Bánh khọt chay bằng bột gạo là bánh khọt được làm từ
nguyên liệu chính là bột gạo, hầu như không được pha trộn thêm bất cứ một
loại bột nào khác, loại bánh khọt này chỉ có bột, nấm và rau củ quả, không có
thịt thà, hải sản gì hết. Bánh khọt chay mềm mềm chứ không phải giòn nhưng cuốn
với rau sau đó chấm nước chấm thì cũng rất ngon. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi
vào bếp để làm món bánh khọt chay bằng bột gạo nhé!
Nguyên liệu làm Bánh khọt chay bằng bột
gạo (Cho 3 người ăn)
Bột gạo 200 g
Bột bắp 50 g
Nước cốt dừa 250 ml
Nấm mèo băm 1 thìa canh
Cà rốt băm 2 thìa canh
Củ cải muối băm 1 thìa canh
Hành Boaro 1 thìa canh
Muối 1/2 thìa cà phê
Nước 350 ml
Cách chế biến Bánh khọt chay bằng bột gạo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm tai mèo sau khi mua về ngâm với nước lạnh khoảng 60
phút cho nấm mềm rồi cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và để ráo, sau đó dùng dao cắt
nhỏ nấm.
Cà rốt, hành Boaro rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, băm nhỏ. Tương
tự, hành Boaro, củ cải muối bạn cũng băm nhuyễn.
Bước 2: Pha bột
Bạn chuẩn bị 1 bát tô sạch và lần lượt cho các
nguyên liệu sau vào tô: 200 g bột gạo, 50 g bột bắp, 250 ml nước cốt dứa, 350
ml nước, 1/2 thìa cà phê muối.
Trộn đều, rồi để bột nghỉ trong vòng 30 phút.
Bước 3: Xào nhân bánh khọt
Bắt chảo lên bếp, phi thơm 1 thìa canh dầu ăn với
1 thìa canh hành Boaro. Kế tiếp, cho 2 thìa canh cà rốt băm, 1 thìa canh nấm
mèo băm, 1 thìa canh củ cải muối băm.
Xào lửa vừa khoảng 5 phút và tắt bếp
Bước 4: Làm bánh khọt chay
Bạn cho khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn mỗi khuôn, khi dầu nóng
từ từ đổ bánh vào khuôn. Chiên bánh khoảng 5 phút thì thêm nhân đã xào lên từng
bánh.
Bạn tiếp tục chiên thêm 2 phút, đợi bánh vàng thì gắp bánh
ra. Bạn có thể tí dầu hành boaro quét lên bánh tùy thích.
Kinh nghiệm: Bánh khọt chiên nhiều dầu 1 chút
thì sẽ giòn và ngon hơn.
Thành phẩm
Món bánh khọt chay có mùi thơm, béo ngậy từ nước cốt dừa
hòa quyện phần nhân đậm vị, thơm ngon từ củ cải, cà rốt và nấm. Bánh ăn với nước
mắm chua ngọt, rau sống và đu đủ bào thì sẽ ngon hơn.
Cách pha nước mắm chua ngọt: 5 thìa canh nước lọc, 1 thìa
canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước chanh