ngoài nhé.

Bước 3: Rang muối hạt

Bạn cho 1kg muối hạt vào chảo rồi đảo đều trên bếp với lửa vừa để hong khô muối.

Rang khoảng tầm 10 - 15 phút đến khi muối được hong khô thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Ủ thịt với muối

Tiếp theo, bạn cho 1/2 lượng muối hạt vừa rang ra một cái nồi rồi đặt phần thịt đã được bọc vào.

Sau đó bạn đổ hết 1/2 lượng muối còn lại vào nồi sao cho muối phủ kín lên gói thịt và đậy vung lại, bật bếp và ninh với lửa vừa trong 40 phút.

Cuối cùng, khi thịt đã chín bạn tắt bếp và lấy thịt ra khỏi nồi và gỡ các lớp giấy bạc và lá chuối ra rồi cắt thịt thành những miếng vừa ăn là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Thịt lợn ủ muối tỏa hương thơm bát ngát của gừng, sả và hành thơm lừng, thịt cực săn chắc và mềm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt tự nhiên của miếng thịt, thêm chút gia vị ướp mặn mặn cực kì vừa miệng.

Bạn có thể chấm thêm một ít nước mắm chua ngọt để ăn cùng cơm nóng hay cuộn với bánh tráng và rau ăn cũng rất ngon đấy!

Thịt lợn viên chiên bọc nấm rơm là một lựa chọn khác cho những ai muốn kết hợp rau củ cùng thịt lợn viên. Món thịt lợn viên chiên bọc nấm rơm là món dễ ăn, rất hấp dẫn mà còn tốt cho sức khoẻ. Bên ngoài là lớp vỏ giòn giòn, bên trong là thịt mềm ngọt, đậm đà vừa ăn cùng nấm rơm ngọt nước. Khi thưởng thức, có thể ăn kèm với nước chấm như tương ớt hoặc tương cà sẽ rất là ngon!

Nguyên liệu làm Thịt lợn viên bọc nấm rơm (Cho 2 người ăn)

·       Thịt nạc vai heo xay nhuyễn 500 g 

·       Nấm rơm tươi 200 g 

·       Bột chiên giòn dạng tẩm khô 1 gói 

·       Rễ rau ngò rí/tỏi/tiêu hạt 10 g 

·       Ngò rí 2 nhánh 

·       Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê 

·       Nước mắm 1/2 muỗng canh 

·       Nước tương 1 muỗng canh 

·       Dầu hào 1 muỗng canh 

·       Dầu ăn 500 ml 

·       Bột gạo 20 g (dùng để pha nước rửa nấm)

Cách chế biến Thịt lợn viên bọc nấm rơm

Bước 1: Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm bạn gọt sạch đất ở chân nấm, ngâm nước pha bột gạo 5 phút, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Cách sơ chế nấm rơm đúng cách:

Nấm rơm tươi bạn gọt chân nấm cho sạch. Rửa sơ nấm bằng hỗn hợp nước pha bột gạo, sau đó chuẩn bị thau nước pha bột gạo khác, ngâm ngập nấm khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

Để nấm không bị mất nước và giữ được độ giòn, bạn không rửa và ngâm nấm rơm quá lâu với nước muối.

Bước 2: Ướp thịt

Rễ rau ngò rí giã nhuyễn với tỏi, tiêu hạt sau đó cho hỗn hợp này vào tô lớn cùng với thịt lợn xay, ngò rí cắt nhỏ, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào.

Trộn đều các nguyên liệu, ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Bước 3: Tạo hình

Sau khi ướp thịt xong bạn đeo bao tay, lấy một lượng thịt vừa đủ vo thành viên rồi ấn dẹp, cho 1 cái nấm rơm vào giữa miếng thịt, xoay vo để thịt xay bao kín lấy nấm rơm bên trong.

Bạn làm lần lượt cho hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.

Bước 4: Chiên thịt lợn viên

Lăn các viên thịt bọc nấm vào chén bột chiên giòn để bột bao một lớp mỏng đều bên ngoài các viên thịt.

Đặt chảo lên bếp, cho vào 500ml dầu ăn, đun sôi rồi hạ lửa vừa, cho các viên thịt vào chiên. Bạn khuấy đảo thường xuyên để viên thịt chín đều, chiên đến khi thịt chuyển màu vàng hơi rám nâu là được.

Bạn vớt thịt ra để ráo dầu, chờ nguội bớt là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Viên thịt bọc nấm rơm với vỏ ngoài giòn mềm, beo béo đậm đà, hòa quyện nhân nấm tươi ngon, thơm ngọt đặc trưng. Bạn ăn kèm rau xà lách, rau thơm, chấm tương ớt hoặc tương cà chua để tăng thêm hương vị nhé!

Thịt lợn viên chiên là một món chiên lạ miệng, độc đáo, hứa hẹn sẽ gây nghiện đấy! Có nhiều cách làm thịt lợn viên chiên. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn vào bếp thực hiện thịt lợn viên chiên bọc phô mai thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Thịt lợn viên chiên bọc phô mai (Cho 3 người ăn)

·       Miếng phô mai mozzarella 1 lát 

·       Phô mai 3 miếng (phô mai Con bò cười) 

·       Trứng 2 quả 

·       Muối 1/4 thìa cà phê 

·       Tỏi băm 20 g 

·       Hạt nêm 1/2 thìa cà phê 

·       Đường 1/2 thìa cà phê 

·       Bột chiên xù 70 g 

·       Bột chiên giòn 70 g 

·       Thịt lợn băm 300 g

Dụng cụ thực hiện

Bếp, thìa, nồi, chảo,...

Cách chế biến Thịt lợn viên chiên bọc phô mai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ướp 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường và tiêu, 20g tỏi đã băm nhuyễn với thịt lợn băm, trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị. Phô mai mozzarella cắt lát dọc khoảng 3 - 4 cm.

Đập 2 trứng vào chén chứa bột chiên giòn, sau đó đánh và trộn đều.

Bước 2: Vo viên thịt lợn

Lấy 1 lượng thịt vừa phải, nặn dẹp, sau đó đặt phô mai vào giữa (đối với phô mai mozzarella thì cuộn lại), dùng tay vo tròn lại, ép chặt để bịt kín nhân để phô mai không bị chảy ra lúc chiên.

Bước 3: Chiên thịt lợn viên lần 1

Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho thịt vào chiên sơ cho thịt chín đều, sau đó gắp ra.

Bước 4: Lăn bột

Cho thịt vừa chiên sơ nhúng vào hỗn hợp trứng và bột chiên giòn, sau đó đem nhúng vào bột chiên xù.

Bước 5: Chiên thịt lợn viên lần 2

Cho thịt vào chiên trong chảo dầu lần trước, chiên đến khi chín vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt lợn viên chiên bọc phô mai giòn rụm, khi ăn có phô mai béo ngậy vô cùng dễ gây nghiện. Món ăn này nên chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise đều phù hợp nhé!

Món thịt lợn viên chiên tỏa hương thơm ngào ngạt nức mũi, những viên thịt chiên vàng đều, cắn vào bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm béo, ẩm ngon, đậm vị.

Bạn có thể thưởng thức món ăn cùng với bánh mì, cơm nóng và chấm kèm với tương ớt, sốt mayonnaise nữa sẽ càng bắt vị hơn đấy! Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt lợn viên chiên rim tỏi ớt thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm thịt lợn viên chiên rim tỏi ớt (Cho 3 người ăn)

·       Thịt lợn 300 g 

·       Hành tím băm 20 g 

·       Tỏi băm 10 g 

·       Bột bắp 10 g 

·       Tiêu xay 1/2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 3 thìa canh 

·       Ớt băm 5 g 

·       Bột ngọt 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu ăn 5 thìa canh 

·       Hành lá 5 g

Cách chế biến thịt lợn viên chiên rim tỏi ớt

Bước 1: Ướp thịt

Ướp 20 g hành tím băm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 10 g bột bắp với thịt lợn băm, trộn đều phần thịt cho thấm đều gia vị.

Bước 2: Vo viên thịt

Lấy 1 lượng thịt vừa phải, dùng tay vo tròn lại, sau đó ấn dẹp, lưu ý nên nặn chặt tay để lúc chiên thịt không bị vỡ, nát

Bước 3: Chiên thịt

Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa canh dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho phần thịt lợn viên vào chiên đến khi thịt chín vàng 2 mặt thì vớt ra.

Bước 4: Làm sốt tỏi ớt

Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho 10 g tỏi băm vào phi thơm.

Sau khi tỏi đã dậy mùi, thêm tiếp 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào chảo. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Bước 5: Hoàn thành

Cho phần thịt lợn viên đã chiên vàng khi nãy vào chảo sốt, đảo đều khoảng 5 phút để thịt lợn viên ngấm gia vị và trở nên đậm đà.
Cho thịt lợn viên ra đĩa, thêm hành lá và tiêu xay lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt lợn viên chiên rim tỏi ớt thành công có màu cánh gián với vị mặn ngọt đậm đà, ngoài ra còn thơm thoang thoảng của tỏi phi rất hấp dẫn, thịt mềm và không hề bị khô, rất bắt miệng. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì hoặc cơm nóng đều rất ngon!

Thịt lợn xào chua ngọt là một món ăn yêu thích của nhiều gia đình nhưng cũng không ít người chưa từng thử qua món này. Bạn đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt lợn xào chua ngọt thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm thịt lợn xào chua ngọt (cho 4 người ăn)

·       Thịt lợn: 1 kg.

·       Tỏi: 1 củ.

·       Bột bắp: 2 muỗng canh.

·       Cà chua: 3 quả.

·       Ớt chuông: 2 - 3 quả.

·       Tương ớt, tương cà, giấm gạo, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu.

Cách làm thịt lợn xào chua ngọt

Nguyên liệu đơn giản và cách làm thịt xào chua ngọt cũng rất dễ dàng chỉ với vài bước như sau:

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Để món thịt xào chua ngọt có hương vị thơm ngon thì bước sơ chế thịt lợn rất quan trọng. Thịt lợn vốn có một mùi rất đặc trưng, với nhiều người thì mùi này sẽ hơi hôi một chút. Do vậy, bạn cần áp dụng các biện pháp khử mùi trước khi nấu.

Đầu tiên, hãy rửa qua miếng thịt với nước sau đó dùng muối hạt chà khắp bề mặt miếng thịt. Một số người khử mùi bằng cách rửa với giấm, với rượu hoặc với nước muối loãng. Một số khác thì trần qua nồi nước sôi có thả 1 củ hành và vài lát gừng. Tùy nguyên liệu nhà có mà bạn sẽ áp dụng cách khử mùi phù hợp.

Khử mùi xong bạn sẽ thái thịt thành các miếng nhỏ dạng hình khối độ dày khoảng 1 đốt ngón tay, không nên thái quá mỏng như thịt rang, khi ăn sẽ không “đã miệng”. Chú ý thớ thịt, thái theo thớ thịt ngang để khi ăn không bị dai.

Thái thịt xong thì bạn cho vào chiếc tô lớn hoặc chiếc nồi để ướp cùng với gia vị gồm: 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu sau đó đảo đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Với tỏi khô, bạn bóc vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn. Với cà chua và ớt chuông thì bỏ cuống, rửa sạch. Cà chua thái lát hoặc thái múi cau. Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt rồi thái miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Làm nước sốt

Bước tiếp theo là pha nước sốt chua ngọt gồm: 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh giấm gạo, 1.5 muỗng canh tương ớt, 1.5 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh đường và 1 nửa phần tỏi băm. Đảo đều để nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Tẩm bột và chiên thịt lợn

Cho 2 muỗng bột bắp vào tô thịt đã ướp rồi trộn đều để áo lớp bột bên ngoài những miếng thịt.

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho khoảng 4 - 5 muỗng canh dầu ăn. Đun đến khi dầu nóng thì cho từng miếng thịt đã áo bột năng vào chiên. Lật 2 mặt để thịt vàng đều, chiên ở lửa vừa để thịt không bị cháy. Thịt chín thì gắp ra đĩa và tắt bếp.

Bước 5: Xào thịt lợn với sốt

Cho bớt dầu trong chảo ra, bật bếp và phi thơm số tỏi băm còn lại. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho cà chua vào xào tới khi cà mềm nhũn thì tiếp tục cho bát nước sốt chua ngọt vào. 

Đến khi sốt sôi thì cho ớt chuông vào xào ở lửa lớn khoảng 2 phút thì cho bát thịt đã chiên vào. Tiếp tục đảo khoảng 5 - 7 phút, khi nào thấy sốt sệt lại và gần cạn thì nêm nếm lại gia vị, rắc thêm ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho thịt xào chua ngọt ra đĩa là có thể lên mâm và thưởng thức. Món ăn đẹp mắt với sự kết hợp của cà chua, ớt chuông và thịt, lại thơm mùi tỏi, rất hấp dẫn. Miếng thịt mềm, đậm sốt chua ngọt ăn kèm cơm nóng thì cực kỳ ngon.

Thịt lợn xào lá lốt là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, mà còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món thịt lợn xào lá lốt thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm thịt lợn xào lá lốt (Cho 4 người ăn)

·       Thịt ba chỉ 300 g 

·       Lá lốt 20 lá 

·       Tía tô 3 lá 

·       Dầu ăn 200 ml 

·       Hành khô 4 củ 

·       Bột ngọt 2 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Muối 1 thìa cà phê

Cách chế biến thịt lợn xào lá lốt

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Chà muối lên thịt để rửa, sau đó cạo rửa lớp da và rửa lại với nước, tiếp đó rửa qua nước sôi để tránh tình trạng thịt bị hôi, và sau đó thái thịt dài thành 2 lóng tay.

Bước 2: Sơ chế lá lốt

Lá lốt rửa sạch bằng cách chà nhẹ từng lá, cách này sẽ giúp cho lá sạch mà không bị nát lá.

Sau đó là ngâm và rửa rau bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại qua 2 lần nước, sau cùng là vớt lên, tiếp đó thái lát dài khoảng 3 lóng tay.

Bước 3: Xào thịt

Đầu tiền bắc chảo lên bếp và đợi chảo nóng, sau đó đổ dầu vào chảo. Bỏ hành, tỏi vào và phi cho tới khi thơm.

Tiếp đó đổ thịt lợn vào xào cho tới khi săn thịt lại. Sau đó chúng ta nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa canh nước mắm. Khi thịt chín, chúng ta cho lá lốt và xào cho tới khi lá chín.

Thành phẩm

Chúng ta đã hoàn thành món thịt lợn xào lát lốt thơm, ngon, mùi thịt hòa quyện cùng mùi lá lốt, lá lại có màu xanh tươi mát càng khiến cho món ăn thêm hấp dẫn

Chúng ta có thể rắc thêm một chút tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể dùng với cơm trắng cũng rất ngon đấy nhé!

Thịt lợn xiên nướng vốn dĩ đã quá quen thuộc với nhiều người rồi. Tuy nhiên cách làm thịt lợn xiên nướng sao cho đậm đà không phải ai cũng biết. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm món Thịt lợn xiên nướng chuẩn vị Hà Nội để cho các thành viên trong gia đình của bạn cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Thịt lợn xiên nướng chuẩn vị Hà Nội (cho 4 người ăn)

·       400g thịt nạc vai lợn (hoặc thịt ba chỉ);

·       1 củ hành tím;

·       1 củ tỏi;

·       1 nhánh sả;

·       3 thìa canh nước hàng;

·       50ml nước mắm;

·       3 thìa canh dầu hào;

·       3 thìa canh dầu vừng;

·       1 thìa cà phê dầu vừng;

·       1 thìa cà phê vừng trắng;

·       1 thìa cà phê tiêu xay;

·       Một ít đường;

·       1 ít tiêu xay.

Cách chế biến Thịt lợn xiên nướng chuẩn vị Hà Nội 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Que tre sau khi mua về mình rửa sơ rồi luộc qua nước sôi để loại bỏ bớt vi khuẩn.

Thịt đem rửa sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng mỏng vừa.

Lưu ý: Để thịt dễ cuốn vào xiên hơn, bạn không nên cắt miếng thịt quá dày hay quá mỏng. Vì miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian cuốn.

Hành tím, tỏi, sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.

Tiếp tục, bạn cho thịt vào tô, ướp thịt với 50ml nước mắm, 3 thìa canh nước hàng, 3 thìa canh dầu hào, 3 thìa canh đường trộn đều.

Thêm tiếp vào 1 củ hành, 1 củ tỏi tỏi, 1 nhánh sả, đã băm nhuyễn, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh dầu vừng, 1 thìa cà phê vừng trắng (không bắt buộc) trộn đều và để từ 2 - 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Xiên thịt vào que tre

Tiếp đến, bạn xếp các miếng thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào phía trong của xiên tre. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra phía ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều.

Lưu ý: Bạn không nên làm xiên thịt quá dày và cuốn quá chặt vì sẽ mất thời gian nướng và khả năng bên ngoài cháy, bên trong còn sống sẽ cao.

Bước 3: Nướng thịt

Nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than là ngon nhất. Nếu không, các có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng cần lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.

Thành phẩm

Thịt xiên nướng có màu vàng óng, thơm ngây ngất, bạn nên thưởng thức ngay khi thịt còn nóng hổi.

Sau khi nướng thì thịt mềm, nạc lẫn mỡ nên không bị khô và không bị ngấy, vị đậm đà mặn ngọt vừa ăn, rất thơm nhờ hành tỏi, và đặc biệt là dậy mùi sả và vừng.

Thịt lợn xiên nướng mắc khén một món nướng mang đậm bản sắc của người dân tộc vùng Tây Bắc. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt lợn xiên nướng mắc khén thơm ngon, lạ miệng này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt lợn xiên nướng mắc khén (Cho 4 người ăn)

·       Thịt ba chỉ 600 g 

·       Mắc khén 2 thìa canh 

·       Lá chanh 20 lá

·       Sả 2 cây 

·       Ớt sừng 1 quả 

·       Hành tím 4 củ 

·       Tỏi 3 tép 

·       Ớt hiểm xanh 6 quả 

·       Húng lủi 1 ít 

·       Mùi tàu 1 ít 

·       Mùi ta 1 ít 

·       Chanh 1 quả 

·       Mật ong 2 thìa canh 

·       Bột canh 2 thìa canh 

·       Nước mắm 2 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu)

Dụng cụ thực hiện

Xiên tre, chảo, dao, bếp điện,...

Cách chế biến Thịt xiên nướng mắc khén

Bước 1: Sơ chế thịt

Thịt heo sau khi mua về, bạn cạo sạch phần lông còn sót lại trên lớp da, dùng nước muối pha loãng để rửa rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch sau đó để ráo.

Cắt thịt heo thành các miếng mỏng bản to.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt heo đã cắt ra tô để ướp, ướp thịt với 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa cà phê mắc khén rang giã nhỏ, 1/2 thìa canh nước mắm.

Thêm vào 1.5 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh nước chanh, 1 thìa cà phê lá chanh băm nhỏ, 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh sả băm và 2 thìa canh ớt sừng băm, trộn đều để thấm 20 phút.

Bước 3: Xiên thịt

Bạn dùng xiên tre để xiên thịt, cứ 2 miếng thịt là đến 1 lá chanh, lần lượt như vậy cho đến khi hết. Mỗi xiên bạn có thể xiên từ 6 - 8 miếng thịt.

Sử dụng bếp nướng điện để nướng, liên tục trở mặt để thịt được chín đều và có màu đẹp mắt.

Kinh nghiệm: Để xiên tre không bị cháy khi nướng, bạn ngâm xiên qua nước khoảng 5 phút trước khi xiên thịt nhé!

Bước 4: Làm chẩm chéo

Bạn cho 1 thìa canh húng lủi cắt nhỏ, 1 thìa canh ngò rí cắt nhỏ, 1 thìa canh ngò gai cắt nhỏ, 5 - 6 trái hiểm xanh nướng, 1 thìa canh gừng cắt sợi, 3 tép tỏi, 1 thìa cà phê mắc khén, 1 thìa cà phê bột canh vào cối, giã nhuyễn rồi thêm 1 thìa canh nước cốt chanh.

Thành phẩm

Thịt xiên nướng mắc khén thơm lừng, mang đậm hương vị của vùng núi Tây Bắc. Thịt mềm ngọt, cay cay, thơm nồng chấm cùng với nước chấm đặc trưng mang đến một hương vị mới lạ, thơm ngon khó cưỡng.

Thịt xiên lá móc mật nướng là một trong những món ăn vặt đường phố quen thuộc của người Việt Nam. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món Thịt xiên lá móc mật nướng thơm ngon nhưng cũng rất dễ làm nhé!

Nguyên liệu làm Thịt xiên lá móc mật nướng (Cho 4 người ăn)

·       Thịt ba chỉ heo 1 kg 

·       Lá móc mật 100 g 

·       Tỏi 3 tép 

·       Hành tím 4 củ 

·       Dầu hào 2 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Ngũ vị hương 1 thìa cà phê 

·       Nước màu 1 thìa canh(nước hàng) 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ hạt nêm)

Cách chế biến Thịt xiên lá móc mật nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá móc mật bạn nhặt lá nguyên và rửa sạch. Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhuyễn.

Để khử mùi hôi thịt ba chỉ, dùng muối chà xát nhẹ nhàng, sau đó rửa lại với nước sạch. Sau đó dùng dao cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt lợn hiệu quả

Để khử đi mùi hôi của thịt lợn thì trước khi chế biến bạn hãy chần sơ thịt lợn qua nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.

Ngoài ra rượu trắng có tác dụng tẩy sạch mùi hôi của thịt rất hiệu quả. Bạn chỉ cần cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra.

Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt lợn sẽ thơm ngon hơn.

Bước 2: Ướp thịt

Thịt lợn sau khi sơ chế sẽ ướp với hành tỏi giã nhuyễn, 2 thìa canh dầu hào, 1.5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước màu (nước hàng), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay.

Trộn lên cho các gia vị áo đều miếng thịt. Ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 3: Làm xiên thịt với lá móc mật

Dùng xiên que để xiên thịt, một miếng thịt xen kẽ một cái lá móc mật.

Bước 4: Nướng thịt

Cho thịt lên nướng với bếp than trong khoảng 40 - 50 phút cho thịt chín vàng đều 2 mặt là được.

Kinh nghiệm: Nếu không có bếp than bạn có thể nướng bằng lò vi sóng, lò nướng, nồi chiên không dầu với nhiệt độ là 200 độ C trong khoảng 30 - 45 phút. Hoặc áp chảo thịt với lửa nhỏ, dùng bếp nướng điện nướng cho thịt chín vàng là được.

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món thịt lợn xiên lá móc mật nướng thơm ngon, hấp dẫn đổi món cho bữa cơm hôm nay rồi.

Những miếng thịt được nướng cháy xém cạnh, nhưng vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên của thịt, kết hợp thêm với các loại gia vị ướp nướng đậm đà, mặn mặn, ngọt ngọt. Đặc biệt nhất chính là có lá móc mật thơm lừng, hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm món thịt nướng này với rau sống, cơm nóng hoặc bún, chấm cùng các loại nước chấm mà mình yêu thích.

Cà ri là hương vị yêu thích của rất nhiều người vì sự đậm đà, béo ngậy và mùi thơm nức mũi đặc trưng. Cari trước giờ chỉ được sử dụng để nấu các món nước như: cà ri bò, cà ri gà, cà ri vịt,… nhưng thịt xiên nướng cà ri thì chắc chắn ít người biết đến. Với công thức ướp thịt xiên nướng bằng cà ri sẽ giúp bạn có một món thịt nướng ngon lành và lạ miệng. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để làm món thịt xiên nướng cà ri thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng cà ri (Cho 4 người ăn)

·       Thịt nạc dăm 500 g 

·       Tỏi băm 30 g 

·       Hành tím băm 30 g 

·       Sả băm 30 g 

·       Ớt băm 20 g 

·       Bột cà ri 20 g 

·       Bột nghệ 5 g 

·       Sa tế 20 g 

·       Nước cốt dừa 100 ml 

·       Nước mắm 50 ml 

·       Dầu ăn 2 thìa cà phê 

·       Đường/ tiêu xay 1 ít

Cách chế biến Thịt xiên nướng cà ri

Bước 1: Pha sốt cà ri

Thêm vào nồi 2 thìa cà phê dầu ăn, bắc lên bếp chờ nóng. Lần lượt cho vào 30g tỏi băm, 30g hành tím băm và 30g sả băm rồi phi thơm.

Đảo đều tay cho đến khi ngửi thấy mùi thơm, thêm vào nồi 1/2 thìa canh nước lọc, đun sôi.

Cho vào thêm các gia vị: 50g đường, 50ml nước mắm, 20g sa tế, 20g bột cà ri, 5g bột nghệ và 1 ít tiêu xay vào khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan.

Thêm 100ml nước cốt dừa và 20g ớt băm vào, tiếp tục khuấy đều đến khi nước sốt hơi sánh lại là được.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt

Thịt nạc dăm mua về rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Trộn đều thịt với nước sốt đã để nguội, để yên cho thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nướng thịt

Dùng xiên que tre, lần lượt xiên hết thịt.

Cho que thịt lên trên bếp than hồng, nướng cho đến khi thịt săn lại, quét lên thêm một lớp nước sốt bột cà ri, nướng đến khi thịt chín có mùi thơm là được.

Kinh nghiệm:

Vì thịt đã được cắt mỏng, nên rất nhanh chín, thấy thịt vừa chín tái, nhanh tay phủ thêm nước sốt giúp thịt đậm đà mà lại không bị khô cứng.

Nên trở xiên thịt thường xuyên, giúp thịt chín đều, không bị cháy.

Thành phẩm

Thịt xiên nướng cà ri thơm phức, hương vị đậm đà nước cốt dừa, thoang thoảng mùi thơm của nghệ và mùi vị đặc trưng của bột cà ri. Bạn có thể ăn kèm với bún, cuốn bánh tráng hay ăn không đều được nhé!

Món thịt lợn nướng phô mai có vẻ không quá xa lạ với mọi tín đồ ăn uống, một món ăn đặc sắc bắt miệng. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn công thức chế biến món Thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái thơm ngon đúng vị, phù hợp với tất cả đối tượng và các buổi tiệc.

Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái (Cho 4 người ăn)

·       Thịt lợn băm 500 g 

·       Phô mai lá 5 lát 

·       Tỏi 20 g 

·       Hạt tiêu 10 g 

·       Rễ rau mùi 20 g 

·       Nước mắm 20 ml 

·       Đường thốt nốt 50 g 

·       Nước tương 20 ml 

·       Bột bắp 50 g 

·       Dầu hào 20 g 

·       Nước cốt dừa 50 ml

Cách chế biến Thịt xiên nướng phô mai kiểu Thái

Bước 1: Làm sốt ướp thịt

Dùng cối giã nhuyễn 20g tỏi, 10g tiêu, 20g rễ ngò.

Thêm 20ml nước mắm, 50g đường thốt nốt, 20ml nước tương, 50g bột bắp, 20g dầu hào vào chung, trộn đều cho hoà tan tất cả gia vị.

Kinh nghiệm:

·       Nên cho nguyên liệu theo thứ tự, tránh bị văng lên người khi giã bằng cối.

·       Nên giã dứt khoác từ trên xuống theo đường thẳng để nguyên liệu nhanh nhừ hơn.

Bước 2: Ướp và trộn thịt

Cho hỗn hợp nước sốt vào thịt băm, dùng tay trộn đều cho thịt được thấm đều gia vị.

Bước 3: Tạo hình viên thịt

Lấy một lượng thịt vừa ăn, dùng tay vừa ấn vừa nắn từ từ thành miếng hình chữ nhật. Để vào tủ đông khoảng 30 phút để cố định khối thịt.

Bước 4: Nướng thịt

Khi thịt bắt đầu đông có độ cứng nhất định, dùng xiên tre, xiên từng miếng thịt và cho lên vỉ nướng.

Khi thịt săn lại, dùng cọ phết lên trên 2 mặt thịt một lớp nước cốt dừa, tiếp tục nướng chín thịt.

Kinh nghiệm:

·       Thịt băm khi nướng dễ nát, nên chờ khi thịt vàng 1 mặt hãy trở mặt thịt.

·       Khi trở mặt thịt nên dùng sạn để trở, tránh khiến thịt bị nát.

Bước 5: Cho phô mai lên thịt

Khi thịt chín vàng đều cả 2 mặt, cho lên trên 1 miếng phô mai và nướng cho đến khi phô mai tan chảy là được.

Lưu ý: Không nên nướng quá lâu, thịt sẽ bị khô cứng không ngon.

Thành phẩm

Thịt lợn mềm mại, đậm đà gia vị bên trên phủ một lớp phô mai beo béo, đảm bảo bạn thích mê khi nêm thử lần đầu tiên. Thưởng thức ngay thôi nào!

Thịt xiên nướng rau củ không những thơm ngon, hội tụ đầy đủ chất dinh dưỡng từ rau củ và thịt mà còn là món khoái khẩu của rất nhiều người. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt xiên nướng rau củ nhé!

Nguyên liệu làm Thịt xiên nướng rau củ (Cho 4 người ăn)

·       Thịt bò 250 g 

·       Thịt lợn 250 g 

·       Ớt chuông 2 quả 

·       Hành tây 1 củ 

·       Cà rốt 1/2 củ 

·       Ngũ vị hương 1/2 thìa cà phê 

·       Dầu điều 1 thìa cà phê 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chế biến Thịt xiên nướng rau củ

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò và thịt lợn mua về dùng muối chà xát thật cẩn thận, rồi rửa lại với nước. Cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cho vào thịt lần lượt: 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu điều và thêm 1 thìa canh nước mắm vào trộn đều, ướp khoảng 1 giờ cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Ớt chuông mua về rửa sạch, cắt bỏ phần cuống và phần đuôi, dùng dao loại bỏ phần lõi bên trong. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Hành tây, lột vỏ, rửa sạch, cắt làm 4, sau đó cắt đôi theo chiều ngang, thành từng hình tam giác nhỏ.

Cà rốt, gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, có thể cắt hình dáng tuỳ thích, ở đây bạn có thể cắt thành từng lát vuông vừa phải, đều nhau.

Kinh nghiệm cắt hành tây không bị cay:

Nếu bạn sợ cắt hành tây bị cay mắt, thì nên cho hành tây vào tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi cắt.

Hoặc bạn cũng có thể vừa nhai bất kì một thứ gì đó, vừa cắt hành, giúp hạn chế giọt nước li tí bắn từ hành tới mắt, giúp mắt bạn không còn cảm thấy cay nữa.

Lưu ý:

Cà rốt không nên cắt quá dày, khi nướng sẽ khó chín cùng lúc với nguyên liệu khác.

Cũng không nên cắt quá mỏng, rất dễ cháy khét nhé!

Bước 3: Nướng thịt

Dùng xiên nhôm, hoặc xiên tre, tiến hành xiên thịt và rau củ lần lượt xen kẽ nhau, thứ tự tuỳ theo sở thích của bạn nhé! Xiên từ từ cho đến hết tất cả nguyên liệu.

Cho xiên thịt lên bếp than hồng, nướng cho đến khi thịt săn lại, dùng nước ướp thịt còn lại, cho vào ít dầu ăn, quét một lớp bên ngoài xiên thịt sẽ giúp thịt bên ngoài giòn giòn, bên trong đậm vị và mềm hơn.

Thành phẩm

Xiên thịt bắt mắt từ màu sắc tương phản của thịt, ớt chuông, hành tây và cả cà rốt nữa. Thịt được ướp đậm đà hương vị, nướng chín không bị khô mà vẫn giữ được độ mềm ngon của thịt. Thử ngay thôi nào!