Từ bột bắp, chúng ta cũng có thể làm món bánh giò ngon tuyệt. Sự mềm mại, béo béo, thơm bùi cùng hương vị đặc biệt của miếng bánh giò nóng sẽ khiến bạn thích mê. Hôm nay, bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món bánh giò này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh giò chay từ bột bắp (Cho 2 người ăn)
Bột gạo 150 g
Bột bắp 70 g
Bột năng 30 g
Nấm đông cô 100 g (thái hạt lựu)
Nấm mèo 40 g (thái hạt lựu)
Cà rốt 100 g (thái hạt lựu)
Củ sắn 100 g (thái hạt lựu)
Lá Hành
Poaro 1 bát
Nước 1.3 lít
Muối 1/3 thìa cà phê (pha bột)
Hạt nêm chay 2 thìa canh (pha bột)
Dầu phi Poaro 2 thìa canh (pha bột)
Ốc Hành Poaro 1/3 g
Hạt nêm chay 1 thìa canh (xào nhân)
Muối hồng 1/2 thìa cà phê (xào nhân)
Dầu mè 1/2 thìa canh (xào nhân)
Dầu mè 1 thìa canh(xào nhân)
Tiêu xây 1/2 thìa cà phê
Cách chế biến Bánh giò chay từ bột bắp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên bạn gọt vỏ củ sắn và cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.
Nấm mèo sau khi mua về bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 20 phút, sau đó dùng dao băm nhỏ.
Còn nấm đông cô bạn cho vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 7 - 10 phút rồi cắt bỏ phần chân nấm và rửa sạch lại với nước, sau đó cắt nhỏ như hạt lựu.
Hành Poaro bạn cũng rửa sạch, rồi cắt nhỏ gốc hành và xắt lát miểng nhỏ lá hành.
Bước 2: Pha bột
Cho 150 g bột gạo, 70 g bột bắp, 30 g bột năng vào 1 tô lớn, thêm 1.3 lít nước vào và quậy đều. Ngâm bột trong 1 tiếng để khử mùi hôi của bột.
Tiếp đó, bạn múc từ tô bột ra 800 ml, sau đó thêm 800 ml nước mới vào tô. Bạn nêm thêm 1/3 thìa cà phê muối, 2 thìa canh hạt nêm chay và khuấy đều.
Bước 3: Nấu bột
Bạn bắt nồi lên bếp, cho bột vào nồi, khuấy bột với lửa vừa. Tới khi bột đặc, bạn dùng phới vớt bột lên, thấy bột chảy xuống rất chậm thì tắt bếp.
Cho bột đã nấu vào 1 cái âu sạch, sau đó cho 2 thìa canh dầu phi Poaro vào để bột bóng mịn. Dùng phới khuấy đều cho bột sệt lại.
Bước 4: Xào nhân
Bắt chảo lên bếp, phi thơm 1/3 gốc hành Poaro, sau đó lần lượt cho 100 g cà rốt, 100 g củ sắn đã sơ chế vào chảo, đảo đều.
Kế tiếp, bạn thêm 100 g nấm đông cô, 40 g nấm mèo vào chảo. Bạn xào cho nhân chín kỹ thì nêm 1 thìa canh hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê muối hồng, 1 thìa canh dầu mè, 1 bát lá hành Poaro, đảo đều và tắt bếp.
Cuối cùng thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay cho nhân thêm đậm vị.
Bước 5: Gói bánh
Bạn gấp lá chuối vuông thành hình tam giác, sau đó mở ra để được hình cái phễu. Kế tiếp, múc bột vào phễu lá chuối, dàn đều bột, múc thêm 3 thìa canh nhân xào và thêm 1 lớp bột ở trên, dàn đều.
Cuối cùng, bạn gói bánh lại.
Bước 6: Hấp bánh
Sau đó, bạn cột dây cho bánh thêm chắc chắn rồi đem cho vào xửng, hấp trong vòng 30 phút là bánh chín.
Thành phẩm
Bánh giò chay chín đều, khi bóc lá ra thì bánh bóng mượt. Nhân bên trong đậm vị, thơm ngon, vỏ bánh không nhão.
Món bánh này chấm kèm tương ớt, tương cà sẽ giúp tăng thêm hương vị hơn!
Kinh nghiệm thực hiện thành công
Để phần nhân bánh tránh bị ôi thiu, không ăn được, bạn nên xào nhân chín thật kỹ.
Để bánh dai và ngon hơn, bạn nên cho bột năng vào bánh giò.
Nếu không có khuôn bánh, bạn vẫn có thể dùng cách thủ công để gói bánh.
Thay vì dùng màng bọc thực phẩm, bạn có thể dùng dây cột cố định bánh. Tuy nhiên, khi dùng dây cố định, màu của lá chuối sau khi hấp xong sẽ không đẹp mắt như khi dùng màng bọc thực phẩm.