Vi cá mập hay còn gọi là vây cá mập hoặc sụn vi cá mập, là bộ phận vây của cá mập, có hình tam giác với nhiều kích thước khác nhau tùy vào kích cỡ của cá. Vì có giá thành đắt đỏ, đây là thực phẩm dành cho những người giàu có ở Trung Quốc, Nhật Bản, Việt Nam,... ngày xưa.

Dinh dưỡng từ vi cá mập phần lớn đến từ sụn cá, chúng được dùng để chế biến các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, giúp hỗ trợ điều trị các bệnh về xương khớp, mắt và bồi bổ sức khỏe.

Sao bạn không thử làm mới thực đơn hằng ngày với món súp vi cá mập sang chảnh, đắt tiền nhưng lại vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng cho cơ thể? Hãy cùng chúng tôi vào bếp để cùng làm món Súp vi cá mập ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Súp vi cá mập (Cho 2 người ăn)

·       Vi cá mập 250 g (nguyên vây) 

·       Hành boa rô 1 cây 

·       Gừng 2 củ Súp 1 gói (đi kèm với vi cá) 

·       Rượu trắng 1 thìa canh Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến Súp vi cá mập

Bước 1: Sơ chế rau củ

Gừng cắt thành các lát mỏng, sau đó đập dập các lát gừng.

Tương tự với hành boa rô, bạn cắt xéo, đập dập sơ hành boa rô ra.

Kinh nghiệm: Đập dập hành và gừng giúp cho hành và gừng tỏa ra mùi thơm hơn nên khi luộc với vi cá giúp khử mùi tanh của vi cá tốt hơn.

Bước 2: Sơ chế vi cá mập

Để khử mùi tanh của vi cá, bạn pha 1 lít nước với 1 thìa canh rượu trắng rồi cho ra thau, cho tiếp vài lát gừng và một ít hành hành ba rô đã đập dập vào cùng.

Kế đến, cho vi cá mập vào thau nước, bọc màng bọc thực phẩm lại và để vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm trong vòng 1 tiếng, vớt ra để ráo.

Bước 3: Luộc vi cá

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước lọc, phần gừng và hành boa rô còn lại vào trong nồi. Đun nóng ở lửa vừa.

Khi thấy nước trong nồi sôi, bạn cho vi cá vào nồi, luộc ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho vi cá chín. Sau đó tắt bếp.

Bước 4: Nấu súp vi cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 800ml nước lọc cùng với gói súp và vi cá vào nồi. Đun nóng ở lửa lớn, khuấy đều hỗn hợp.

Khi thấy nước trong nồi bắt đầu sánh lại, cạn bớt nước (còn khoảng 200ml nước), bạn hạ lửa nhỏ và nêm nếm thêm vào nồi khoảng 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, khuấy đều.

Cuối cùng đun thêm khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp, vớt từ từ vi cá ra đĩa và rưới từ từ phần nước súp lên trên và mời cả gia đình thưởng thức ngay nhé.

Lưu ý:

Nếu bạn mua loại vi cá không có gói súp đi kèm, bạn có thể nấu nước dùng bằng cách sử dụng nước dùng gà hoặc nước dùng của xương để nấu với vi cá nhé.

Khi sử dụng các loại nước dùng khác bạn nên hạn chế việc nêm nếm món súp quá nhiều sẽ làm át đi hương vị tự nhiên của vi cá.

Thành phẩm

Súp vi cá mập sánh sệt, thơm lừng, hấp dẫn. Vi cá mập được hầm mềm vừa phải, những sợi vi cá giòn sần sật khi nhai trong miệng. Nước sốt đậm vị, nóng hổi.