Cách làm bánh canh cua biển

Bánh canh cua biển là một món ăn hết sức thân thuộc với mọi người. Hương vị sợi bột bánh canh dai dai kết hợp cùng nước dùng ngọt thanh của cua đã mang đến vị ngon khó chối từ của món ăn này. Hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện ngay món canh cua biển đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh cua biển (Cho 6 người ăn)

·       Cua biển 3 con 

·       Bánh canh bột gạo 1 kg 

·       Tôm tươi 400 g 

·       Nấm rơm 200 g 

·       Trứng cút 15 quả 

·       Bột năng 2 thìa canh 

·       Củ cải trắng 1 củ 

·       Hành tím 3 củ 

·       Hành lá 1 nhánh 

·       Màu dầu điều 1 thìa canh 

·       Nước mắm 1 thìa canh 

·       Dầu ăn 2 thìa canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Cách chế biến Bánh canh cua biển

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để sơ chế cua đầu tiên bạn dùng mũi kéo cứng đâm vào vị trí nhọn ở phần yếm cua để làm cua chết rồi dùng bàn chải cọ rửa sạch những vết dơ ở vỏ cua. Sau đó dùng dao chặt đôi cua.

Tôm mua về để khử đi mùi tanh bạn ngâm tôm trong nước muối loãng khoảng 3 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi lột bỏ vỏ, để ráo.

Nấm rơm mua về để khử mùi hôi bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.

Củ cải trắng bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay. Hành lá bạn rửa sạch, bỏ rễ và cắt nhỏ. Hành tím, lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Luộc trứng

Cho trứng cút cùng ít muối cùng 800ml nước vào nồi, đun sôi và luộc khoảng 10 phút với lửa vừa cho trứng chín thì vớt ra cho vào tô nước lạnh, lột vỏ.

Cách luộc trứng bóc vỏ dễ dàng

Cách 1: Luộc trứng khoảng 10 phút cùng với 1 vài lát chanh tươi.

Cách 2: Thêm 1 thìa cà phê giấm ăn vào nồi rồi khuấy đều trong vài phút sau đó luộc đến khi trứng chín rồi vớt ra để nguội lột vỏ.

Bước 3: Nấu nước dùng

Trước tiên bạn cho vào bát 2 thìa canh bột năng và 100ml nước vào khuấy tan.

Tiếp theo bạn cho 1 thìa canh hạt màu điều cùng 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi đều với lửa vừa cho đến khi hạt màu điều ra hết màu rồi vớt bỏ hạt.

Tiếp đó bạn cho hành tím vào phi thơm rồi đổ 3 lít nước vào nấu cùng với củ cải trắng cắt khúc hầm khoảng 15 phút cho nước sôi bùng lên thì bạn cho cua vào.

Nấu cho cua chín khoảng 20 phút với lửa vừa thì cho tôm đã lột cùng nấm rơm vào.

Nấu thêm 10 phút nữa thì nêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh hạt nêm, 2.5 thìa canh đường và 100ml (1/2 chén ăn cơm) nước bột năng pha loãng vào nồi.

Khuấy đều tay cho các gia vị tan ra và phần nước dùng có độ sệt nhất định thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Kinh nghiệm:

Nếu bạn muốn giảm đi mùi cua trong nước dùng thì bạn có thể mang cua đi hấp chín rồi cho vào nấu.

Nhưng nếu bạn muốn nước dùng được ngọt hơn thì cho cua sống vào, tuy nhiên nước dùng sẽ có mùi hăng nhẹ đặc trưng của cua.

Bước 4: Nhúng bánh canh

Cho 1 lít nước vào nồi cùng với 1 thìa canh dầu ăn vào, đun đến khi nước sôi thì cho bánh canh vào nấu khoảng 10 phút cho cọng bánh canh trong, chín mềm thì tắt bếp.

Sau đó cho bánh canh vào tô cùng trứng cút, hành lá chan thêm nước dùng vào và thưởng thức thôi!

Kinh nghiệm: Dầu ăn sẽ giúp bánh canh không bị dính vào nhau.

Thành phẩm

Bánh canh cua biển với nước dùng đậm đà, thơm lừng. Bánh canh mềm và dẻo, thịt tôm thì thấm đều gia vị, dai ngọt, kết hợp cùng vị béo, ngọt thơm ngon của cua biển và trứng cút.