Nguyên liệu làm bánh canh cua
- 3 con cua biển
- 100g nấm rơm
- 250g chân giò heo
- 1kg xương heo
- 15 quả trứng cút
- 500g bột năng
- 500g bột gạo
- Gia vị nêm nếm
Cách nấu bánh canh cua giò heo
Bước 1: Làm bánh canh
Đầu tiên, bạn hãy đun 500ml nước nóng già và cho bột năng,
bột gạo và một tí muối vào để nhào bột. Hãy nhào hỗn hợp bột và nhào đến khi
bột không còn dính tay thì cán mỏng và cắt thành sợi.
Đun sôi một nồi nước, cho sợi bột vừa cắt vào đun cho đến
khi sợi bột nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước lạnh.
Bước 2: Sơ chế cua
Sau khi mua cua về, bạn hãy rửa thật sạch, hấp chín, gở lấy
phần thịt và để riêng với phần gạch. Cho hành băm nhuyễn vào chảo nóng và phi
thơm, sau đó cho thịt cua cùng ít nước mắm, tiêu vào xào thơm.
Gạch cua thì bạn cho
hành khô vào phi chung và sau đó để riêng ra một bên.
Bước 3: Sơ chế các
nguyên liệu khác
Rửa sạch nấm rơm, ngâm với nước muối loãng, sau đó bổ dọc
và cho vào chảo xào.
Thịt chân giò bạn luộc chín, cắt thành khoanh. Trứng cút
luộc chín, lột vỏ.
Bước 4: Nấu nước dùng
Xương heo trụng qua nước nóng, rửa sạch rồi luộc trong nồi
nước lạnh để nấu canh. Phi hành thơm trên chảo rồi đổ nước luộc xương
vào.
Sau khi nêm gia vị, nêm nếm và đợi cho đến khi nước sôi một
chút rồi mới cho nấm vào. Thêm một chút bột năng vào trộn đều rồi đổ từ từ vào
nồi súp. Khuấy cho đến khi nước canh có độ sánh lại.
Đặt bánh canh vào tô, đặt đùi heo, thịt cua, gạch cua và
trứng cút lên trên. Đổ nước dùng vào, rắc hành, rau mùi, tiêu rồi thưởng thức.
Thành phẩm
Chắc chắn bạn sẽ hài lòng với hương vị hấp dẫn của cách nấu
bánh canh cua giò heo bên trên, thịt cua chắc và nước súp ngọt thanh, sợi bánh
canh mềm mại không bị cứng ngon mê ly.