Nguyên liệu:
- 1 con gà ta khoảng 1.7 - 2kg.
- 150g ớt hiểm.
- 100g nấm đông cô.
- 100g táo đỏ.
- 50g kỷ tử.
- 200g củ sen.
- 1 lít nước dừa tươi.
- 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ.
- 2 nhánh sả.
- 1 củ gừng
- Rau ăn kèm.
- 500g bún tươi.
- 50ml dầu ăn.
- 2 muỗng canh nước tương.
- Muối, tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt.
Cách chế biến:
Sơ chế và chiên gà: Gà rửa sạch với nước
muối loãng, cắt thành 4 phần và để ráo nước.
Tiếp theo, cho gà vào tô và ướp với 2 muỗng nước tương, 1 muỗng cà phê
hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hành tím băm
nhỏ, ướp khoảng 45 - 60 phút để gia vị thấm đều.
Đặt chảo lên bếp, làm nóng
50ml dầu ăn, cho thịt gà đã ướp vào chiên khoảng 7 - 10 phút cho gà có màu vàng
nâu.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Nấm đông cô rửa sạch, ngâm
nước khoảng 30 phút cho mềm rồi cắt bỏ gốc.
Rửa quả kỷ tử và táo đỏ rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút rồi vớt ra để
ráo nước.
Gừng gọt vỏ, sả đập dập, rửa sạch ớt hiểm và các loại rau ăn kèm.
Củ sen gọt vỏ, ngâm nước rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 1.5cm.
Nấu lẩu gà ớt hiểm: Đặt nồi lên bếp rồi cho 1
lít nước dừa và 2 lít nước lọc vào đun sôi. Tiếp theo, cho gà đã chiên vào nấu
với lửa vừa.
Nấu khoảng 20 phút cho đến khi nước sôi thì cho táo đỏ, kỷ tử, nấm đông
cô, gừng, sả, ớt vào nấu thêm 15 - 20 phút.
Nêm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường vào,
nêm nếm theo khẩu vị và nấu thêm 30 phút cho thịt gà mềm và ngấm gia vị thì có
thể ăn được.
Thành phẩm: Lẩu gà ớt hiểm ăn với bún hoặc
mì, rau sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho ngày mưa hoặc se lạnh.
Kinh nghiệm nấu lẩu gà ớt hiểm luôn ngon
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon đậm đà qua các mẹo bên dưới:
- Không nên mua gà quá già hoặc quá non. Ngoài ra, hớt
bọt trong quá trình nấu để súp trong và ngon hơn.
- Nếu bạn muốn món lẩu cay nồng, hãy cắt hoặc thái lát
ớt thay vì để nguyên trái. Nếu muốn món lẩu của mình hơi cay và thơm hơn
một chút thì để nguyên trái ớt khi nấu và không nên nấu chín quá để tránh
lẩu quá cay.
- Khi nêm nếm gia vị chỉ dùng muối và hạt nêm, tránh
dùng nước mắm vì sau khi ăn sẽ để lại vị chua nhẹ trong miệng. Món lẩu này
đặc biệt thơm ngon khi ăn nóng vì ít cay.
Lẩu
gà ớt hiểm sẽ ngon hơn khi ăn với các loại nấm như nấm kim châm, nấm tuyết, các
loại rau như cải thảo, cải xanh, cải cúc, cải mầm,...