Hủ tiếu cà ri vịt

Nguyên liệu làm Hủ tiếu cà ri vịt (khẩu phần cho 4 người ăn)

·       Vịt 1 con (khoảng 2kg) 

·       Hủ tiếu khô 100 g 

·       Rau sống các loại 100 g

·       Hành tây 1 củ 

·       Sả 4 cây 

·       Quế 1 nhánh (nhỏ) 

·       Hoa hồi 1 cái 

·       Rượu gừng 2 muỗng canh 

·       Bột cà ri 2 muỗng canh (khoảng 1 gói) 

·       Dầu cà ri 50 g( 1 hũ) 

·       Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ) 

·       Sữa tươi không đường 440 ml 

·       Tương cà chua 2 muỗng canh 

·       Bột màu điều 1/2 muỗng cà phê 

·       Sa tế 1 muỗng canh 

·       Ớt bột 1 muỗng cà phê 

·       Dầu màu điều 3 muỗng canh 

·       Bột bắp 4 muỗng canh 

·       Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chế biến Hủ tiếu cà ri vịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sả mua về cắt lấy phần gốc, rửa sạch rồi dùng dao đập dập, cắt thành từng đoạn dài khoảng 1 ngón tay út.

Hành tây sau khi lột sạch vỏ, bạn cắt thành dạng lát mỏng đều nhau.

Bước 2: Sơ chế và ướp vịt

Thịt vịt sau khi được làm sạch lông và nội tạng, dùng 2 muỗng canh rượu gừng chà xát, xoa bóp đều toàn thân trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch từ 1 - 2 lần giúp khử mùi và chất bẩn hiệu quả.

Dùng kéo cắt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, cho vào thau tất cả gốc sả vừa cắt, ướp với 2 muỗng canh bột cà ri, 1 hũ dầu cà ri (khoảng 3 muỗng canh), 2 muỗng canh tương cà chua, 1/2 muỗng cà phê bột màu điều, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê ớt bột.

Thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều tất cả lại với nhau và để yên cho thịt thấm gia vị trong khoảng 15 - 30 phút.

Bước 3: Nấu cà ri

Bắc nồi lên bếp cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu màu điều để phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, bẻ nhỏ nhánh quế, cho vào nồi cùng với hoa hồi, đảo đều đến khi tỏi vàng thì cho hết thịt vịt vào xào liên tục đến khi thịt săn lại với lửa lớn.

Cho 440ml sữa tươi không đường, rồi thêm nước sao cho ngập hết tất cả thịt trong nồi là được, có thể thêm khoảng 1.5 lít nước. Tiếp tục đun đến khi nước sôi bùng lên với lửa lớn.

Sau đó chỉnh lửa nhỏ hơn, nấu thêm khoảng 45 phút cho thịt chín mềm, lúc này bạn hòa tan 4 muỗng canh bột bắp với 4 muỗng nước trong chén nhỏ rồi cho từ từ vào nồi, giúp nước dùng có độ sệt, sánh nhẹ ngon hơn.

Nêm nếm lại cho vừa ăn nữa là có thể tắt bếp.

Lưu ý: Trong quá trình nấu nên vớt bọt thường xuyên để nước dùng đẹp mắt hơn.

Bước 4: Nhúng hủ tiếu

Nấu sôi một nồi nước khác, lần lượt cho hủ tiếu, giá sống vào trụng trong khoảng 1 phút rồi nhanh chóng vớt hết ra cho vào tô.

Thành phẩm

Sau cùng chỉ cần rưới nước dùng, thịt vịt, thêm vài lát hành tây lên trên là có thể thưởng thức rồi!

Sợi hủ tiếu dai ngon, được ngâm trong nước dùng cà ri đậm đà, mặn ngọt vừa phải, xen lẫn chút vị cay nồng bắt vị, kích thích vị giác đến bất ngờ. Thịt vịt mềm mại, thấm đều gia vị tẩm ướp đầy đủ, thơm phức mùi thơm sả, cà ri.

Ăn kèm thêm rau sống để món ăn ngon hơn nhé!