Mì xào thịt bò với bông cải xanh

Nguyên liệu làm Mì xào thịt bò với bông cải xanh (Cho 4 người ăn)

·       Thịt bò 500 g 

·       Bông cải xanh 1 cái (khoảng 60 g) 

·       Mì ramen 3 gói

·       Rượu gạo 2 muỗng canh 

·       Tinh bột ngô 3 muỗng canh 

·       Nước tương 3 muỗng canh 

·       Mật ong 3 muỗng canh 

·       Bột tỏi 1 muỗng cà phê 

·       Tỏi 3 tép

·       Gừng băm 1 muỗng cà phê 

·       Dầu ô liu 1 ít 

·       Dầu hào 3 muỗng canh 

·       Dầu mè 2 muỗng canh 

·       Rau mùi tây tươi cắt nhỏ 1 muỗng canh 

·       Hành lá cắt nhỏ 4 nhánh 

·       Nước dùng bò 1/2 chén 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ dường/ tiêu)

Cách chế biến Mì xào thịt bò với bông cải xanh

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo mặt rồi cắt thành từng sợi vuông nhỏ dài khoảng 1 ngón trỏ, cho thịt bò ra tô to.

Ướp thịt bò cùng rượu trắng, bột tỏi, mật ong, 2 muỗng canh nước tương, bột bắp và mùi tây tươi cắt nhỏ, cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường cùng 1 ít dầu ô liu. Trồn đều cho gia vị hoà quyện với nhau thấm vào từng thớ thịt, ướp thịt ít nhất 30 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bông cải xanh mua về cắt bỏ phần cuống già cứng, ngâm bông cải trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh. Sau đó, bạn cắt từng nhánh bông cải xanh hoặc cắt góc nhỏ đến khi toàn bộ bông cải rời ra thành từng phần nhỏ, cho ra rổ để ráo.

Đun 1 nồi nước sôi, cho mì vào trụng cho sợi mì nở mềm vừa tới thì vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Xào thịt bò và bông cải

Cho chảo nóng lên bếp lửa to cùng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu đã nóng già, bạn cho thịt bò đã ướp ngấm gia vị vào chiên săn thịt, các mặt vàng đều màu rồi cho thịt ra tô.

Cho dầu mè vào chảo đặt lên bếp để lửa lớn, khi dầu nóng bạn cho tỏi băm và gừng băm vào phi vàng thơm.

Sau đó bạn cho nước dùng bò, nước tương và dầu hào vào cùng 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan hết.

Bạn hạ lửa vừa, cho bông cải xanh vào đảo đều trong 2 phút cho gia vị áo đều lên từng nhánh bông, rồi đậy nắp nấu trong 3 phút cho bông cải chín hoàn toàn.

Kinh nghiệm: Xào lửa lớn để rau củ được giòn và không bị ra nước.

Bước 4: Xào mì

Khi bông cải đã chín mềm, bạn cho mì đã trụng mềm vừa tới và thịt bò đã được xào chín vào, thêm vào hành lá xắt nhỏ, đảo đều cho các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.

Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày món ăn ra đĩa và cùng thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Mì được trụng chín tới, mềm dai thơm mùi hương đặc trưng xào cùng nước sốt sánh mịn. Thịt bò săn mềm mọng nước, được ướp thấm gia vị trong từng thớ thịt, bên ngoài được áo lớp nước sốt bóng lưỡng trông rất hấp dẫn.

Món ăn được cân bằng dinh dưỡng với bông cải xanh tươi ngon, xào vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn ngọt vốn có.

Kinh nghiệm thực hiện thành công:

Mì gói chỉ nên trụng nhanh qua nước sôi tránh sợi mì bị mềm nhũn không ngon.

Hành tây chỉ cần đảo sơ qua lửa lớn để giữ độ giòn và ngọt tự nhiên của hành.