Thịt kho tiêu là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Bạn
đã biết cách làm món ăn này chưa? Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ cách làm món thịt
kho tiêu cho bạn nhé!
Nguyên liệu làm Thịt ba chỉ kho tiêu (Cho 4 người ăn)
·
Thịt
ba chỉ 400 g
·
Ớt 3
trái
·
Hành
tím băm 1 củ
·
Tỏi
băm 2 tép
·
Nước
mắm 1 thìa canh
·
Tiêu
hạt 1 thìa canh
·
Gia
vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
·
Cách
làm thịt kho tiêu ngon
Cách chế biến Thịt ba chỉ kho tiêu
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước
sạch.
Bạn đun 1 nồi nước lên đợi khoảng 1 phút cho
nước trong nồi sôi bùng lên thì lấy thịt bỏ vào, chần sơ với lửa to trong khoảng
3 phút thì vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch.
Cách khử mùi hôi thịt ba chỉ
Để khử đi mùi hôi của thịt heo thì trước khi chế biến bạn
hãy chần sơ thịt heo qua nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập,
hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
Ngoài ra rượu trắng có tác dụng tẩy sạch mùi hôi của thịt rất
hiệu quả. Bạn chỉ cần cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt
ra.
Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp,
thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.
Sau khi đã rửa thịt lại bằng nước sạch thì bạn cắt thịt
thành các miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào bát tô.
Tiếp đến, bạn nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà
phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều tất cả
lên.
Cuối cùng, bạn bỏ phần hành tím, tỏi băm vào và trộn đều
lên, để yên cho thịt thấm gia vị khoảng 20 phút.
Lưu ý: Nếu có thời gian, bạn cũng có thể
ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để thịt thấm gia vị thơm ngon
hơn nhé!
Bước 2: Kho thịt
Cho đường vào nồi cùng 1 thìa canh nước để thắng đường làm
nước màu.
Khi thấy nước đường sôi lên và chuyển màu nâu đẹp thì cho
thịt vào xào cho săn thịt lại rồi đổ 150ml nước vào rồi cho ớt vào.
Nấu được khoảng 10 phút thì bạn cho 1 thìa canh nước mắm
vào, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 2 phút.
Đến khi nước thịt sôi lên lần nữa và bắt đầu cạn thì nêm nếm
cho vừa ăn, tắt bếp, bỏ vào 1 thìa canh tiêu hạt vào nữa là hoàn thành.
Cuối cùng, chúng ta chỉ cần múc ra đĩa là đã có
ngay một món thịt kho tiêu nóng hổi thơm ngon rồi.
Thành phẩm
Thịt ba chỉ kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc óng
ánh, với mùi thơm đặc biệt của tiêu. Khi ăn vào bạn sẽ cảm thấy vị béo ngậy của
mỡ thịt cùng với vị hơi cay cay của nước thịt kho. Ăn với cơm trắng là bao hết
ý phải không nào?
Lưu ý khi làm thịt kho tiêu
Để có món thịt kho tiêu ngon, nên chọn mua thịt ba chỉ tươi
ngon. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
Còn những miếng thịt lợn có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị
ôi.
Ngoài ra, thịt lợn có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt
ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại
ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được. Khi thực hiện các món kho,
bạn nên chọn phần thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt thăn vì khi kho thịt sẽ mềm
ngon hơn và ăn không bị khô, ngán.
Để món ăn có được màu sắc như ý, bạn nên sử dụng nước màu.
Nước màu kho thịt bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa uy
tín. Bạn cũng có thể tự làm nước màu tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của
gia đình. Cách làm nước màu rất đơn giản, bạn cho 1 thìa đường cùng 1 thìa nước
vào nồi sau đó bật bếp đun sôi. Nước đường sôi lên chuyển màu nâu thì tắt bếp.
Món thịt nạc kho tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt.
Thịt lợn mềm thơm, thấm vị hòa cùng với nước sốt sệt ngon, đậm đà, cay nồng vị
tiêu cực kích thích vị giác. Món này dùng kèm với cơm nóng và một ít rau củ luộc
thì ngon hết ý.