Bánh đúc nộm là đặc sản nổi tiếng của đất Hà thành. Món
bánh này là sự kết hợp giữa bánh đúc lạc/bánh đúc chay với rau củ và
loại nước sốt đặc biệt làm từ lạc, vừng rang, nước mắm và nước cốt chanh.
Phần nước sốt bùi béo lẫn vị chua chua kết hợp với bánh đúc mềm dẻo và dưa
chuột, giá cọng tươi mát, đảm bảo cứ ăn là ghiền đấy.
Nguyên liệu làm bánh đúc nộm
·
Bánh
đúc 300 g (loại bánh đúc lạc hoặc bánh đúc chay)
·
Nước
mắm chay 2 thìa cà phê
·
Đường 30
g
·
Nước
cốt tắc 20 ml
·
Lạc
rang giã nhỏ 1 thìa cà phê
·
Vừng
rang 20 g
·
Giá 50
g
·
Dưa
leo 1 quả
·
Ớt 2
quả
·
Cần
tây 5 cây
Hướng dẫn cách làm bánh đúc nộm
Bước 1: Cắt bánh đúc
Bạn khéo léo dùng dao cắt bánh đúc thành sợi dài. Cần cẩn
thận trong quá trình cắt để sợi bánh đúc không bị đứt khúc.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ quả
Giá bạn đem rửa sạch, để ráo nước.
Dưa leo cắt bỏ 2 đầu rồi cắt miếng theo chiều dọc và thái sợi
nhỏ bằng với kích thước bánh đúc. Ớt bạn lấy sạch hạt bên trong rồi cắt miếng
nhỏ.
Ngò tây bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Pha sốt trộn
Bạn lấy 50 g lạc và 30 g vừng rang riêng cho chín và vàng đều
thì cho vào máy xay sinh tố xay riêng cho nhuyễn thành bột ngay khi nóng và cho
thành 2 bát riêng.
Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp rồi cho khoảng 4 thìa cà phê
nước vào nấu cho đến khi sôi thì tắt bếp, cho tiếp phần lạc rang và cùng rang
đã xay nhuyễn vào khuấy đều trên bếp.
Bạn cho tiếp 2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước mắm
vào nấu chung,bạn bật bếp, tiếp tục khuấy nước sốt cho đến khi sốt sôi thì tắt
bếp.
Cuối cùng cho vào 2 thìa cà phê nước cốt tắc trộn đều với sốt
là hoàn thành.
Bước 4: Trộn nộm
Bạn cho bánh đúc đã cắt sợi vào một tô lớn rồi cho tất cả
phần rau củ đã sơ chế lên trên.
Cuối cùng, bạn cho sốt trộn lên món gỏi và trộn đều hỗn hợp
cho đến khi phần sốt thấm đều bánh đúc và rau củ.
Bột cho nộm ra dĩa, rắc lạc rang và vừng rang lên, cùng một
vài lát ớt để món ăn trông bắt mắt hơn và thưởng thức.
Thành phẩm
Món nộm bánh đúc sau khi hoàn thành mang đến hương thơm của
lạc rang và vừng rang hòa quyện với nhau vô cùng hấp dẫn.
Phần nước sốt bùi béo và chua chua kết hợp cùng với bánh
đúc mềm thơm và các loại rau giá và dưa leo tạo thành một món ăn tươi mát trong
những ngày nắng nóng.