Nguyên liệu làm Hủ tiếu xào tim cật heoCho 3 người
· Tim heo 500
g
· Cật heo 300
g
· Hủ tiếu
khô 500 g
· Giá đỗ 250
g
· Ngò tây 30
g
· Hành lá 30
g
· Cải thìa 50
g
· Cà rốt nhỏ 1
củ
· Hành tím 1
củ
· Gia vị thông dụng 10
g (nước mắm/dầu ăn/đường/tiêu...)
Cách chế biến Hủ tiếu xào tim cật heo
Bước
1: Sơ chế hủ tiếu và rau củ
Đầu
tiên bạn trụng sơ hủ tiếu với nước sôi trong khoảng 10 phút, vớt ra rổ rồi để
cho hủ tiếu ráo nước.
Cà
rốt bạn gọt sạch vỏ rồi cắt thành từng sợi. Cải thìa rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Bỏ
phần vỏ của hành tím rồi băm nhuyễn. Ngò tây rửa sạch rồi cắt thành từng khúc
khoảng 2 - 3 cm.
Rửa
giá đỗ và hành lá dưới vòi nước sạch. Sau đó cắt hành lá thành từng khúc nhỏ
khoảng 2 - 3 cm, còn giá đỗ thì để nguyên.
Bước 2: Sơ chế
tim cật heo
Bạn
cắt đôi tim heo, rồi rửa với nước muối pha loãng. Dùng tay vò, bóp mạnh từng
góc trong và ngoài tim heo.
Xả
sơ với nước rồi cho thêm một ít giấm vào tim, tiếp tục bóp, vò mạnh tay, sau đó
xả lại với nước sạch. Khi tim đã ráo nước thì bạn dùng 1 cái thớt sạch
và cắt tim heo thành từng miếng nhỏ theo chiều ngang của tim.
Cật
heo mua về bạn bỏ lớp màng bên ngoài, rồi chẻ ra làm đôi. Bạn có thể dùng dao
nhọn hoặc dùng tay để lấy đi các tuyến hôi bên trong của cật. Sau đó rửa sơ 2 -
3 lần với nước lạnh, rồi cho vào tô cùng 4 muỗng canh giấm.
Tiếp
tục dùng tay bóp vừa phải để vị chua của giấm khử mùi hôi của cật heo. Cắt cật
thành các hình vuông đang xen như mai rùa.
Ướp
tim heo và cật đã cắt với 1 nửa hành tím băm cùng với 1 ít gia vị bao gồm 3 muỗng
canh nước mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng hạt nêm. Rồi dùng đũa đảo đều tất cả.
Bước 3: Xào hủ
tiếu
Cho
3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun sôi. Khi dầu sôi thì cho 1 nửa hành tím còn
lại vào phi thơm, hành thơm thì cho tim heo và cật vào xào trong khoảng 10 - 15
phút cho tim chín.
Tiếp
theo cho thêm cà rốt, cải thìa, ngò tây và giá đổ vào chảo rồi đảo đều. Lúc này
bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa ăn, xào thêm khoảng 5 phút nữa thì cho hủ tiếu
vào.
Tiếp
tục xào thêm khoảng 2 phút cho hủ tiếu thấm gia vị thì cho hành lá vào và xào
thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Hủ
tiếu xào tim heo tim cật ngon nóng hổi. Tim, cật heo và hủ tiếu mềm thơm cùng với
hương vị của hành tây và các loại gia vị. Cùng thực hiện ngay nhé.
Mách
bạn mẹo xào hủ tiếu không bị dính: Sau khi luộc sơ với nước sôi bạn ngâm hủ
tiếu vào nước đá sau đó để hủ tiếu ráo nước và cho vào một ít dầu ăn rồi trộn đều
thì khi xào hủ tiếu sẽ không bị dính.
